Le parfait pique-nique végétalien

Les beaux jours nous incitent à sortir davantage et les envies de pique-nique ressurgissent, en famille le week-end ou à la pause déjeuner en semaine. Profitez donc du soleil pour prendre votre dose de vitamine D et de la nature si belle à cette époque de l'année pour manger dehors. Asseyez-vous sur un banc ou posez une couverture sur l'herbe et respirez l'air frais en baignant votre regard dans la beauté des fleurs et des arbres.

Pour profiter pleinement de ce moment et ne rien gâcher de cette magnifique nature, pique-niquez vert.
Pour ce faire, suivez ces 5 conseils :

1.  Oubliez le papier et le plastique

Presqu'à chaque fois que des gens se rassemblent pour manger ensemble dehors, l'un d'entre eux va chercher des assiettes en papier ou des couverts en plastique au supermarché. Dans l'intérêt de l'environnement et pour faire de meilleurs choix écologiques, en tant que consommateur, privilégiez des choix plus verts. Ne soyez pas négligent avec les ustensiles que vous achetez alors que vous êtes si attentif d'autre part. Lorsque vous prévoyez de faire un pique-nique, oubliez les verres et les couverts en plastique, les serviettes en papier et assiettes en plastique. N'emballez pas vos sadwichs dans du film plastique ou du papier aluminium. Choisissez des options plus respectueuses de l'environnement tels que des boites sans BPA réutilisables, mettez vos sandwichs dans un sac que vous réutiliserez de nombreuses fois, une fois lavé, ou utilisez du film étirable biodégradable (ça existe, j'en ai trouvé dans une BioCoop). Emportez vos couverts de tous les jours. Vous ferez un geste pour l'environnement et pour votre santé !

 

2. Choisissez les bons ingrédients pour un pique-nique maison sain, gourmet, haut de gamme 

Tartinez votre pain ou vos wraps avec des beurres d'oléagineux crus ou de confitures maison crues (voir recettes ici). C'est simplissime et tellement meilleur ! Faites votre pain sans gluten ou des crackers et tartinez-les de purée de noix du Brésil, de noix de Grenoble, de noix de coco, d'amandes ou encore de sésame noir (plus inhabituel). Ensuite garnissez-les d'ingrédients frais et originaux qui sublimeront votre pique-nique sans y passer plus de temps et qui vous apporteront de l'énergie à revendre plutôt que de vous infliger un coup de barre dans l'après-midi.

Poivrons, tomates, mâche, roquette, graines germées, tous frais et bourrés de nutriments et d'antioxydants qui rendront vos sandwhichs, wraps et salades si originaux ou même quelques champignons crus légèrement marinés, si exceptionnellement bons pour votre corps ...

Si vous préférez le sucré, pensez aux éclats de fèves de cacao cru, aux baies de goji, aux bananes, aux fraises, à saupoudrer ou à poser sur votre beurre végétal. Arrosez d'un trait de nectar de coco ou de miel cru (celui au tilleul au parfum fleuri et à la saveur mentholée s'accorde particulièrement bien avec les fraises !) ou saupoudrez d'une cuillère de sucre de coco, de caroube de méditerrannée ou du Pérou (pour plus d'originalité). Vous verrez, c'est divin !  

 

3. Transformez vos légumes en chips

Que serait un pique-nique sans chips ? Oubliez les chips de pommes de terre, grasses et riches en calories et avec 0 nutriments, même s'il est plus facile de courir au supermarché pour y prendre un paquet. Il existe désormais des alternatives beaucoup plus saines et tellement plus originales comme ces chips de chou. Essayez aussi d'en faire chez vous : courgettes (voir recette ici), chou (voir recette ici), patates douces (voir recette ici), tomates, ... beaucoup de légumes coupés en fines lamelles, assaisonnés et déshydratés (ou même séchés au four) se prêtent à ce genre de préparation et sont infiniment plus goûteuses et saines.  

 

4. Choisissez des wraps sains

Les wraps (ou roulés sont faciles à préparer, faciles à transporter et faciles à manger). Prenez un wrap (aux oignons par exemple) ou une feuille de nori, étalez dessus un pâté végétal ou un houmous cru (voici mon préféré), ajoutez quelques légumes coupés en julienne, saupoudrez de gomasio cru ou de croustazines et roulez. Voilà c'est prêt !

 

 5.  Préparez des salades améliorées

Les classiques salades : niçoise, piémontaise ou de pâtes, supposent l'emploi de viande, d'oeufs, de poisson ou de fromage. Heureusement, même en les éliminant du menu, vous pouvez réaliser des salades incroyablement goûteuses qui satisferont même les plus réfractaires à l'alimentation végétalienne (vous trouverez plein d'inspiration sur le blog ou dans ce livre).

Bien sûr, vous avez aussi toutes les préparations à base de soja qui imitent très bien les produits animaux... mais chez nous, elles ne sont pas très populaires car, même si elles sont végétales et plutôt bonnes au goût, elles sont bien souvent largement transformées donc plus du tout vivantes. Ce ne sont pas, à nos yeux et aux yeux des spécialistes de l'alimentation vivante, de bonnes options "santé". Rien ne vous empêche évidemment d'en consommer de temps en temps mais il est préférable pour une santé optimale, de ne pas en faire votre quotidien.

Si vous voulez retrouver la texture de la viande, les champignons sont parfaits pour cela et tellement plus riches d'un point de vue nutritionnel. Si vous aimez vraiment beaucoup le goût du fromage, la levure maltée est une très bonne option (à ajouter dans vos tartinades ou purées d'oléagineux). Vous pouvez également préparer un fromage fermenté (une recette ici). A la place de la mayonnaise, essayez cette sauce de cajou (recette en vidéo) : vous vous y tromperiez et en mixant la chair d'un avocat avec une pincée de sel de noir de l'Himalaya, vous serez convaincu de manger des œufs brouillés ! Certaines salades crues imitent même les salades de thon, c'est à s'y méprendre.

Et souvenez-vous, pour transporter vos salades, abandonnez les boites contenant du BPA. Pensez aux contenants en verre.  

Je vous souhaite un joyeux, écologique et sain pique-nique !  

Nadège