Si vous souffrez d'envies de sucre, que vous surveillez votre poids et que vous voulez éviter les effets habituellement associés à la consommation des sucres raffinés contenus dans les encas communément trouvés sur le marché, vous avez besoin d'une alternative saine. Les physalis, les baies dorées d'Amérique du Sud, sont certainement ce qu'il vous faut !
Vous avez probablement déjà vu ces petits fruits orangés, également connus sous le doux nom d'Amours en cage, sur des pâtisseries car ils sont plutôt utilisés, chez nous, en décoration. Il est bien dommage de les cantonner à ce rôle car non seulement ils sont délicieux mais également riches en qualités nutritives : vitamine P, protéines, magnésium, phosphore, pectine, fibres ... Ils poussent plutôt bien chez nous (ma grand-mère en a un très beau pied dans son jardin) et pourtant il est assez difficile de les trouver sur nos étals. Ils sont très populaires en Inde et en Afrique, où l'on s'en régale sous forme de confitures.
Sous forme déshydratée, à basse température bien sûr, pour vous assurer la valeur nutritionnelle la plus élevée et l'intégrité enzymatique la plus complète, ils sont sans sucre ajouté, issus de l'agriculture biologique, tels que la nature les a voulus. Ainsi ils constitueront un encas sain et nutritif, facile à conserver, à transporter et à déguster à tout moment de la journée !
Voici donc quelques informations complémentaires à leur sujet :
- On peut les trouver dans le commerce (supermarchés ou magasins proposant des légumes inhabituels) en petites barquettes. Si vous avez un jardin ils poussent très facilement.
- Leur goût est doux et acidulé lorsqu'ils sont bien mûrs, leur couleur va de rouge orangé sombre à jaune orangé clair. Vous pouvez donc les déshydrater, soit entiers, soit coupés en deux (pour raccourcir le temps de séchage) et les conserver comme de gros raisins secs.
- Ils sont une excellente source de beta-carotène, vitamine C, thiamine, niacine, phosphore et protéines. Ils sont supérieurs de 16 % (poids sec) en protéines aux baies de Goji.
- Ils ont un léger effet laxatif et font un excellent aliment pour la santé et la régularité intestinale.
- Ils sont considérés comme une bonne source d'un anticorps qui soutient le système immunitaire.
- Ils ont un niveau élevé de bioflavonoïdes (vitamine P), substances qui possèdent des propriétés : antisclérose, antivirale, anticarcinogène, anti-inflammatoire, antihistamine et antioxydante. Cette famille de nutriments a été étudiée pour ses capacités à améliorer la résistance des capillaires tout en protégeant la plaque athérosclérotique des vaisseaux sanguins. Consommer des aliments riches en bioflavonoïdes joue un rôle crucial dans la détoxification et l'absorption des nutriments.
- Les bioflavonoïdes améliorent aussi le bénéfice de la vitamine C et contribuent à une cascade d'avantages pour la santé à travers tout le corps.
- Ils contiennent un haut niveau de pectine, connue pour sa capacité à réguler le flux des aliments dans le système digestif, à baisser le niveau de cholestérol (particulièrement LDL), à éviter les pics de sucre sanguin pour les diabétiques.
- On peut les consommer seuls comme "snacks", mais aussi dans toutes sortes de desserts crus, dans des mélanges de céréales, dans des salades, des smoothies...
D’après certaines études, leurs bienfaits seraient de :
- fortifier le nerf optique,
- nettoyer les reins,
- soulager la toux et la gorge irritée,
- purifier le sang,
- favoriser la recalcification,
- réguler le taux de sucre dans le sang.
Pour vous préparer un encas sain qui vous rechargera en énergie pour le reste de la journée, un encas facile à préparer, facile à transporter et à conserver, je vous propose cette petite recette :
Jusqu'au 1er juin, Market'Veg vous propose ses physalis en promotion :
profitez de 15% de réduction sur tous les produits à base de physalis
(cliquez ici pour voir les différents articles concernés) !
Nadège
