Veg an' Bio

Un cadeau pour la fête des mères

Comme vous le savez certainement, nous fêterons les mamans dimanche prochain. Colette et moi-même en faisant partie, nous nous sentons particulièrement concernées.

C'est pourquoi nous voulons vous faire un petit cadeau que nous avons imaginé pour vous :

les recettes d'un menu complet végétalien et cru

qui pourrait constituer un très agréable et succulent repas de "Fête des Mères", réalisé avec des produits de saison célébrant le printemps et le renouveau de la vie !

 Nous avions déjà offert ce menu à nos lecteurs il y a deux ans mais peut-être n'avez vous pas saisi l'occasion à ce moment-là ou ne nous connaissiez-vous pas encore. 

Ce menu de fête printanière vous réserve pas moins de 5 recettes :

Smoothie "La vie en rose"  

un délicieux mélange de rhubarbe et de fraises (eh oui la rhubarbe peut se manger crue aussi !)

Salade "Le printemps s'éveille"

une rafraichissante association de pointes d'asperges crues, de betterave et de rhubarbe sur un lit de verdure

Crackers "cœur tendre"

à base de sarrasin germé pour une touche croustillante

Flan "Saveur des Caraïbes"

un plat succulent sans oléagineux, sans graines ni algues gélifiantes, qui a fait l'unanimité (même auprès de mon difficile de fils !). Impossible de s'arrêter après avoir pris la première bouchée ! Vous serez étonné d'en connaitre les ingrédients et je suis certaine qu'il deviendra un classique dans votre crusine une fois que vous l'aurez goûté tant il est simple et facile à préparer.

Et, pour finir en beauté : 

Cheesecake  à la fraise

Gâteau au "faux" fromage blanc et à la fraise : vous serez stupéfait de la ressemblance gustative avec le "vrai" fromage blanc au lait de vache et pourtant aucun produit animal ne compose ce dessert entièrement cru.

NOTE : La seule recette de ce menu qui requiert l'usage d'un déshydrateur est celle des crackers.

    

Cliquez sur les photos pour les voir en grand.

Cette offre est valable à partir d'aujourd'hui et jusqu'au 3 juin minuit seulement dans les conditions suivantes :

• Commande d'un minimum de 30,00 € (hors frais de port) : ce menu complet vous sera offert, sous la forme d'un petit e-livre téléchargeable.
• Commande inférieure à 30,00 € (hors frais de port) :  je vous offrirai la recette du délicieux dessert de ce menu qui, je vous l'assure, séduirait même le plus réfractaire des anti-végétaliens !
• Commandes de plus de 45,00 €  (hors frais de port) : en plus du menu complet indiqué ci-dessus, un paquet de 100 gr de croustazines sera offert, accompagné de 2 recettes de sauces trempettes/tartinades.

 

N'oubliez pas non plus que MARKET'VEG vous offre en ce moment pour l'occasion de la fête des mères, quelques assortiments  spécialement concoctés pour vous à des prix exceptionnels !  

Assortiment "spécial apéritif"

Assortiment "Découverte des produits M.V.V."

(déshydratés à basse température et fait avec amour par Colette)

 

Assortiment "Belle énergie"

 
Assortiment "Découverte du chocolat cru"

présenté dans une belle boite en bois gravée

(garnie de 4 tablettes aux parfums naturels différents : Framboise - Noix de coco - Réglisse - Miel Pollen)

J'en profite pour vous dire que la page d'accueil de la boutique a un peu changé. Vous y trouverez désormais, en plus de la rubrique "Nouveautés" déjà présente, une rubrique "Produits de retour en stock" afin que vous puissiez visualiser rapidement si le produit que vous attendiez est revenu. Bien sûr, cette rubrique est mise à jour très régulièrement, je vous invite donc à y jeter un oeil régulièrement.

Sur ce, je vous souhaite une excellente journée ensoleillée !

