"Surprises" parce que non programmées... Quand l'esprit vagabonde au fil de la création d'un plat l'intention première peut dériver !
C'est ainsi qu'ayant démarré la préparation d'un guacamole très classique (enfin... le mien) avec :
- 1/2 avocat
- 1 gousse d'ail, passée au presse-ail
- sel (selon goût : le moins étant toujours le mieux)
- jus de citron
- 1 petite pincée de piment de Cayenne
- 1 grosse pincée de paprika
- 3 tomates moyennes, coupées en petits cubes (à ajouter après avoir écrasé à la fourchette tous les ingrédients précédents),
guacamole que je m'apprêtais à étaler dans des feuilles de chou-rave pour en faire des roulés, en y ajoutant des germes, j'ai tout-à-coup pensé à ces deux mignons, tout petits, choux-fleur que je venais de rapporter de chez Valérie, ma maraîchère bio préférée.
J'en ai donc pris un et j'ai râpé (râpe à main à gros trous) tout le dessus (le reste ira dans une soupe crue ou un taboulé avec ou sans Chia), c'est-à-dire les fleurettes, ce qui a donné environ 1/2 tasse. Je l'ai ajouté au mélange précédent... et sur ma lancée, j'ai ajouté 1 belle grosse cuillerée à soupe de sauce fermentée (réalisée selon le même processus que le fromage d'amandes proposé sur ce lien, mais avec moitié graines de tournesol préalablement trempées et moitié graines de sésame décortiquées).
J'ai encore ajouté environ une c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement.
Après avoir bien mélangé le tout, j'en ai déposé des petits tas sur des feuilles d'épinards, en parsemant le dessus de germes de navets et de radis...
et voici le résultat (délicieux !) associant textures moelleuse et croquante :
J'espère que la présentation ne vous repoussera pas...
(faite un peu "à la va-vite" il faut le reconnaitre),
un lecteur de notre page Facebook trouvant que
"ça a tout de même une sale gueule"... !!!
Alors, avis aux amateurs :
Présentez selon votre goût et avec talent !
Le reste de la préparation ayant été utilisé, en roulés, dans les feuilles de chou-rave initialement prévues.
Colette