Veg an' Bio

Réaliser le parfait smoothie pour récupérer rapidement après un effort physique

Pratiquer une activité physique est la meilleure chose que vous puissiez faire pour votre santé, quelle que soit votre mode alimentaire (carnivore, végétarien, végétalien ou végétalien crudivore).

La plupart des sportifs ou des personnes passionnées par le fitness, connaissent l'importance de la qualité de ce qu'ils consomment après un effort physique pour aider leurs muscles à récupérer et pour favoriser la croissance musculaire, que ce soit un repas léger ou un encas. 

Et la meilleure chose à consommer juste après une séance de sport, c'est un smoothie. En effet, il permet d'apporter des nutriments aux cellules des muscles en un minimum de temps sans que le corps n'ait besoin de dépenser de l'énergie pour la digestion.

Manger un repas lourd juste après un effort physique n'est pas une bonne idée. D'une part, plus votre repas prend de temps à être digéré, plus cela prendra de temps aux nutriments pour arriver à vos cellules musculaires pour faire leur travail. D'autre part, immédiatement après un exercice physique, il est préférable de manger quelque chose que votre système digestif peut reconnaitre et assimiler rapidement pour vous apporter de l'énergie, pas pour vous endormir pour le reste de la journée.

Un smoothie est la meilleure façon de vous apporter le maximum de nutriments sous la forme la lus rapide à digérer.

Maintenant, la question est de savoir comment réaliser le meilleur smoothie après-effort. Il vous suffit de suivre ces conseils pour profiter d'une meilleure digestion, d'une récupération plus rapide et, encore mieux, d'une augmentation de votre masse musculaire si c'est ce que vous recherchez en faisant du sport.

 

1. Choisissez le liquide.

Le mieux à mon avis est encore de choisir de l'eau pure ou à défaut minérale. Mais vous pouvez préférer ajouter un lait végétal à votre smoothie après-effort. Cela reste une très bonne option et vous permet de varier les plaisirs gustatifs ainsi que les apports nutritionnels. Les plus populaires sont le lait d'amandes, le lait de soja et le lait de coco. Il est toujours préférable de choisir un lait non sucré. La plupart des variétés commercialisées contiennent du sucre ajouté provenant de canne à sucre que vous voulez éviter. C'est pourquoi, si vous préparez vous-même votre lait végétal, vous gagnerez en qualité. C'est très facile avec cet ustensile et vous pouvez conserver votre lait plusieurs jours au frais sans problème. Préparez donc, en une fois, la quantité suffisante pour la semaine.

Commencez par verser dans le bol de votre blender, la moitié du liquide réclamé par la recette. Si vous n'avez pas de recette, 250 ml pour commencer est une bonne base. Vous ajusterez ensuite en fonction des ingrédients que vous aurez mis dans votre smoothie (contenant beaucoup d'eau ou au contraire plutôt secs).

 

2. Choisissez une bonne poudre protéinée.

Tous les sportifs connaissent les bénéfices des poudres protéinées mais ne craquez pas pour ces gadgets fantaisie que sont la plupart des produits que vous trouvez dans les magasins spécialisés ou en ligne. Faites des recherches. Enquêtez sur ce qu'il y a dans votre poudre protéinée :
Est-ce qu'elle contient des OGM ou est-ce qu'elle est certifiée sans OGM ?
Est-elle sans gluten ?
Est-elle certifiée vegan/végétalienne ?
Contient-elle des enzymes digestives pour une digestion et une assimilation optimales ?
Quels autres ingrédients contient-elle ?
Si elle contient un sucre ajouté sous la forme de sucre de coco (même s'il est à bas indice glycémique), du fructose, du jus de canne à sucre, du dextrose ... alors ce n'est pas le meilleur choix.
Juste après un exercice physique, votre corps n'a pas besoin de sucre ajouté. Il a besoin de nutriments de grande qualité, principalement sous la forme de protéines maigres et de glucides complexes.
Je vous conseille de lire sur internet les FAQ ou les descriptions d'ingrédients de la plupart des marques de poudres disponibles.
Une bonne poudre protéinée doit contenir des ingrédients simples et éventuellement des super-aliments mais pas de substances de remplissage, ni d'OGM, de sucre ou de maïs. Cette poudre gagne des points si elle est bio et équitable.

