Les smoothies verts critiqués ? La réponse de Victoria Boutenko

Les meilleures choses/idées ont leurs opposants : nous connaissons tous ce phénomène, comme nous savons aussi que faire l'unanimité n'est tout simplement pas de ce monde !

Vous entendrez donc ici ou là des critiques négatives contredisant le fait que les smoothies verts seraient sains et Victoria Boutenko en sait quelque chose. Elle a donc décidé de récapituler ses réponses dans un mail envoyé récemment et que vous trouverez, traduit, ci-dessous :

 

 

 

Des centaines de milliers de gens à travers le globe consomment des smoothies verts avec bonheur. Ma boîte électronique déborde de témoignages de guérisons stupéfiantes que je reçois quotidiennement de buveurs de smoothies verts. Nous avons filmé le témoignage de personnes qui ont commencé à boire des smoothies verts et ont pu inverser le cours de maladies telles que : maladies cardiaques, AVC, hypertension, diabète de type II, et bien d'autres troubles.

Cependant, comme l'a dit Franklin D. Roosevelt "il y a autant d'opinions qu'il y a d'experts." C'est pour cette raison qu'une fois de temps à autre je me plonge dans les plaintes. Ci-après vous trouverez mes réponses à quelques-unes d'entre elles.

        1.   Plainte : Le mixage détruit les fibres

Ma réponse : J'ai vérifié ce que la science dit au sujet du mixage des fibres. J'ai pu trouvé plusieurs études qui concluent que "la taille des particules de la fibre n'affecte pas sa performance". ¹  L'article de recherche le plus intéressant que j'ai trouvé vient de "Gut", une revue professionnelle internationale pour les chercheurs et professionnels de la santé en gastroentérologie et hépatologie, Volume 37, N° 2 : "Effet de la taille de la particule de son sur la vidange gastrique et le transit du petit intestin chez les humains". Les auteurs : R. Vincent, A. Roberts ont comparé des particules de son de 2mm à moins de 0,7mm.

Cette étude a découvert qu'entre les fibres fines et grossières il y avait seulement une différence de performance de 2%, en faveur des fibres les plus fines. De plus, les chercheurs mentionnèrent que "le son fin provoque moins de troubles dans la physiologie gastrique que le son grossier" ² et discutèrent comment les fibres finement moulues augmentaient l'absorption des nutriments, et réduisaient les flatulences, les reflux acides et la constipation.



        2.   Plainte : Le mixage détruit 90% des nutriments.

Dans un entretien (http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/12/01/food-medicine-hippocrates-health-institute.aspx?e_cid=20131201Z1A_PRSNL_Art_1&utm_source=prmrsnl&utm_medium=email&utm_content=art1&utm_campaign=20131201Z1A&et_cid=DM34534&et_rid=354427138) deux respectables médecins apportent une abondance d'information sur la guérison naturelle. Vers la fin de l'interview, le Dr Clement indique que "mixer vos légumes en utilisant un blender peut tuer jusqu'à 90% des nutriments en 90 secondes." Ensuite, en contradiction avec sa propre affirmation il explique que "les vitamines A, E, C ; les cinq nutriments basiques sont tués en 90 secondes de mixage avec un blender à haute puissance." Il y a une grosse différence entre ces deux affirmations :

• le mixage peut tuer jusqu'à 90% de tous les nutriments ;
• 90 % des cinq nutriments de base sont tués par le mixage.

Il y a de nombreuses études faites aux Etats-Unis, aux Pays-Bas et dans d'autres pays. Par exemple, voici une étude scientifique qui compare le mixage et l'extraction de jus. Dans le rapport ci-après j'ai surligné le contenu le plus important :

"En raison de l'intérêt du consommateur à obtenir des niveaux élevés de phytochimiques, il est important de comprendre le changement de leurs taux par les techniques familiales de transformation. Par conséquent, des pamplemousses texans "Rio Red" furent transformés grâce à quelques-unes des pratiques familiales courantes de transformation telles que : mixage, extraction et pressage manuel et ensuite analysé pour leur contenu phytochimique par la chromatographie liquide à haute performance (HPLC). Les résultats ont suggéré que le jus de pamplemousse obtenu par mixage a des niveaux significativement plus élevés (P < 0.05) de flavonoides (narirutine, naringine, hespéridine, néohespéridine, didymine et poncirine) et de limonine comparé à l'extraction et au pressage manuel. Aucune variation significative du contenu ne fut remarqué dans le jus obtenu par extraction et pressage manuel. L'acide ascorbique et l'acide citrique étaient significativement plus élevés (P < 0.05) dans le jus obtenu par extraction et par mixage, respectivement. De plus, le jus de fruits pressé à la main avait des contenus significativement plus élevé de dihydroxybergamottine (DHB) que le jus obtenu par extraction et par mixage. La Bergamottine et la gernoxycoumarine 5-methoxy-7 (5-M-7-GC) étaient significativement plus élevés dans le jus mixé par rapport à l'extraction et au pressage manuel. Par conséquent, consommer du jus de pamplemousse obtenu par mixage peut fournir des niveaux plus élevés de phytochimiques bénéfiques à la santé." ³

