Veg an' Bio

Yaourt cru sans lait et sans soja (recette en vidéo) + réapprovisionnement

Je vous propose aujourd'hui une autre façon de préparer des yaourts crus végétaux sans soja, très rapidement.

Personnellement, j'adore cette recette. J'en suis même complètement dingue... et je ne suis pas la seule puisque ma fille (pourtant si difficile !) l'adore aussi !

Nous adorons toutes les deux le mélanger avec une poignée de Magic Mix et le déguster (le mot n'est vraiment pas faible) en encas, pour le goûter.

Non seulement ce yaourt est bon au goût mais il est également intéressant pour votre système digestif puisque l'ingrédient secret qui fait toute la différence est le psyllium en poudre extra-fine.

Le psyllium, on vous en a déjà souvent parlé sur ce blog : c'est un excellent régulateur du système digestif, très doux pour les intestins. J'en consomme régulièrement dans mes smoothies, aucun problème.

J'ai plus de mal à en faire manger à ma fille, puisqu'il n'est pas question pour elle de smoothie vert et les soupes sont, à chaque fois, un calvaire pour elle à manger. Avec ce yaourt, plus de problème !  

 

Pour la recette en détails, voici les ingrédients :

• 1 bol de noix de cajou
• le jus d'un demi citron
• eau pure ou minérale
• 1/2 c. à café à 1 c.à café rase de psyllium en poudre extra-fine

Mixez tous les trois premiers ingrédients jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Ajoutez ensuite le psyllium et mixez encore une fois brièvement.

Ajoutez ensuite le sucrant de votre choix (sucre de coco en poudre, nectar de coco, miel cru ...), à moins que vous préfériez une version salée (sel, fines herbes ...) ou laissez-le nature pour le déguster selon vos envies au moment de votre choix.  

Laissez prendre au réfigérateur au moins 15 mn.

Comme avec un "vrai" yaourt, vous pouvez l'accompagner de céréales (de préférence germées), de mueslis, de granolas, de fruits secs ...

Bonne dégustation !

 

Du côté de la boutique, vous pouvez de nouveau trouver :

• les granolas crus germés : Chocolatey au chocolat cru, Loveberry aux fruits rouges ou Banana Greeny aux super-aliments.

• les chips de chou crues : Wasabi et Herbe de blé, Betterave et Acérola, Maïs violet, Baobab et Oignon.

• le durian lyophilisé : originaire de Thaïlande et connu sous le nom de "Roi des fruits", il est très prisée par les connaisseurs grâce à ses formidables qualités nutritives car il est exceptionnellement riche en minéraux et en vitamines.

• les gâteaux crus au chocolat Yummy Scrummy : de succulents gâteaux cru au chocolat, riches en super-aliments (cacao cru, noix du Brésil et baies de Goji) qui ont reçu la médaille d'or au  concours  "Taste of the West" dans la catégorie "Gourmandises crues" en 2011. 

• les nouilles de kelp : des pâtes 100% crues, 100% végétaliennes, sans gluten et très riches en calcium mais sans le goût d'algues et prêtes à être consommées!

• l'huile de coco extra-vierge : une huile pressée à froid à partir de chair fraîche de noix de coco (non de coprah), non raffinée et certifiée biologique qui trouvera sa place ausii bien dans votre cuisine/crusine (une des meilleures huiles alimentaires), dans votre salle de bain (démaquillant, hydratant, masque), dans votre armoire à pharmacie (antifongique et antibactérienne) que dans votre chambre à coucher (lubrifiant) !

• les fonds de pizza crus : pour faire chez vous en quelques minutes des pizzas saines, pleine de vitalité et succulentes !

• les croustazines : à déguster dans des préparations salées ou sucrées, ces petites graines de sarrasin germées puis déshydratées à basse température sont très versatiles et s'adaptent donc bien à tout type de plat (salade, soupe, petit-déjeuner, dessert, grignotage ...).

 

Nadège

Pudding choco-fruits-verdures

 

 Pour 1 bonne part, selon l'appétit et le moment de la journée :

• 1/4 de tasse de chia moulu
• 1 c. à soupe de poudre de cacao cru
• 1 c. à soupe de poudre de caroube (facultatif)
• 1 tasse de lait d'amande
• 1 c. à soupe de sirop d'agave ou de nectar de coco (ou autre sucrant...)
• 1 tasse de physalis (ou autres baies...) et d'autres fruits
• 1/4 de tasse de verdures très finement hachées (plantain... pissenlit... trèfle... pourpier... stellaire...)