En ajoutant votre poudre protéinée juste après le liquide, elle se mélangera mieux surtout si vous n'avez pas un blender super-puissant. Elle rendra votre smoothie plus crémeux également. Suivez les indications du fabricant ou adaptez les quantités en fonction de vos besoins.

 

3. Ajoutez des fruits à bas indice glycémique.

Ajouter des fruits à bas ou moyen indice glycémique tels que les baies (cassis, groseille, physalis, framboise, myrtille ...), une demi-banane, des fraises, des pommes, des figues fraiches ou des super-fruits comme de l'açai et des baies de goji, est une excellente façon d'apporter à votre corps des glucides de grande qualité juste après votre séance de sport afin que vos muscles récupèrent correctement. Ils permettent aussi de prévenir un pic de glycémie qui vous abattrait plus tard et vous laisserait fatigué encore plus rapidement. Tous les fruits peuvent convenir mais il est important de consommer des sources de glucides à bas indice glycémique pour une récupération et une énergie optimales. Le meilleur, c'est que ces fruits sont les options les plus saines parmi celles que vous pouvez choisir et ils sont tous délicieux dans un smoothie.

Personnellement, j'ajoute toujours les fruits avant les feuilles vertes. Cela permet de créer une purée liquide au mixage qui empêchera les feuilles vertes d'éventuellement s'enrouler autour des lames du blender. Vous pouvez choisir des fruits frais ou congelés, cette dernière option valant parfois mieux, les fruits congelés étant toujours mûrs, ce qui n'est pas toujours le cas des fruits frais, souvent cueillis avant maturité pour supporter le transport et le stockage.
Pour 1 personne, la quantité moyenne recommandée de fruits correspond à : soit 1 banane + 1 pomme, ou 1 banane + 1poignée de fraises, ou 1 poire + 1 orange, ou 2 tomates + 1 poivron rouge.

 

4. Ajoutez quelques feuilles vertes.

Bien que les feuilles vertes ne soient pas les ingrédients typiques d'un smoothie après-effort, elles devraient l'être ! Les feuilles vertes sont riches en magnésium qui aide vos muscles à récupérer et à baisser le cortisol dans le corps qui est à son maximum après un effort physique. Vous voulez réduire le stress de vos muscles après l'effort physique et les feuilles vertes sont une fantastique façon d'y arriver. Elles vous aident également à rester rassasié et mince. Elles sont pauvres en calories mais riches en nutriments et en fibres pour garder votre système digestif en bonne santé.

Ne les mettez pas dans votre blender en premier, elles risqueraient de ne pas être bien mixées ou de s'enrouler, dans certains cas, autour des lames. Pour un smoothie doux, choisissez des épinards, de la mâche, de la romaine. Pour un smoothie plus typé, choisissez de la blette, de la roquette ou du chou kale.
Pour 1 personne : 1 grosse poignée d'épinards, 3 feuilles de blettes, 1/2 romaine sont des quantités de base que, bien sûr, vous pouvez augmenter si vous êtes habitué au goût de la verdure, ce qui arrivera avec le temps.

 

5. Choisissez des matières grasses saines.

Les matières grasses saines sont aussi de bonnes additions à vos smoothies après l'effort mais ne soyez pas trop généreux avec elles si vous souhaitez une récupération et une énergie optimales. Même si votre corps a besoin de matières grasses saines juste après un exercice physique pour réduire le taux d'insuline dans le corps, il a essentiellement besoin de protéines et de glucides complexes pour restaurer le glycogène dans les cellules du muscle, ce qui vous aide à récupérer plus rapidement. Trop de matières grasses peuvent être difficiles à digérer juste après votre activité physique parce que votre sang n'est pas encore complètement revenu des cellules des muscles vers l'estomac.
Quelques cuillerées à café de matières grasses saines dans un smoothie après l'effort est déjà beaucoup. Les meilleures sources de matières grasses saines incluent : l'huile (beurre) de coco extra-vierge, la purée d'amandes crue, l'avocat (environ 1/8 d'un fruit), les graines de chia, les graines de lin ou les graines de chanvre.

