Tourangeaux : Courez tous déjeuner chez Easybyo... vous ne le regretterez pas !

Tourangeaux mais aussi tous ceux qui passent ou passeront à Tours un jour prochain, ne ratez surtout pas cette adresse, mieux encore : précipitez-vous ! C'est une rareté...

 

Je la connaissais depuis l'ouverture du lieu au public -il y a 3 ans environ je crois- et Nadège m'avait dit, pour y être déjà allée avec des amis à quelques reprises, que la qualité y était excellente. Je n'y avais pas porté plus d'attention que cela... et nos sorties "restaurant" étant très rares, d'une part pour cause de travail envahissant et d'autre part -surtout !- en raison de finances très restrictives, je n'avais jamais eu le plaisir d'y manger.

C'est chose faite depuis mardi, alors que j'en étais au 6ème jour de ma rupture de jeûne (après un jeûne festif aux jus de 30 jours). J'ai donc quelque peu bousculé ce programme, et sans doute un peu aussi mon organisme, mais évènement oblige (en confidence... mais ne le répétez pas : c'était l'anniversaire de Nadège).
Résultat : j'ai été tout simplement éblouie, et je pèse mes mots, par l'exceptionnelle qualité des produits, tant par leur fraîcheur que par la subtilité des sauces, par l'explosion des saveurs, par le choix intelligent et la variété des plats proposés (ni trop, ni trop peu).

Nos divers plats

ENFIN... pour une fois voici un restaurant où les crudités n'ont pas ce goût (quand elles en ont un !) venu on ne sait d'où, qui me fait parfois penser que les légumes ont dû être passés à l'eau de javel avant d'être préparés et où les plats ne baignent pas dans des sauces ou trop grasses ou trop ceci ou trop cela.
Quand ces sauces ne sont pas déjà dans les légumes, les propositions de sauces en self-service sont généralement -ou trop souvent- d'une tristesse à pleurer. Ici ça n'est pas le cas : quand elles sont déjà dans le plat, elles le sont avec légèreté et élégance et quand elles sont à part (à vous de vous servir) elles sont délicieuses.

Je n'ai jamais trouvé tout au long de ma vie, et après avoir dégusté quantité de plats dans quantité de restaurants de tout acabit (à une époque lointaine plus "argentée"),  des légumes de cette qualité.
Oui, ceux-ci sont BIO, ceci explique-t-il cela ? Sûrement pour une large part... on a du mal à faire bon avec des produits médiocres. Mais l'artiste qui les utilise a sa part de responsabilité dans le résultat final, et ici il est vraiment remarquable. Vous pourrez voir ici un diaporama de divers plateaux-repas.

L'excellence réside le plus souvent dans une simplicité maîtrisée.

Dans cet endroit vous pourrez donner de l'exercice à vos papilles ; les miennes étaient ce jour-là particulièrement sensibles et réceptives à la qualité des dégustations après ces 30 jours d'une nourriture exclusive à base de jus verts, bus tout frais faits, réalisés avec des légumes majoritairement bios et frais.
Je crois donc que mon jugement n'en a que plus de valeur, même s'il n'engage que ma seule responsabilité.
Hélas, je sais l'épouvantable sclérose généralisée des papilles gustatives de la population de tout âge, conséquence inévitable d'une alimentation standardisée, excessivement transformée, trop cuite, trop grasse, trop sucrée et surtout industrialisée et aseptisée à outrance, privée de toute richesse nutritive... mais j'ose encore espérer que quelques heureux dinosaures survivants pourront faire la différence en goûtant et en appréciant à sa juste valeur une nourriture de la qualité de celle qui est proposée dans ce lieu !

La salle, fonctionnelle et claire, pourrait paraître un peu froide mais le système de service est efficace. Comme dans un Self, on prend un plateau et on va se servir vers les trois "gondoles" ou "buffets" proposant les bacs de préparations diverses.