Nadège

Ce que j'ai mangé le 12 janvier

Mon programme alimentaire a été le suivant :

• Au réveil, un grand verre d'eau citronnée
• environ 1h30 plus tard, 50 cl de smoothie vert (banane/poire/persil/mâche/épinards/Ultimate Superfood)
• Pour le déjeuner, 2 gros roulés faits avec de l'algue Kombu, du rôti végétal (J'avais congelé le reste de celui de notre repas de Noël, en tranches pour des portions individuels toutes prêtes - recette dans notre livre "Recettes en fête" ), des germes d'alfalfa et de radis, du concombre et de l'avocat, le tout accompagné d'une salade de chou rouge à l'huile de noix
• Dans l'après-midi, une petite envie de sucré : une toute petite tranche de délice marbré (recette dans le livre "Recettes en fête") et un petit verre de smoothie vert
• Plusieurs verres d'eau dans la journée
• Pour le dîner, un bol de soupe crue à la betterave, de la mâche arrosée de sauce des anges (ma préférée)  et  une petite part de spaghetti à la bolognaise, entièrement préparés par mon fils, même la sauce (ça ne se refuse pas !).

Nadège

Ce que j'ai mangé le 25 novembre

Aujourd'hui, je me suis régalée de :

• 1 grand verre d'eau citronnée
• 75 cl de smoothie vert (le Persi mili : c'est la saison des kakis)
• Un petit ramequin de crème de dattes aux dés de poires
• Une grande salade faite d'1 endive, de 2 grosses poignées de mâche, de 4 champignons bruns, d'1/2 petit avocat, d'1 poignée de germes d'alfalfa, de 2 crackers aux herbes de Provence émiettés, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive, de jus de citron et saupoudré d'une pincée de sel.
• 1 part de tagliatelles de carottes et panais au pesto de graines de courge (il me restait du pesto)
• Plusieurs verres d'eau 
• Un carré de chocolat cru, 
  
• et quelques oléagineux et fruits secs grignotés (une petite poignée au total) par ci par là car je suis une adepte du grignotage plutôt que des vrais repas, ce qui n'est pas très bien, je sais,  mais je me soigne docteur !

Nadège

Les repas d'une journée-type pour un végétalien crudivore

Nomi Shannon * a traité ce sujet dans une de ses newsletters, et la question nous étant également posée à nous-mêmes assez régulièrement, j'ai donc traduit ce message qui correspond en tous points à ce que je pratique :

Les questions les plus fréquemment posées que je reçois sont : « Que vais-je manger ? » et « Comment puis-je savoir si je prends assez de protéines ? » (ou de fibres, ou de graisses, ou de calories). Il y a autant de façons de manger tout cru, ou majoritairement cru, qu’il y a de gens.

 

L’approche la plus simple est celle de l’hygiène naturelle. Il n’y a pas de recettes, ou même pas de machines. Vous mangez simplement la nourriture comme elle vient dans la Nature. Il y a beaucoup à dire sur cette approche facile à comprendre, et la plupart du temps c’est la façon dont je vis.

Qu’y a-t-il de plus facile que de prendre un large bol de fruits vous attendant sur la table et un réfrigérateur rempli de légumes prêts à attraper ?  Ajoutez-y occasionnellement des noix de coco, des noix, des graines et de l’huile et vous avez tout ce dont vous avez besoin. En quelques instants vous pouvez préparer un repas dans un sac de papier avec des légumes coupés, des verdures, les fruits que vous trouvez selon la saison, et quelques noix pour les protéines. Pour les moments où vous voulez faire des recettes ajoutez quelques produits dans votre placard comme du beurre d’amandes, du tahin, des assaisonnements comme de l’ail, des algues, du basilic, du sel et partez de là.

 

Il est difficile de décrire une journée crue « typique » alors qu’il y a tant de différences entre les gens, mais voici quelques exemples pris dans la vie réelle :

 

(Au choix dans chaque section)

 

 

PETIT DEJEUNER

. ½ litre de myrtilles

. 1 banane ou plus

. Un demi avocat et une banane, mixés et garnis avec des baies

. un fruit ou un smoothie vert

 

 

SNACK

. Plusieurs morceaux de fruit durant la matinée

. Un avocat

. un smoothie

 

 

DEJEUNER

. Une grande salade de verdures variées, germes, poivron rouge, céleri, chou avec une large poignée d’amandes trempées ou de graines de tournesol

. Du pâté de tournesol roulé dans une feuille de Nori et garni avec verdures et germes