Pour 1 litre de smoothie : 1 c. à café pour l'huile de coco, 1 c. à soupe pour les purées d'oléagineux, 1 c. à soupe pour les graines de chia, de lin ou de chanvre.

 

6. Ajoutez quelques super-aliments

Les super-aliments peuvent réellement aider votre corps à récupérer plus rapidement et vous apporter plus d'énergie toute la journée. Parmi les meilleurs super-aliments à consommer avant ou après vos exercices physiques : le cacao cru, la maca, les baies de goji, l'açai, les graines de chia, les graines de chanvre, la spiruline, le camu-camu et le jus d'herbe de blé. Vous pouvez aussi acheter un produit tout-en-un. Choisissez de préférence des super-aliments crus, vegan/végétaliens, biologiques, sans OGM et sans gluten. Les super-aliments sont super-riches en nutriments que vous ne trouverez pas ailleurs dans votre alimentation. Bien qu'ils ne soient pas essentiels pour une récupération après l'effort, ils vous feront bénéficier de résultats que vous n'obtiendrez pas autrement.

 

Cet article est inspiré de plusieurs articles de Heather McClees, diplômée en diététique, coach de santé holistique certifiée par The Institute for Integrative Nutrition de New York, ayant elle-même traversé quelques tempêtes au niveau de sa santé. 

NOTE : Les anglophones peuvent se procurer le DVD "Powered by green smoothies", réalisé par Sergei Boutenko qui relate une expérience menée avec des sportifs ayant pu observer les effets de la consommation de smoothies verts sur leur activité physique (Page Facebook).

Et pour aller plus loin dans la découverte des incroyables vertus des smoothies verts, vous pouvez lire ce livre.

Nadège

Crème de chia au granola chocolaté et dernier jour

Peut être allez vous partir en vacances et si vous avez une alimentation végétalienne crudivore, vous demandez-vous comment vous allez bien pouvoir varier vos petit-déjeuners loin de chez vous.

Si vous pouvez avoir accès à un blender, vous pourrez toujours vous faire des smoothies verts (pour des idées de recettes, vous en trouverez plein sur ce blog ou dans ce petit livre également pratique à emporter) ou pas selon vos envies. D'ailleurs si vous partez en voiture, c'est un outil que vous pourrez envisager d'emporter dans vos bagages.

Si vous partez avec un autre moyen de locomation, cela peut s'avérer plus compliqué (bien que pas impossible) entre le poids et le volume. Pensez quand même aux petits blenders comme le Tribest  ou le MAGIC BULLET que j'utilise personnellement avec bonheur et qui me permet de faire des smoothies pour 1 personne et des sauces crues partout !

A défaut de pouvoir faire des smoothies, la solution la plus facile et la plus simple est de manger des fruits. En cette saison, il y a fort à parier que vous puissiez trouver de bons fruits bien mûrs sur un marché près de votre lieu de vacances. Vous trouverez également certainement un bon choix sur le buffet de votre hôtel.

Mais si vous souhaitez varier vos plaisirs, je vous propose aujourd'hui une recette réalisée à partir d'ingrédients faciles à transporter que vous pourrez donc glisser dans vos bagages, sans amputer trop de place sur vos autres affaires, et sans risque qu'ils s'abiment.

 

Pour 1 personne :

• 3 c. à soupe de graines de chia
• 250 ml de lait végétal (amandes, noix, coco, riz, soja ... ce que vous pourrez faire ou trouver sur place) que vous pouvez remplacer par de l'eau ou un jus de fruits
  
• 1 poignée de granola cru au chocolat * (ou pour ceux qui lui préfèrent cette saveur, aux fruits rouges)

Mélangez les graines de chia avec le liquide de votre choix. Laissez tremper si possible au moins 15 mn. Si vous pouvez les faire tremper la veille ce sera encore mieux et vous aurez la texture du tapioca pour ceux d'entre vous qui connaissent ou du porridge.

Au moment de déguster, ajoutez la poignée de granola au chocolat.