Mélanger le chia avec le lait d'amande, le cacao, la caroube et le sucrant choisi. Laisser reposer jusqu'à une demie-heure au réfrigérateur.

Ajouter les fruits choisis et la verdure hachée. Décorer et déguster !

NOTE : N'ayant pas le temps de faire le lait d'amande, j'ai mixé une c. à soupe de purée d'amandes avec de l'eau. J'ai utilisé du plantain, du pissenlit et du pourpier en guise de verdure et ne disposant que de raisins secs et de mirabelles fraîches ce sont donc les fruits que j'ai utilisé et l'ensemble était délicieux. A adapter avec ce que vous avez sous la main.

(D'après une recette de http://www.therawfoodgardenplanner.com)

Colette

Crème de chia au granola chocolaté et dernier jour

Peut être allez vous partir en vacances et si vous avez une alimentation végétalienne crudivore, vous demandez-vous comment vous allez bien pouvoir varier vos petit-déjeuners loin de chez vous.

Si vous pouvez avoir accès à un blender, vous pourrez toujours vous faire des smoothies verts (pour des idées de recettes, vous en trouverez plein sur ce blog ou dans ce petit livre également pratique à emporter) ou pas selon vos envies. D'ailleurs si vous partez en voiture, c'est un outil que vous pourrez envisager d'emporter dans vos bagages.

Si vous partez avec un autre moyen de locomation, cela peut s'avérer plus compliqué (bien que pas impossible) entre le poids et le volume. Pensez quand même aux petits blenders comme le Tribest  ou le MAGIC BULLET que j'utilise personnellement avec bonheur et qui me permet de faire des smoothies pour 1 personne et des sauces crues partout !

A défaut de pouvoir faire des smoothies, la solution la plus facile et la plus simple est de manger des fruits. En cette saison, il y a fort à parier que vous puissiez trouver de bons fruits bien mûrs sur un marché près de votre lieu de vacances. Vous trouverez également certainement un bon choix sur le buffet de votre hôtel.

Mais si vous souhaitez varier vos plaisirs, je vous propose aujourd'hui une recette réalisée à partir d'ingrédients faciles à transporter que vous pourrez donc glisser dans vos bagages, sans amputer trop de place sur vos autres affaires, et sans risque qu'ils s'abiment.

 

Pour 1 personne :

• 3 c. à soupe de graines de chia
• 250 ml de lait végétal (amandes, noix, coco, riz, soja ... ce que vous pourrez faire ou trouver sur place) que vous pouvez remplacer par de l'eau ou un jus de fruits
  
• 1 poignée de granola cru au chocolat * (ou pour ceux qui lui préfèrent cette saveur, aux fruits rouges)

Mélangez les graines de chia avec le liquide de votre choix. Laissez tremper si possible au moins 15 mn. Si vous pouvez les faire tremper la veille ce sera encore mieux et vous aurez la texture du tapioca pour ceux d'entre vous qui connaissent ou du porridge.

Au moment de déguster, ajoutez la poignée de granola au chocolat.

 

Vous trouvez du granola cru tout prêt en sachet (voir ici) mais vous pouvez également le réaliser vous-même à l'avance chez vous. Vous le conserverez dans un grand bocal fermé hermétiquement. Il se conservera alors plusieurs semaines, voire plusieurs mois. N'hésitez donc pas à en préparer une grande quantité. Vous aurez ainsi toujours sous la main un petit-déjeuner ou un encas sain.

Pour environ 6 portions de granola au chocolat sans gluten :

• 500 ml de graines de sarrasin germées puis déshydratées (voir préparation ici ou toutes prêtes ici)
• 125 ml de graines de tournesol ou de courge trempées quelques heures
• 125 ml d'éclats de fèves de cacao cru
• 60 ml de purée d'amandes blanches ou entières de noix du brésil ou de sésame blanc ou noir ou toute autre purée selon votre goût
• 250 ml de dattes dénoyautées moelleuses
• 230 ml d'eau pure ou minérale
• 65 ml de cacao cru en poudre

Commencez par mixer les dattes avec l'eau et le cacao en poudre. Vous obtiendrez une pâte chocolatée.