. une soupe mixée faite de verdures, germes, avocat, courge jaune, ail ou gingembre

. une soupe mixée d’avocat, panais, céleri

. une feuille de chou avec du pâté roulé à l’intérieur

. une feuille de chou avec des légumes coupés  et quelques amandes sur le côté

. un sac de haricots verts ou de petits pois dans leur gousse

. 2 avocats

. Plusieurs morceaux de céleri et carottes trempés dans un houmous, ou un beurre d’amande, ou un pâté

 

 

 

DÎNER

. patate douce coupée en spaghetti (avec le découpeur spirale) et garnie de citron et d’huile

. courgette coupée en spaghetti avec un pesto (pignes, basilic, ail, huile d’olive, persil) et une sauce tomate (tomates en purée avec épices ou herbes que vous aimez)

. Soupe de maïs cru (chowder) avec germes et verdures

. Soupe de patate douce ou bortch à la betterave

 

 

 

Bien qu’il n’y ait pas de règles strictes à suivre, cela fonctionne souvent mieux si vous mangez quelques protéines au déjeuner, comme elles sont plus longues à digérer que les autres aliments, et quelques hydrates de carbone complexes le soir, comme ceux-ci vous aideront à vous détendre, vous relaxer, et préparent au repos de la nuit.

 

 

 

Quant aux protéines, beaucoup de gens pensent en avoir besoin de beaucoup plus que ce dont ils ont réellement besoin. Si vous pensez au lait maternel, qui contient seulement 2,5 à 3,5 % de protéines peut-être vous détendrez-vous au sujet de votre consommation de protéines. Les enfants en cours de croissance et les athlètes ont besoin de plus de protéines. Le tahin, le beurre d’amandes, les amandes et les graines de tournesol sont tous  des sources de protéines rapides et faciles.

 

Si vous mangez de grandes salades et des fruits chaque jour vous aurez probablement suffisamment de fibres. Il n’y a aucun crudivore qui ait des problèmes de constipation. Votre alimentation crue ou majoritairement crue doit avoir pour résultat deux à trois mouvements intestinaux par jour. La constipation, les hémorroïdes et moins de mouvements intestinaux sont le plus probablement une indication que vous avez besoin de plus de fibres. Avoir besoin de plus de liquide (eau) peut aussi être le problème.

 

Des graisses saines réagissent dans votre corps très différemment des graisses cuites, transformées, rances. Toutes les huiles cuites (frites, beignets) et les graisses sont très mauvaises pour vous. Quand vous consommez des avocats, des noix, des graines, des beurres d’oléagineux, de l’huile de lin, de l’huile d’olive, de l’huile de chanvre, des noix de coco, tous dans leur état cru, ils sont bons pour vous. Vous avez aussi très certainement besoin de ces graisses pour maintenir votre poids. De gros problèmes de santé et de bien-être surgissent en l’absence d’omega 3 –les acides gras essentiels disponibles uniquement par la nourriture. Les graines de lin et le saumon contiennent tous les deux des quantités élevées d’oméga 3, suivis par les graines de tournesol. Je préfère les oméga 3 sous la forme de graines de lin ou l’huile, comme j’ai une aversion personnelle à l’idée de consommer du mercure trouvé à un niveau ou un autre dans tous les poissons.

 

 

J’ai constaté que la plupart des débutants et même de plus expérimentés crudivores craignent de consommer des graisses.    [……]   Tout change quand vous choisissez l’approche crudivore.  Ce qui vous faisait du mal est maintenant bon pour vous sous sa forme crue. Donc, n’ayez pas peur des graisses ! […]

 

Demain la suite de cet article, intéressant pour tous ceux qui se posent des questions sur leurs prises alimentaires crues ...et sur la préparation de repas destinés à des invités.