 

Vous trouvez du granola cru tout prêt en sachet (voir ici) mais vous pouvez également le réaliser vous-même à l'avance chez vous. Vous le conserverez dans un grand bocal fermé hermétiquement. Il se conservera alors plusieurs semaines, voire plusieurs mois. N'hésitez donc pas à en préparer une grande quantité. Vous aurez ainsi toujours sous la main un petit-déjeuner ou un encas sain.

Pour environ 6 portions de granola au chocolat sans gluten :

• 500 ml de graines de sarrasin germées puis déshydratées (voir préparation ici ou toutes prêtes ici)
• 125 ml de graines de tournesol ou de courge trempées quelques heures
• 125 ml d'éclats de fèves de cacao cru
• 60 ml de purée d'amandes blanches ou entières de noix du brésil ou de sésame blanc ou noir ou toute autre purée selon votre goût
• 250 ml de dattes dénoyautées moelleuses
• 230 ml d'eau pure ou minérale
• 65 ml de cacao cru en poudre

Commencez par mixer les dattes avec l'eau et le cacao en poudre. Vous obtiendrez une pâte chocolatée.

Si votre blender n'est pas très puissant, faites tremper au préalable les dattes dans l'eau.

Ajoutez ensuite à cette pâte, la purée d'oléagineux de votre choix. Mélangez soigneusement.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez, avec les mains si nécessaire (ce qui le sera certainement !)

Étalez cette préparation sur les plateaux de votre déshydrateur et faites déshydrater pendant une nuit à 45°C ou jusqu'à ce que la texture devienne croquante.

Conservez ensuite dans un bocal fermé hermétiquement.

Si vous n'avez pas encore de déshydrateur, vous pouvez faire sécher ce granola au four si celui-ci propose des températures basses ou température minimum, porte entre-ouverte.

 

C'est également le dernier jour pour les abonnés à la lettre d'information de Market'Veg pour profiter de la promo de 5% sur leurs commandes de plus de 45€ ET des articles en promotion actuellement (voir ici).
A minuit ce soir, il sera trop tard !

Je vous souhaite une excellente journée !

Nadège

Amoureux de la Nature : cette vidéo est pour vous !

Elle devrait aussi convaincre les irréductibles (mais y en a-t-il vraiment ?) de protéger la Nature, de la considérer comme sacrée et intouchable :

 

Admirez !

 

Colette

Dans notre monde actuel : à quoi est soumis notre corps ? Peut-il résister ? Voici une aide fabuleuse !

L'introduction de cette vidéo passe en revue les défis que nous devons affronter pour conserver notre santé.
Les russes ont, depuis toujours, plusieurs longueurs d'avance dans ce domaine thérapeutique... nous suivons avec retard, mais il semble tout de même que nous suivions... de plus en plus rapidement.
Pourquoi ces importants travaux russes n'ont-ils pas pu participer à faire avancer plus tôt les travaux des scientifiques du reste du monde ? Il faut sans aucun doute considérer la situation politique de ce pays pour une grande part, avant le "rideau de fer", mais aussi en partie les problèmes divers et variés ayant suivi après. Un autre problème : la traduction de toute cette masse de dossiers (c'est ce qui s'est passé pour leurs abondantes informations sur la pratique thérapeutique du jeûne, un domaine où leur expérience pratique est immense et très pointue).

Toutefois ce sujet fait l'objet de recherches et de travaux depuis plusieurs années à l'Institut Hippocrate de Floride qui, s'étant équipé en conséquence, en applique déjà les principes avec succès sur les patients qui viennent en cure.

Ce sont donc des scientifiques russes qui nous informent dans ces entretiens :

 

 

NOTE : Ce documentaire devrait être communiqué à tous les médecins, car quantité d'entre eux souffrent d'un "formatage" dû à leur éducation universitaire qui est encore très loin actuellement des notions abordées dans la vidéo.
Ceux qui, parmi eux, sont "récupérables" (!) grâce à leur ouverture d'esprit et à leur curiosité scientifique pourraient faire faire un bon en avant à leur pratique ! 
N'hésitez pas à faites suivre ce documentaire à vos praticiens si vous connaissez leur adresse électronique... vous ferez ainsi votre petite part pour faire avancer la pratique médicale en France, et ailleurs.