Si votre blender n'est pas très puissant, faites tremper au préalable les dattes dans l'eau.

Ajoutez ensuite à cette pâte, la purée d'oléagineux de votre choix. Mélangez soigneusement.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez, avec les mains si nécessaire (ce qui le sera certainement !)

Étalez cette préparation sur les plateaux de votre déshydrateur et faites déshydrater pendant une nuit à 45°C ou jusqu'à ce que la texture devienne croquante.

Conservez ensuite dans un bocal fermé hermétiquement.

Si vous n'avez pas encore de déshydrateur, vous pouvez faire sécher ce granola au four si celui-ci propose des températures basses ou température minimum, porte entre-ouverte.

 

C'est également le dernier jour pour les abonnés à la lettre d'information de Market'Veg pour profiter de la promo de 5% sur leurs commandes de plus de 45€ ET des articles en promotion actuellement (voir ici).
A minuit ce soir, il sera trop tard !

Je vous souhaite une excellente journée !

Nadège

Crème de durian au chia - recette en vidéo

Ah le durian ... tout un roman ! Nous vous en avons déjà parlé dans cet article.

 

Bien que ne poussant pas dans nos pays (pour ceux de nos lecteurs vivants sous les mêmes latitudes que nous en tout cas), il est possible de s'en procurer dans certains magasins asiatiques, frais en saison ou congelés. Pas toujours évident d'avoir un magasin asiatique à côté de chez soi !

Je vous apporte enfin la solution pour avoir le plaisir de goûter à cette curiosité de la nature : le durian lyophilisé. Ne vous méprenez pas : sous ce nom un peu barbabre, se cache en fait un processus de conservation naturel qui consiste à surgeler le fruit puis à faire s'évaporer la glace sans qu'elle passe par l'état d'eau.

Le résultat : un fruit dont le poids a dramatiquement baissé (jusqu'à 90%) alors que son volume, son goût, son parfum et ses qualités nutritives sont intacts ! 100 g de fruits lyophilisés correspondent à 1 kg de fruits frais.

Donc en réhydratant les 30 g de durian contenus dans un de ces sachets, vous obtenez 300 g de durian frais.

Cela dit, rien ne vous oblige à réhydrater ce durian lyophilisé. Il est délicieux en l'état et du coup, il constitue un encas de grande qualité, extrêmement facile à transporter et à conserver quelles que soient les conditions.   

Pour la recette que je vous propose aujourd'hui, cependant je l'ai réhydraté. Chose rare pour moi, ne résistant pas à le grignoter, tout juste sorti du sachet, d'ordinaire !

A déguster de préférence bien frais, au petit-déjeuner si vous avez besoin d'un repas consistant (sportifs, adolescents, activité physique intense ou en transition) ou en encas. Il peut être envisagé d'utiliser cette crème en substitut de repas exceptionnellement ou en dessert si on ne peut vraiment pas s'en passer, sachant que le sucre sous toutes ses formes et les fruits perturbent la digestion s'ils ne sont pas pris seuls.

 

Pour 1 à 2 portions :

• 30 g de durian déshydraté
• 2 c. à soupe de graines de chia
• 250 ml d'eau
• 1 pincée de sel rose de l'Himalaya
• 1 c. à soupe de nectar de coco (ou autre sucrant de votre choix : sucre de coco en poudre, stévia, lucuma ...)

Faites tremper les morceaux de durian dans un bol d'eau au moins 2 h, toute une nuit si vous voulez.

Mélangez les graines de chia avec l'eau et laissez tremper pendant 15 à 20 mn. Mélangez vivement au bout de 5 mn car les graines de chia ont tendance à s'agglutiner.

Vous allez obtenir une sorte de gel que vous verserez dans le bol de votre blender. Ajoutez-y les morceaux de durian égouttés, la pincée de sel et le nectar de coco ou le sucrant choisit.

Mixez le tout jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

Si la texture finale est trop liquide pour vous, vous pouvez y ajouter 1/2 c. à café rase de psyllium en poudre extra-fine. Re-mixez. Cela vous permettra d'obtenir une crème plus épaisse tout en apportant un complément en fibres douces à votre alimentation et du confort supplémentaire à votre système digestif !

Bon appétit !