 

D'après mon observation personnelle, je doute sérieusement que le mixage détruit la vitamine C parce que j'ai constaté d'innombrables fois que des gens qui consommaient des smoothies verts de façon régulière, ont eu des résultats étonnamment élevés à la fois sur les tests de Vitamine C et sur ceux d'antioxydants. 

        3.   Plainte : L'acide oxalique des épinards et autres verdures provoquent des calculs rénaux

Pour répondre à cette plainte, j'ai écrit un article dans lequel je présente quantités de citations à partir de documents de recherche originaux.

Environ 85% de tous les calculs rénaux contient des sels de calcium, de l'oxalate de calcium et/ou du phosphate de calcium. Il semble logique de connecter l'oxalate de calcium avec l'acide oxalique dans quelques aliments, tels que les épinards, le soja, le thé, le café, le blé, et quelques autres. Cependant, vous ne trouverez aucune preuve documentée scientifiquement que l'acide oxalique dans la nourriture provoque la formation de calculs rénaux. Au contraire, des recherches scientifiques substantielles dans différents pays ont démontré que l'acide oxalique de la nourriture joue un rôle insignifiant dans la formation des calculs rénaux.

Des excès de protéines animales causent un risque majeur dans la formation des calculs rénaux. Vous pouvez lire le reste de cet article sur mon blog.*
* J'essaierai de faire la traduction de cet article dans une prochaine publication de Veg an'Bio.


        4.   Plainte : Les fruits sont trop sucrés pour vous

Je comprends complètement que manger seulement des fruits non mûrs, poussés de façon conventionnelle peut être considéré comme étant un danger pour la santé. Quelques-uns parmi vous peuvent se demander : que puis-je faire si je n'ai pas accès à des fruits de haute qualité ? Tout d'abord, soyez averti. Deuxièmement, allez dans des fermes de cueillette l'été et congelez les baies et les fruits pour l'hiver. Troisièmement, parlez à vos cultivateurs locaux et voyez s'ils ne peuvent pas vous aider en vous fournissant des légumes biologiques. Finalement, regardez la présentation de Valya sur la culture en Espalier et récoltez vos parfaits propres fruits.

Mon opinion est que les fruits, s'ils sont mûrs et biologiques, sont une part essentielle de l'alimentation humaine. Même en Sibérie du Nord, où il y a du gel permanent, les gens récoltent des baies à la fois sucrées et âcres l'été. Cependant je ne recommande pas une alimentation complètement fruitarienne parce qu'elle est incomplète. Les verdures sont les aliments les plus nutritifs de notre planète. Dans ma pyramide alimentaire les verdures tiennent la première place et les fruits biologiques mûrs tiennent la seconde. Vous pouvez lire le reste de cet article sur mon blog.

Chacun devrait manger plus de verdures. En consommant des smoothies verts mon corps est capable d'absorber jusqu'à deux bouquets (un kilo) de verdures chaque jour. C'est pourquoi je choisis d'encourager les gens à consommer des smoothies verts.

Si les médecins alternatifs se mettent à se combattre les uns les autres au sujet de détails non essentiels sur la guérison naturelle, nous apporterons seulement plus de confusion chez les gens. De plus, nous deviendrons une cible facile pour la critique de l'establishment médical. Au lieu de cela, unissons-nous grâce à tout ce que nous partageons.

 

¹ http://ps.fass.org/content/89/10/2197.full
² Effect of bran particle size on gastric emptying and small bowel transit in humans: a scintigraphic study R Vincent, A Roberts, M Frier, A C Perkins, I A MacDonald, R C Spiller. Gut 1995; 37: 216-219
³ Uckoo RM, et al "Grapefruit phytochemicals composition is modulated by household processing techniques.".Journal of Food Science Texas, USA; 2012 Sep;77(9):C921-6.

 

Deux précédents articles avaient déjà abordé ce sujet :

- smoothies verts : bons ou mauvais ?

- Smoothies verts, la controverse

 

Colette