Colette

Crème de durian au chia - recette en vidéo

Ah le durian ... tout un roman ! Nous vous en avons déjà parlé dans cet article.

 

Bien que ne poussant pas dans nos pays (pour ceux de nos lecteurs vivants sous les mêmes latitudes que nous en tout cas), il est possible de s'en procurer dans certains magasins asiatiques, frais en saison ou congelés. Pas toujours évident d'avoir un magasin asiatique à côté de chez soi !

Je vous apporte enfin la solution pour avoir le plaisir de goûter à cette curiosité de la nature : le durian lyophilisé. Ne vous méprenez pas : sous ce nom un peu barbabre, se cache en fait un processus de conservation naturel qui consiste à surgeler le fruit puis à faire s'évaporer la glace sans qu'elle passe par l'état d'eau.

Le résultat : un fruit dont le poids a dramatiquement baissé (jusqu'à 90%) alors que son volume, son goût, son parfum et ses qualités nutritives sont intacts ! 100 g de fruits lyophilisés correspondent à 1 kg de fruits frais.

Donc en réhydratant les 30 g de durian contenus dans un de ces sachets, vous obtenez 300 g de durian frais.

Cela dit, rien ne vous oblige à réhydrater ce durian lyophilisé. Il est délicieux en l'état et du coup, il constitue un encas de grande qualité, extrêmement facile à transporter et à conserver quelles que soient les conditions.   

Pour la recette que je vous propose aujourd'hui, cependant je l'ai réhydraté. Chose rare pour moi, ne résistant pas à le grignoter, tout juste sorti du sachet, d'ordinaire !

A déguster de préférence bien frais, au petit-déjeuner si vous avez besoin d'un repas consistant (sportifs, adolescents, activité physique intense ou en transition) ou en encas. Il peut être envisagé d'utiliser cette crème en substitut de repas exceptionnellement ou en dessert si on ne peut vraiment pas s'en passer, sachant que le sucre sous toutes ses formes et les fruits perturbent la digestion s'ils ne sont pas pris seuls.

 

Pour 1 à 2 portions :

• 30 g de durian déshydraté
• 2 c. à soupe de graines de chia
• 250 ml d'eau
• 1 pincée de sel rose de l'Himalaya
• 1 c. à soupe de nectar de coco (ou autre sucrant de votre choix : sucre de coco en poudre, stévia, lucuma ...)

Faites tremper les morceaux de durian dans un bol d'eau au moins 2 h, toute une nuit si vous voulez.

Mélangez les graines de chia avec l'eau et laissez tremper pendant 15 à 20 mn. Mélangez vivement au bout de 5 mn car les graines de chia ont tendance à s'agglutiner.

Vous allez obtenir une sorte de gel que vous verserez dans le bol de votre blender. Ajoutez-y les morceaux de durian égouttés, la pincée de sel et le nectar de coco ou le sucrant choisit.

Mixez le tout jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

Si la texture finale est trop liquide pour vous, vous pouvez y ajouter 1/2 c. à café rase de psyllium en poudre extra-fine. Re-mixez. Cela vous permettra d'obtenir une crème plus épaisse tout en apportant un complément en fibres douces à votre alimentation et du confort supplémentaire à votre système digestif !

Bon appétit !

Nadège

Un smoothie vert "Chocolat-Maca" !

Aussi bon qu'un chocolat au lait (pour les amateurs !)...
mais version "santé", pour autant qu'on puisse considérer le chocolat comme un aliment santé, ce qui se discute (Toutefois il peut être remplacé avec bonheur par de la poudre de caroube crue).
Disons pour réconcilier tout le monde qu'il s'agit d'une bien agréable "drogue récréative", à consommer avec modération, malgré sa grande richesse nutritionnelle !