Nadège

Barres gourmandes énergétiques Chocolat cru-cerises

Certains considèrent le chocolat cru comme l'un des aliments les plus riches en nutriments sur notre planète... à chacun de voir s'il le tolère et s'il le considère vraiment comme "un aliment" ou plutôt comme une "drogue récréative"...
Ceci dit, pour les accros  : comment ne pas se faire plaisir avec ces délicieuses barres qui pourraient être dégustées au petit déjeuner (pour ceux qui en prennent un !) ou comme encas à tout moment de la journée (parfait en randonnée).

En route pour la fabrication :

• 3/4 de tasse de flocons d'épeautre (ou d'avoine)
• 1/4 de tasse d'amandes
• 1/4 de tasse d'éclats de fèves de cacao cru
• 1/4 de tasse de cerises séchées (pourrait être testé avec 1 tasse ou 3/4 de tasse de cerises fraiches) ou encore de physalis
  
• 3/4 de tasse de dattes
• 2 c. à soupe d'eau (inutile s'il s'agit de cerises fraîches...)

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un blender (ou un mixeur avec lame en "S") et bien mélanger le tout. Ajuster la quantité d'eau en fonction de la consistance souhaitée.

Quand tout est bien incorporé, verser le mélange dans un plat. Égaliser la surface. Parsemer le dessus avec un peu de noix de coco râpée et éventuellement quelques cerises séchées.

Il ne reste plus qu'à découper en portions de la taille de votre choix.

(D'après une recette de DetoxYourWorld)

Colette

 

Dans la boutique, vous pouvez de nouveau trouver :

Les gâteaux crus YUMMY SCRUMMY : un succulent gâteau cru au chocolat, riche en super-aliments (cacao cru, noix du Brésil et baies de Goji) et intense en goût. Médaille d'or au  concours  "Taste of the West" dans la catégorie "Gourmandises crues" en 2011 et quand on le goûte, on comprend pourquoi !

 

Le He Shou Wu en poudre : encore appelé Renouée à fleurs nombreuses (Radix Polygoni Multiflori), il est une racine appréciée pour ses propriétés toniques et sa capacité à prévenir  efficacement le vieillissement comme l’apparition de cheveux gris ou la calvitie. Elle est en effet très employée pour combattre la chute des cheveux. Son nom signifie d'ailleurs "cheveux noirs". Je n'ai pas eu l'occasion de vérifier ces propriétés, n'en ayant pour le moment pas vraiment besoin ;-) ! Toutefois, j'ai de très bons retours des clients l'ayant acheté et certains sont même de fervents fans !  

 
Les graines de chia en 250g : ces toutes petites graines très nutritives et très riches en fibres, en antioxydants, en protéines sont l'une des sources végétales les plus riches en Oméga-3. Si vous aimez la texture gluante du tapioca comme moi, vous adorerez le chia qui permet de réaliser des desserts sans cuisson ayant la même texture. Mais si vous préférez une texture plus proche de la crème dessert, du flan, c'est aussi possible : il suffit de mettre moins de chia et de moudre ses graines avant de l'incorporer dans vos préparations. Accessoirement, les graines de chia sont une aide très précieuse si vous cherchez à perdre du poids ou à le réguler. 

Le shisandra en poudre : considéré comme un tonifiant général puissant,  est une liane odorante produisant de petites baies rouges. Originaire de Chine, Corée, Japon ainsi que de l'extrême Est de la Russie, il est utilisé depuis très longtemps (la royauté chinoise et les maitres Taoïstes l'utilisaient déjà assidument) dans la médecine traditionnelle. 

L'ashwagandha : également appelée le ginseng indien, pays d'où elle est originaire, cette plante (Withania Somnifera) est utilisée depuis plus de 2000 ans, dans la médecine ayurvédique pour ses propriétés adaptogènes (anti-stress), toniques et sédatives.

 

Les chips de chou : Vous êtes fatigué des chips de pommes de terre trop grasses et trop salées ? Vous recherchez une alternative saine mais aussi goûteuse ? Ces croustillantes chips de kale (variété de chou frisé) crues aux différentes saveurs sauront vous satisfaire et surprendre vos invités ! Pensez-y pour un apéritif original et sain et pourquoi pas comme cadeau à la place des sucreries.

