Mais qu'est-ce que le chia ? Le chia (Salvia hispanica L.) est une petite graine ovale (2 mm de long, à peu près la taille d'une graine de sésame), de couleur brun foncé, blanc beige ou grisâtre, originaire d'Amérique du Sud et du Sud-Ouest des Etats-Unis. Les autochtones en avaient déjà découvert la composition particulière et les vertus stimulantes depuis des siècles et en avaient fait un de leurs aliments de base.
Les aztèques et les Mayas consommaient déjà les graines de chia quotidiennement, en plus du maïs et des haricots. Le mot "Chia" en maya signifie d'ailleurs "force".
Les Mayas réduisaient les graines de chia en farine, les transformaient en huile ou les buvaient, mélangées avec de l'eau (le "Chia Fresca"). Ces peuples considéraient même ces graines comme étant magiques à cause de leur capacité à augmenter l'endurance et l'énergie sur de longues périodes. Toutefois, l'arrivée des Espagnols a entrainé l'abandon de la culture du chia au profit des aliments apportés par les conquistadors.
Heureusement, le chia a fait sa réapparition récemment dans les alimentations modernes grâce aux chercheurs qui ont redécouvert les bienfaits de cette ancienne super-graine. Bien que sa composition se rapproche de celle des graines de lin (plus locales, je vous l'accorde) ou du psyllium, elle reste plus riche en anti-oxydants, ce qui facilite d'ailleurs sa conservation.
Voici quelques-uns des bienfaits de cette graine, si vous ne les connaissez pas encore :
2. Elles sont une aide précieuse dans le cadre d'un régime
Les graines de chia absorbent jusqu'à 12 fois leur poids en liquide et gonflent dans l'estomac, vous permettant de vous sentir rassasié et de contrôler votre appétit. Ces petites graines aident donc à réduire votre apport calorique et par conséquent à limiter votre prise de poids, voire même vous en faire perdre (voir cette vidéo de perte de poids grâce aux smoothies verts et aux graines de chia).
3. Elles sont une excellente source d'Oméga-3
Les graines de chia sont une source concentrée d'acides gras oméga-3, de bons acides gras que notre corps ne peut pas fabriquer et qui sont bien souvent absents de notre alimentation. Ces oméga-3 sont indispensables à la bonne santé de notre cerveau et les graines de chia en contiennent 5 gr par 28 gr.
Bien que vous pouviez trouvez des oméga-3 également dans le saumon (bien souvent cité pour son intérêt dans cet apport), les graines de chia sont une source alimentaire bien plus sûre à l'heure actuelle que tous les poissons ! Voir cet article sur les oméga-3 : Faut-il vraiment consommer du poisson ? et celui-ci sur la consommation du poisson.
- Le lait de chia
- l'entremet de chia à l'orange et au chocolat cru
- le chia tout fruit
- l'entremet de chia aux fraises
- un smoothie-pudding vert
- un pudding chia myrtilles
Sachez également, que si vous êtes un adepte des graines germées, les graines de chia germent parfaitement et font des très belles pousses vertes. Si vous voulez tenter l'expérience, rien de plus simple, vous pouvez suivre les explications données dans cet article. Rappelez-vous que ce sont des graines mucilagineuses. Elles ne doivent pas être mises à germer comme les autres graines.
Du côté de la boutique, beaucoup, beaucoup de réapprovisionnement :
Les miels Grands Crus bio : des miels rares et solidaires d'une qualité exceptionnelle ! A réserver aux vrais amateurs de miels et à déguster comme on dégusterait un grand vin. Des parfums et des saveurs incroyables complètement différentes d'une variété à une autre.
Les tablettes de chocolat cru : un grand choix de tablettes au chocolat cru et aux ingrédients 100% naturels, la plupart sucrées au sucre de coco (à bas indice glycémique) et certaines enrichies de super-aliments ou de probiotiques, pour vous faire plaisir tout en protégeant votre santé.
Les fonds de pizza crus bio : végétaliens/vegan, sans gluten, au sarrasin germé, prêts à l'emploi, ils peuvent être consommés de suite !
Les crêpes/wraps aux oignons : sans gluten, vegan, déshydratées à basse température, aussi rapides à garnir qu'un sandwich traditionnel mais tellement plus sain, pour un repas sur le pouce (mais aussi en guise d'entrée).
Les protéines de chanvre : une des meilleures sources végétales de protéines, facilement digestibles et assimilables. Recommandées en complément en cas de sécheresse des cheveux et de la peau. Appréciables en période de règles et de ménopause. Très utilisées par les sportifs végétaliens de haut niveau comme source complémentaire de protéines.
Le beurre de cacao : à utiliser aussi bien en cuisine ou en crusine qu'en cosmétique pour hydrater peau et cheveux en les gavant d'antioxydants.
Le nectar de coco : un sucrant naturel élaboré à partir de la sève des fleurs de cocotier. Il a un délicieux goût de caramel (pas du tout le goût de noix de coco !) et un indice glycémique bas (entre 24,5 et 35 selon que la mesure soit américaine ou européenne).
La poudre de kelp bio : extrêmement riche en iode et facile à intégrer dans les soupes, les sauces et même saupoudrée sur des céréales ou des légumes cuits.Le beurre ou purée de coco : un vrai délice ! Elaboré à partir de la chair fraîche de noix de coco bio (pas seulement l'huile), mûries au soleil, vous retrouverez dans cette purée de coco : la chair fraîche de la noix de coco, l'huile de la noix de coco et son lait qui ont tous été finement mixés pour obtenir au final, une crème d'une grande onctuosité, idéale à tartiner ou pour servir de base de glaçage pour des gâteaux crus.
Les gâteaux crus Yummy Scrummy : de délicieux gâteaux crus au chocolat, riches en super-aliments (cacao cru, noix du Brésil et baies de Goji), récompensés par une médaille d'or au concours "Taste of the West" dans la catégorie "Gourmandises crues" en 2011.
Le guarana : un stimulant naturel intellectuel et physique, à consommer avec modération en période de d'activité physique ou intellectuelle intense.
Le durian : ce fruit exotique surnommé le "roi des fruits", au goût très étonnant, que l'on adore ou que l'on déteste mais qui ne laisse personne indifférent, est enfin de nouveau en stock après une très longue absence. Je vous propose une recette pour réaliser une crème au durain en vidéo ici.Le Hot Choccie : une délicieuse préparation pour boisson chocolatée en version saine, crue et biologique !
Le sucre de coco : un délicieux sucrant au goût de caramel à bas indice glycémique.
Et bien d'autres articles à retrouver dans notre boutique Market'Veg !
Je vous souhaite une excellente journée !
Nadège