Il vous faut :

• 1 tasse 1/2 d'eau
• 1 tasse de glaçons (facultatif)
• 1 c. à soupe d'huile de coco (à ne pas confondre avec le beurre de coco)
• 1 à 2 c. à soupe de poudre de Maca
• 2 c. à soupe de poudre de cacao cru
• 2 gouttes d'huile essentielle de vanille (ou de l'extrait, ou de la poudre)
• 15 gouttes de stévia ou un autre sucrant de votre choix
• 3 poignées d'épinards frais (que vous pourriez remplacer par de la mâche)

Mixer tous les ingrédients dans un blender à haute puissance jusqu'à consistance crémeuse.

Dégustez !

(http://news.therawfoodworld.com)

 

Colette

Citation

 

"Devenez conscient d'être conscient."

Eckhart Tolle

Restez en bonne santé en voyage et/ou en vacances

Ces conseils sont inspirés des suggestions de Kris Carr et pourraient vous être de quelque utilité si vous vous apprêtez à partir en voyage et vous posez des questions, surtout en ce qui concerne votre régime de fou...!

Voici donc une liste de points à vérifier pour "rester sain" sur la route :

 - Emportez avec vous une poudre verte, celle que vous préférez (ou plus si le poids ou l'espace n'est pas un problème durant votre déplacement). Si vous n'avez pas la possibilité de vous faire, ou d'obtenir, un jus vert elle fera l'affaire et vous dépannera :

 

 - Un petit blender, léger, rentrant facilement dans votre valise (comme le MAGIC BULLET) vous rendra de grands services pour un smoothie-éclair !

- pour ceux qui utilisent des smartphones : des applications vous permettant de connaitre l'adresse de lieux Bio, vegan ou autres, correspondant à vos souhaits. L'autre solution (la mienne, celle des "dinosaures") : imprimer une liste avant le départ, que vous aurez composée en cherchant sur Internet ces mêmes lieux en fonction de votre trajet... et ne pas l'oublier : à glisser aussitôt faite dans votre valise.

- une corde à sauter et un tapis de yoga, qui vous aideront à maintenir la forme !

- au restaurant, demandez poliment au serveur s'il serait possible de déplacer tel accompagnement pour en faire une entrée ou un plat et d'utiliser la sauce de la salade pour l'assaissonner... vous obtiendrez presque tout avec un sourire.
Vous pouvez aussi lui glisser discrètement ce petit papier (vous aurez 3 exemplaires sur le document) à remettre au cuisinier.
Avant de prendre l'avion, réservez un repas végétarien (c'est possible lors de la réservation de votre place sur la plupart des compagnies... sinon toutes) et si le repas vous parait vraiment nul, un petit jeûne non seulement ne vous tuera pas mais pourrait vous faire le plus grand bien !
N'oubliez pas de vous réhydrater en buvant de l'eau (évitez les sodas !).

- Emportez un masque pour les yeux, et si vous le pouvez un petit oreiller (gonflable peut être la solution), pour vous permettre de dormir dans (presque) toutes les situations et ainsi ne pas amputer votre sommeil : il vous est indispensable si vous voulez rester en pleine forme.

- Quand vous serez arrivé et que vous ayez besoin d'une remise en forme rapide, si vous disposez d'une baignoire, voici la recette de Kris : mélangez deux tasses de sels d'Epsom + 1/2 tasse de vinaigre de cidre Bio + 1/4 de tasse de bicarbonate de soude + quelques gouttes d'huile essentielle de lavande, dans une 1/2 baignoire d'eau (économisons l'eau...) et plongez-y vos tensions qui vont s'y dissoudre !

- Si vous avez la possibilité de faire faire des ajustements chiropractiques et/ou un massage à l'arrivée : ce sera le paradis...

- Si vous êtes en voiture : des blocs de glace dans une glacière et quelques ustensiles peuvent vous être d'un grand secours. Ainsi qu'un petit assortiment d'épices dans de tout petits contenants, réunis dans un sac plastique. Au restaurant vous pouvez améliorer ce qui vous est proposé en une fraction de seconde (sel, poudre d'ail, stevia...). La glacière, elle, vous permettra d'avoir sous la main vos jus et smoothies.

- Avoir de la chlorella sous la main : un super supplément pour la détoxification après un vol.