 

Les granolas : des mélanges gourmands énergétiques de graines, d'amandes, de fruits, trempés et déshydratés à basse température pour un encas vegan/végétalien cru, très riches en protéines, en vrai nutrition et en vitalité. Personnellement, j'en emporte toujours avec moi en déplacement. Ils ne craignent pas la météo ou d'être un peu écrasés, ils sont légers et TELLEMENT BONS !

 

Le mélange Détox : NOUVELLE FORMULE ! Le mélange Détox est l'association de plantes particulièrement efficaces pour nettoyer le corps de l'intérieur (herbe de blé, spiruline, chardon-marie, herbe d'orge, chlorella, zéolyte). Il est parfait en cure de 1 semaine à 1 mois à chaque changement de saison. Je le trouve très facile à consommer, je glisse régulièrement une c. à café dans mon smoothie matinal.

 

 

Le mélange Energie : NOUVELLE FORMULE ! C'est le parfait coup de pouce pour retrouver rapidement énergie et dynamisme et pouvoir affronter une journée chargée sans faiblir. Une à trois cuillerées à café de cette poudre naturellement riche en caféine dans un smoothie vert ou au fruits, un jus ou de l'eau pure ou minérale, vous assurera de rester alerte et efficace jusqu'au soir. Toutefois, les ingrédients que ce mélange contient étant considérés comme des excitants, je déconseille de le consommer de manière régulière sous peine d'accoutumance et d'effets secondaires sur le long terme tel que pourrait le faire une consommation de café quotidienne. Le corps n'est pas fait pour vivre sous stimulants. C'est juste SUPER efficace si vous êtes fatigué et ne pouvez pas vous reposer ou si vous avez une grosse et longue journée devant vous.

Le mélange Vitalité : NOUVELLE FORMULE ! Le mélange Vitalité est une association de plantes choisies spécialement pour leur richesse en nutriments et en antioxydants (maca, baobab, reishi, gingseng, açaï, maïs violet) et dont notre alimentation est souvent déficiente. Les ingrédients que ce mélange contient conviennent à tous, de l'enfant à la personne âgée, et son goût agréable en fait un complément facile à intégrer à son quotidien. Ce goût apportera une délicieuse touche exotique à un jus de fruits. Personnellement, j'en donne à mon fils adolescent le matin dans un jus de pomme et il ne s'en est pas encore plaint !

Le MSM : une forme alimentaire de soufre qui est un composant essentiel dans la formation du collagène, de l'élastine, du cartilage et de la kératine. Il donne de la flexibilité, du tonus et de la force aux muscles, aux os, aux articulations, aux membranes internes et spécialement à la peau, aux cheveux et aux ongles. Le MSM de RAW GAÏA aide à renforcer l'élasticité, la guérison et la cicatrisation. Il rend les parois des cellules plus perméables, permettant ainsi une circulation libre des nutriments et de l'eau entre les cellules. Il aide aussi à l'élimination des déchets et toxines.

 

Divers soins de beauté crus et vegans de la marque RAW GAIA : des savons saponifiés à froid, des crèmes de beauté au MSM, anti-âge ou au chanvre, toutes élaborées à partir d'ingrédients crus, bios ou sauvages et 100% naturels pour une nutrition de votre peau au top !

 

 

Le jus d'herbe de blé en poudre : un jus d’herbe de blé bio déshydraté à basse température. Riche en protéines d’origine végétale, l'herbe de blé participe au bon équilibre alimentaire. Un petit miracle de la Nature ! Il est particulièrement recommandé en cas de fatigue et lors des périodes de pertes physiologiques (périodes menstruelles…). Il est donc conseillé aux femmes en période menstruelle ainsi qu'aux adolescents mais également aux malades.

Les graines germées : un moyen simple, peu onéreux (avec une cuillère à café de graines, vous obtiendrez une belle  poignée de germes) et goûteux d'apporter de la vitalité à votre alimentation. Les graines germées font partie intégrante de l'alimentation dans les centres de santé naturelle comme à l'Institut Hippocrate de Floride par exemple.

Nadège

Pudding de chia aux fraises

 
Pudding de chia aux framboises (qui peuvent remplacer les fraises)

 

Ingrédients:

• 1 tasse de lait d'amandes
• 3 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à café de poudre de vanille
• fraises pour garniture

 

Préparation :

Mettre les graines de chia dans un saladier. Verser sur les graines une tasse de lait d'amandes. Bien mélanger. Ajouter la vanille.