 

* Nomi Shannon est venue à l'alimentation crue en 1987, conseillée par un praticien holistique, suite à de nombreux problèmes de santé. Après avoir fait un stage de 3 semaines cette année-là qui l'a initiée à une alimentation 100% végétalienne crudivore et après quelques semaines de pratique (qu'elle poursuit depuis 22 ans), elle s'est définitivement débarrassée de fibromyalgie, d'hypoglycémie, de variations d'humeur, de sinusite allergique, de désordres digestifs (incluant des reflux d'acide), et de candidose. Elle dit qu'étant alors dans la quarantaine elle ne pouvait pas dire qu'elle était aussi bien que dans sa vingtaine : elle n'avait jamais été aussi bien dans ses jeunes années ! Devenue passionnée par les effets de cette alimentation, elle a intégré le Centre Hippocrate de Floride où elle a enseigné plusieurs années. Aujourd'hui âgée de 66 ans, elle pratique activement le conseil en alimentation (vous pouvez voir son site) et écrit des livres dont le best-seller  "The Raw Gourmet" ("Le gourmet crudivore").

Elle a reçu en 2008 trois récompenses pour "Best raw educator" ("meilleur éducateur en crudivorisme"), "Favorite raw Chef"" ("chef crudivore favori") et "Favorite raw book" ("livre cru préféré") pour "Raw Food Celebrations" ("Fêtes crudivores"). Elle participe à de nombreuses émissions de radio ou télévision et écrit des articles dans des magazines.

 

Colette

 

 

Journée du 25/05/09

Voici l'exposé de ce que j'ai mangé hier :

Au lever, un grand verre d'eau citronnée.

Un peu plus tard (environ 1heure), un smoothie vert (75 cl).

Au déjeuner, une grande salade composée de feuilles de laitue, de fanes de radis, de concombre, de beaucoup de germes de brocolis et d'alfalfa, d'1/2 avocat, de carottes râpées, le tout assaisonné avec cette sauce.

Dans l'après-midi, j'ai pris un petit carré (2x2 cm) de tarte marbrée (que j'ai en réserve au congélateur et que j'avais oublié !), une lamelle de mangue séchée et une toute petite poignée de noisettes et noix de cajou.

Au diner, nous avions :

• des radis
• des lamelles de poivron
• des fleurettes de chou-fleur
• des algues (de la Dulse : elle est d'une couleur pourpre qui n'offense pas les yeux de ma fille, est douce au goût et la texture est agréable et facile à manger). N'oubliez pas que les algues sont extrêmement riches en calcium.
• une salade de carottes et chou-rave râpés
• des pousses de radis, d'alfalfa et de brocolis

Les enfants ont eu des pommes de terre nouvelles sautées accompagnées de haricots verts nature.
Ma fille a voulu terminer avec un petit ramequin de fromage blanc  alors que mon fils n'avait plus faim (il a mangé beaucoup plus de légumes crus qu'elle).

De mon côté, j'ai dégusté des roulés faits avec un pâté végétal et un assortiment des ingrédients ci-dessus, le tout dans des feuilles de salade. J'ai également fini l'assiette de légumes cuits de ma fille qui n'en voulait plus.

Dans la soirée, j'ai pris une tisane de plantes dépuratives (ça c'est pour aider ma vésicule !). C'est une habitude pour moi, la tisane le soir !

Bien sûr, j'essaie  de penser à boire de grands verres d'eau entre les repas (pas toujours facile car j'ai rarement soif). Mon repère personnel  : 30 min avant le prochain repas. Lorsque les enfants sont là, j'essaie de leur faire prendre cette habitude, avec des verres plus petits, c'est plus facile.

Il est aussi important pour moi de commencer la journée avec un quart d'heure de visualisation positive. Si je ne peux pas le faire au réveil, je m'arrange pour le faire un peu plus tard même si ce n'est que 5 min (par exemple en bus ou même en voiture mais là c'est un peu différent).

Dans la journée, j'essaie aussi de faire un peu d'exercice (au moins 15 min) : de la marche, du yoga, du Pilates, du vélo elliptique. C'est selon l'humeur mais cela me demande une certaine volonté car je ne suis pas naturellement portée vers l'effort physique. Pourtant comme je me sens mieux après !

Nadège

Un exemple de journée "crue"

Pour ceux qui, comme moi au début, voudraient savoir comment organiser leur planning alimentaire, voici un exemple inspiré du livre "The Raw Food Revolution" de Cherie Soria, Brenda Davis et Vesanto Melina.