- Les chanceux peuvent s'offrir une séance de sauna à infra rouge, s'il y en a sur leur lieu de séjour, Kris a été définitivement conquise lors de son premier essai :

Vous voilà équipé pour retirer le meilleur de tous vos déplacements !
Pour un complément d'informations sur ce même sujet vous pouvez relire un précédent article. 

Et n'oubliez pas votre boc à lavement : il pourrait vous rendre d'inimaginables services....

 

Colette

L'eau dans tous ses états... pour la guérison et la santé

H2O : ceci suffit-il à définir l'eau...?  Évidemment non, tout le monde le sait désormais, et son mystère reste encore immense malgré toute la science ayant essayé de la décoder.

Cette vidéo pourrait bien vous émerveiller, comme je l'ai été. Ouvrez grandes vos oreilles pour écouter ceux qui nous livrent quelques secrets de cette eau sans laquelle nous ne serions pas là et dont vous pouvez faire usage pour la guérison, le mieux-être, la santé :

 

 

Colette

Vinaigrette "énergie verte" et salade agrumée

Passez au "vert" de la façon la plus agréable !

Sauce :

• 1 orange
• 3 c. à soup d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre*
• 1 c. à soupe de poudre d'herbe de blé (que vous pouvez remplacer par une autre poudre verte)

*Les spécialistes de la santé qui reconnaissent le miracle du vinaigre de cidre recommandent de le prendre seul (dans l'eau) pour ses effets thérapeutiques, mais déconseillent vivement de le joindre aux aliments dont il perturbe la digestion. Vous pouvez donc le remplacer par du jus de citron.

Salade :

• un mélange de verdures
• 1/4 de poivron rouge
• 1/3 de courgette
• 3 ou 4 kumquats (si vous n'en avez pas remplacez-les par des segments d'orange)
• 1 petite poignée d'amandes
• 1 petite poignée de raisins secs

 

Préparation

Pour préparer la sauce : pelez l'orange, divisez-la en quartiers et mettez-la dans votre blender. Ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu'à consistance crémeuse.

Mettez la salade dans un grand récipient, ajoutez-y des bâtonnets de poivron rouge, la courgette finement tranchée, et de petits morceaux de kumquats (ou de segments d'orange) pour une explosion de couleur. Éparpillez les raisins et les amandes grossièrement hachées. Giclez votre jolie sauce verte sur le tout et dégustez !

 

 

Et si vous aimez les choses crémeuses, sucrées, mais désespérez de trouver cela en cru et sain, Nadège a ce qu'il vous faut !

 

Dans ce petit sachet, vous avez l'équivalent de 300 g du plus délicieux et nourrissant des fruits ! 

Le durian, surnommé le "roi des fruits", est le fruit le plus nutritif de la planète : il est exceptionnellement riche en vitamines et en minéraux, tout en étant une excellente source de protéines et de graisses. D'où son surnom !

N'étant pas originaire de nos pays (pour ceux d'entre vous qui vivent sous les mêmes latitudes que nous !), il n'est pas évident de pouvoir s'en procurer et faire l'expérience de sa saveur et de sa texture uniques. Quelques supermarchés asiatiques en proposent parfois des frais, le plus souvent des congelés.

Toutefois, l'un et l'autre de ces types de conservation ne sont pas idéaux pour les déplacements. Ce qui n'est pas le cas de la lyophilisation, un procédé naturel qui conserve parfaitement le goût, le volume et plus important, les qualités nutritives du produit. Dernier avantage et non des moindres, le poids en est incroyablement allégé ! En effet, ce procédé naturel de conservation réduit de 90% le poids de l'aliment lyophilisé ! Son empreinte-carbone, pour les plus écologiques d'entre nous, est considérablement allégé aussi, ce qui non négligeable. C'est pourquoi dans un sachet de durian lyophilisé de 30 g, vous avez l'équivalent de 300 g de durian frais en nutriments.

Le durian lyophilisé se consomme très bien en l'état mais pour retrouver tout le crémeux caractéristique du fruit frais, vous pouvez le réhydrater dans de l'eau et même en faire de délicieuses crèmes dessert (comme cette crème exotique divine) ou l'incorporer à vos smoothies verts (voir cette recette).

 

Colette