Laisser reposer entre 30 mn et 1 heure. Après ce temps vous constaterez que le mélange s'est bien épaissi. Parsemer de fraises, entières, en cubes, ou en tranches.

Cette recette, idéale pour être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, peut être servie pour un délicieux petit déjeuner ou pour un confortable encas sur la route.

 

 Colette

Encas / snack "maison" : cru, sain, végétal, pour randonnées... pauses... petites faims

La saison des balades, longues ou courtes, est là et l'été ne tardera plus avec des déplacements parfois plus longs.
A part les smoothies verts dans un thermos qui sont merveilleux comme "repas" très nutritifs faciles à transporter il y a aussi, encore plus facile pour se redonner un petit coup de fouet : une petite poignée du mélange ci-dessous, que vous aurez préparé avant votre départ et qui ne pèsera pas dans votre sac à dos ou votre poche... qui ne risquera pas de se renverser, de s'écraser, de s'abimer ou de faire des taches dans vos bagages ! 
Mais, et c'est impératif, prévoyez tout de même de l'eau (à emporter ou à trouver en cours de route) pour vous hydrater : tous les produits séchés / déshydratés "pompent" l'eau de votre corps et vous devez rester hydratés pour être en forme.

•  3 c. à soupe de baies de goji
• 3 c. à soupe 1/2 d'éclats de fèves de cacao cru  (que vous pourriez remplacer en cas d'intolérance au cacao par des copeaux de caroube... si vous en trouvez*)
  
• 1 c. à soupe 1/2 de noix de cajou
• 2 c. à café de graines de chia
• 1 petite poignée de physalis séchés
• 1 petite poignée de mûres blanches séchées

* Mais vous pourriez aussi les fabriquer vous même avec la poudre de caroube crue si vous avez un déshydrateur, .

Mélangez le tout dans un saladier et conservez dans un récipient hermétique.

Ce mélange sera prêt à emporter pour vos déplacements, toutefois vous pourrez aussi l'utiliser chez vous comme petit déjeuner, goûter, encas nutritif en y ajoutant du lait végétal.

Vous pouvez aussi essayer d'y ajouter des graines de chanvre décortiquées, des graines de sésame, des croustazines, d'autres variétés de noix (amandes, noisettes...), ou encore d'autres fruits séchés (ananas, mangues... pour un mélange exotique).

(D'après une suggestion de Detoxyourworld)

 

Colette

Petit-déjeuner vegan : porridge de quinoa germé, poires et lait d'amandes

C'est le petit-déjeuner que je me suis préparée dimanche dernier à la place de mon smoothie vert quotidien. En effet, le dimanche, la plupart du temps, nous "brunchons". C'est le seul jour où je peux faire la grasse matinée et trainer un peu et bien qu'aimant faire la cuisine, je n'ai en général pas envie, mon seul jour de repos, de me mettre aux fourneaux. Il faut que je vous précise que je prépare tous les repas du soir en semaine (du cuisiné ou crusiné maison) donc le dimanche repos !!!

Ce qui ne m'empêche pas d'essayer de préparer des choses saines tout en faisant plaisir à mes enfants, bref le dimanche chez nous est un peu spécial !

Mon estomac ne peut plus digérer ce que mes enfants mangent (du pain, de la brioche ou des crêpes, parfois des oeufs). J'ai donc pris le parti de me préparer un petit-déjeuner à moi dans lequel ils pourront piocher si toutefois l'envie leur en prenait mais que je leur demande quand même de goûter, histoire de leur faire découvrir des saveurs qu'ils ne connaitraient pas.

En fait, ce dimanche là, je me suis inspirée d'une recette d'un très beau livre (Neal's Yard Remedies Healing Foods) que j'ai reçu en cadeau à Noël par ma petite soeur (merci encore ;-) ). Ce n'est pas un livre de recettes végétaliennes mais beaucoup le sont et la plupart peuvent être une belle source d'inspiration.

J'ai donc transformé la version cuite d'une sorte de porridge au millet en remplaçant ce dernier par ce que j'avais sous la main un dimanche matin : du quinoa. Le mien était germé et déshydraté à l'avance.