Au lever :

• un grand verre d'eau pure citronnée

Au petit-déjeuner :

• 50 cl de jus vert (ou 1 litre de smoothie si on préfère qui remplacera aussi l'encas)

Encas du matin :

• 50 cl de smoothie vert

Déjeuner :

• 1 verre d'eau pure 30 mn avant le déjeuner
• une part de pâté végétal
• Quelques feuilles de salade type Romaine
• 1 belle tomate
• 1 poignée de graines germées
• 1 petit oignon rouge en fines lamelles

Faites des roulés en déposant des cuillerées de pâté sur les feuilles de salade, ajoutez des rondelles ou des dés de tomates, des graines germées et des lamelles d'oignons. Enroulez le tout et dégustez. Vous pouvez trempez ces roulés dans de la sauce soja type Tamari.

Encas de l'après-midi :

• Plusieurs verres d'eau à prendre dans la journée en dehors des repas.
• 50 cl de smoothie vert
• des morceaux de fruits frais ou de légumes pour les becs salés, une petite poignée de fruits secs ou des biscuits crus (pas plus de 2 ou 3 car sont souvent très riches)

Dîner:

• 1 verre d'eau pure 30 mn avant le repas
• un bol de soupe crue (froide ou tièdie)
• Une salade composée de 750 ml de salade verte hachée, une petite tomate en dés (ne mangez pas trop souvent de tomates le soir), 250ml de légumes frais de saison, rapés ou hachés (essayez de mélanger les couleurs pour plaire à votre oeil, c'est important dans le plaisir de manger), 3 cuillères à soupe de lentilles germées, le tout assaisonné avec une sauce de votre choix. 

Ceci n'est bien sûr qu'un exemple et est à adapter en fonction de votre activité et de vos éventuels problèmes de santé.

Nadège

Assiette crue, complète

Mon repas ce midi était simple mais si bon :

 

Salade mixte : roquette, laitue, courgette râpée, concombre, tomate, assaisonnée d'huile de chanvre (panne d'huile d'olive !) + un tout petit peu de vinaigre de cidre (panne de citron...), sel, gingembre, poudre d'ail, flocons d'algues

et une part de lasagnes (crues bien sûr)....divines !

La salade étant très copieuse (seulement une moitié dans l'assiette), cette assiette m'a largement suffit.

Colette

• Soupe verte (concombre, avocat, branches de céleri,  poivron rouge, shiro miso, jus de citron, ail, eau)
• Chausson aux légumes
• Fraises à la crème à la vanille*

Le chausson aux légumes est un classique chez nous car aimé de tous et très facile à faire, enfin quand on ne fait pas la pâte feuilletée évidemment  ! J'achète celle de Bonneterre qui est bio et qui ne contient que des matières grasses végétales pour un résultat délicieux.

Nadège

* Il est prudent de rappeler que les fruits et toutes les préparations aux fruits sont à éviter en fin de repas (et si possible à supprimer totalement) pour une bonne et facile digestion, de même que les desserts sucrés : les enzymes nécessaires pour leur digestion ne sont pas les mêmes que celles qui assurent la digestion des féculents (ou celle des protéines animales pour ceux qui en consomment), ce qui provoque des fermentations et favorise l'absorption de toxines. A la rigueur les fruits peuvent être consommés au moins 1/2 heure avant les repas (leur digestion, pris seuls, étant très rapide, ils ne feront pas "frein" à la digestion des amylacés).  Essayer de réserver les desserts aux repas de fêtes.

Menu du jour

Ce soir, j'avais préparé:

• une salade de choux / courgette à la sauce carotte/gingembre
• un pâté méditérranéen
• une quiche aux courgettes

Ma fille a encore fait une histoire pour goûter la salade et même le pâté alors qe jusqu'à présent celui-ci était son préféré, allez savoir pourquoi ?!

Sinon le reste de la famille a aimé le menu entièrement.

Nadège

Menu de printemps automnal

Nous sommes au printemps mais le temps d'hier soir nous faisait davantage penser à une soirée d'automne. Notre menu reflétait donc cette contradiction:

• Salade sucrée-salée en camaïeu de verts
• Casserole de millet aux poireaux
• Douceur crue aux fraises*

Nadège

* Voir ci-dessus le commentaire au sujet des desserts sucrés en fin de repas.