L'un de ces buffets présente les crudités, l'autre des plats cuits (légumes majoritairement), le troisième (et je regrette de n'avoir pas eu l'idée d'y aller voir, toute absorbée que j'étais par mon admiration pour les préparations végétales) semble proposer les plats "carnés" chauds (poissons ou viandes), enfin une vitrine réfrigérée propose les desserts, que je n'ai pas non plus examiné dans le détail (à part de petits plats de crumble aux pommes bien appétissants ma foi).
A l'extrémité de chaque buffet une balance, préalablement "tarée" permet de peser son assiette* et de sortir un ticket correspondant au prix à payer pour la quantité exacte de nourriture que vous aurez souhaité consommer (les pertes et gaspillages sont limités). Vous n'aurez plus qu'à présenter l'ensemble de vos tickets à la caisse.
* dont la taille unique est elle aussi remarquable par sa modestie bien mesurée : mieux vaut se resservir que gaspiller

Ici ENFIN, on trouve des légumes en quantité ! Végétariens, végétaliens, crudivores ou non, mais aussi carnivores raisonnables c'est votre paradis ! Tous ceux qui sont allergiques aux produits laitiers (ou au gluten) et ne souhaitent pas en consommer pour quelque raison que ce soit ne seront pas pour autant privés de desserts, comme dans tant d'autres lieux en France.

Ici vous pourrez manger sereinement :
votre santé sera bichonnée, respectée, et votre bourse ne sera pas exsangue à la sortie !

En effet, pour couronner l'ensemble de ces compliments il faut encore ajouter que les prix m'ont paru très, très raisonnables. Bon, il est vrai que nous n'avons pas consommé de plats carnés, mais nous avons toutes les deux été rassasiées pour une note totale d'une trentaine d'euros pour deux (je n'avais pas même résisté à l'envie de me resservir pour un supplément tellement j'étais enthousiaste... et incorrigible gourmande).
Et n'oubliez pas : TOUT est BIO !

Enfin... la perfection n'étant pas de ce monde dit-on, il fallait bien une critique qui pourrait paraitre négative : j'ai beaucoup regretté, herbivore que je suis, l'absence de feuilles vertes sur le buffet de crudités. Je sais (pour avoir tenu moi-même un restaurant dans une autre vie) combien la préparation de salades peut être exigeante en temps et en qualité et qu'elle est tout sauf rentable pour le restaurateur, d'autant plus dans un système comme celui de ce restaurant où tout est pesé : les feuilles ne pèsent rien.

Par conséquent, la meilleure proposition constructive que je puisse faire c'est que soit proposée au moins une variété de verdure, différente selon la saison et les possibilités d'approvisionnement, vendue au bol (deux tailles seraient intéressantes : une petite et une très grande) et non pas au poids.

Et pour frôler cette inaccessible perfection il n'y manquerait plus qu'une proposition de "pâté" crudivore (à base de légumes/algues/aromates crus et d'oléagineux préalablement trempés), quelques germinations et pousses vertes, un jus vert frais ou même deux.... mais je suis sûre qu'un jour ce sera chose faite !

Sur ce, encore une fois, je réitère à tous mon invitation : ALLEZ-Y VOIR !
Testez au moins une fois (je suis sûre que vous y reviendrez !) ce lieu privilégié qui, à mon avis, est l'un de ces phares qui montrent la direction de l'alimentation du futur telle qu'elle devrait être :

• saine parce que nutritive et majoritairement végétale,
  
• joyeuse parce que savoureuse et variée,
  
• respectueuse de l'environnement parce qu'exclusivement BIO...

 

ATTENTION : ouvert seulement le midi (pour le moment), sauf exceptions**.
Hélas, oui... son emplacement est tout sauf "commercial", bien que très facile à trouver (il jouxte le magasin BIOCOOP de Tours-Nord), facile d'accès et avec des parkings tout autour.

** Des soirées thématiques y sont organisées, comme par exemple celles-ci.

 

Colette