Pour un bol :

• 80 g de quinoa germé (déshydraté ou pas selon la texture que vos préférez légèrement croquante ou pas du tout)
• 1 belle poire pelée et coupée en morceaux
• 250 ml de lait d'amandes (ou autre lait végétal)
• 1 c. à soupe de raisins secs
• 1 c. à soupe de nectar de coco ou de sucre de coco en poudre (facultatif)

Pour faire germer du quinoa, rien de plus simple : placez-le dans un récipient et recouvrez-le d'eau. Laissez-le tremper pendant 4 heures. Au bout de ce temps, rincez-le, égouttez-le et placez-le soit dans un sac à lait soit dans un bocal à germer soit dans un bocal simple dont l'ouverture aura été recouverte d'une étamine afin que l'eau puisse s'écouler sans laisser fuir le quinoa. Laissez ainsi une nuit. Le lendemain matin, votre quinoa sera germé.

Pour faire du lait végétal, vous pouvez voir une vidéo ici en bas de la page.

L'idéal pour obtenir des raisins moelleux, est de faire tremper les raisins la veille ou au moins 1 heure dans de l'eau chaude mais pas bouillante.

Versez le quinoa, les morceaux de poire et les raisins égouttés si vous les avez fait tremper, dans un bol. Faites chauffer le lait d'amandes (pas bouillir bien sûr !) et versez sur le mélange précédent. Ajoutez le sucrant si vous le souhaitez.

Mélangez bien puis laissez reposer quelques minutes. Si le quinoa est déshydraté, il va gonfler (plus vous le laisserez reposer plus il se ramollira et se gonflera) en absorbant le liquide. Le résultat sera une sorte de porridge plus ou moins liquide très nourrissant et délicieux, en tout cas à mon palais !

 

Le quinoa gagne à être connu car il est rassasiant comme le riz ou le blé mais ne contient pas de gluten contrairement à ce dernier et se consomme parfaitement cru, juste germé (ce qu'il fait rapidement). Il est particulièrement riche en protéines, ainsi qu'en manganèse, en fer et en cuivre.

Sa composition en acides aminés est mieux équilibrée que celle de la majorité des autres céréales (millet, sorgho, riz, blé, maïs). Il mérite donc une petite place dans vos placards !

Nadège

Vert et sucré mon pudding !

Voilà une dynamisation verte :

• 1 tasse (25 cl) de lait d'amandes (ou de de votre lait végétal préféré)
• 1 tasse de dattes
• 2 c. à soupe de protéines de chanvre en poudre
• 1/4 de tasse de graines de chanvre décortiquées
• 1/4 de tasse de graines de chia
• une pincée de cannelle
• 2 ou 3 gouttes d'huile essentielle de vanille (facultatif)

Et après dégustation... faites à bonne allure le tour de votre pâté de maison, ou de votre prairie pour brûler ces calories (très nutritives) !

Colette

Entremet de chia à l'orange et au cacao cru

Une recette adaptée de celle-ci, qui apportera un semblant de soleil chez vous en attendant les fruits de l'été !

• 3 oranges pelées à vif
• 1 grosse poignée de noix décortiquées (de préférence trempées 2 heures au préalable)
• 200 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 grosse cuillerée à soupe de miel (à défaut, de sirop d'agave)
• 80 ml de graines de chia
• 2 c. à soupe d'éclats de fèves de cacao  

Mixez tous les ingrédients, sauf les graines de chia, dans votre blender jusqu'à consistance crémeuse.

Versez dans un plat et ajoutez les graines de chia entières.

Mélangez soigneusement le tout et placez au frais pendant au moins 3 heures mais vous pouvez également préparer cet entremet la veille au soir. Ainsi il sera prêt le lendemain matin si vous voulez le consommer comme petit-déjeuner. Il est très important de laisser cet entrement reposer au frais pendant un certain temps car les graines de chia absorbent jusqu'à 9 fois leur volume en liquide. Le résultat sera ainsi beaucoup plus crémeux et bien meilleur.

Si vous y pensez, mélangez périodiquement car les graines de chia ont tendance à former des sortes de grumeaux.

Servez dans de jolis verres ou coupes transparentes et saupoudrez des éclats de fèves de cacao cru.

 

Variantes :

• Ajouter 1 c.à soupe rase de cacao cru en poudre
• Ajouter 1 c.à soupe bombée de caroube crue en poudre

 

Nadège