Une recette inspirée d'une salade vue dans le livre "L'Atelier Bio" feuilleté chez une amie. Des recettes pour la plupart cuites, dont beaucoup contiennent soit des oeufs, soit du soja, soit du fromage, donc assez éloignées de l'alimentation vivante mais pleines de créativité ! On peut donc y puiser beaucoup d'inspiration pour créer ensuite des recettes 100% végétaliennes et crues.
Pour 1, 2 ou 3 personne(s) selon que vous la serviez en entrée ou en plat principal (les proportions indiquées ci-dessous m'ont fait mon déjeuner pour moi seule) :
- 1 concombre
- 3 feuilles de nori
- 1 très grosse poignée de pourpier* (à défaut, de la mâche ou une salade douce au goût)
- 1/2 échalote finement hachée
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d'huile de sésame (ou à défaut toute autre huile)
- 1 c.à soupe de tamari (sauce de soja, que vous pouvez remplacer par du mélange Furikake, voir plus bas)
- 2 c. à soupe de graines de chanvre
- un peu de mélange d'aromates Furikake
Epluchez le concombre (s'il est bio et que vous le souhaitez, vous pouvez laisser la peau) et coupez-le en 2 dans la longueur. Ôtez les graines (la cuillère à nouilles est absolument parfaite pour ça) puis coupez-le en tranches épaisses.
Lavez soigneusement le pourpier puis hachez-le grossièrement.
Coupez les feuilles de nori en lamelles (environ 3 cm) puis de nouveau, dans l'autre sens.
Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien.
Mélangez l’échalote, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le tamari. Vous pouvez aussi mixer tous les ingrédients dans un petit mixeur.
Ajoutez la sauce dans le saladier et mélangez soigneusement. Laissez reposer au frais pendant une demi-heure avant de déguster (afin que les feuilles de nori s’assouplissent et que la salade soit bien fraîche). Au moment de servir, saupoudrez des graines de chanvre et du mélange Furikake.
Si vous faites particulièrement attention à votre consommation de sel, vous pouvez éliminer le Tamari et n'utiliser que du mélange Furikake.
* Si vous ne connaissez pas ou peu le pourpier, je vous invite à lire cet ancien article
que je lui avais consacré. C'est la pleine saison, il est assez facile à
trouver et très facile à reconnaitre. Il est parfait aussi dans les
smoothies verts. A la maison, il est actuellement presque tous les jours
sous une forme ou une autre à nos menus, cru le plus souvent, parfois cuit (façon "hachis parmentier" sans viande). Son goût très doux plait
bien aux enfants, en tous cas les miens ! Ne vous privez pas de ses
nombreux bienfaits, c'est gratuit !
Bon appétit !
Et si vous êtes en panne d'inspiration pour vos salades ou que vous souhaitiez simplement manger frais et léger mais que vous cherchiez aussi l'originalité, notre dernier e-livre "Salades en folie" est pour vous : plus de 70 recettes de salades toutes 100% crues (aucune cuisson n'est requise pour aucun des ingrédients !), 100% végétaliennes (aucun produit ni sous-produit animal), simples et originales vous y attendent.
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Le 1er août, il sera trop tard !
Du côté de la boutique en ligne, sont de nouveau en stock :
- La caroube crue et biologique en poudre : une poudre crue particulièrement fine qui remplacera le chocolat dans toutes les recettes l'utilisant. Un goût très doux qui demande moins de sucrant et n'apporte pas l'effet stimulant du cacao. Riche en calcium, elle convient donc très bien aux enfants.
- la lucuma crue et bio en poudre : encore surnommée "Or des Incas", à l'indice glycémique bas et à la saveur douce, sucrée et vanillée, elle fera merveille en sucrant dans vos boissons végétales (voir la recette du Régal de l'écureuil).
- les protéines de chanvre bio : pour les sportifs végétaliens ou ceux qui ont un besoin plus important de protéines et qui cherchent une alternative à la chair animale ou aux poudres protéinées vendues habituellement dans le commerce. Elles sont également recommandées en complément en cas de sécheresse des cheveux et de la peau et sont appréciables en période de règles et de ménopause.
- les physalis bio séchés à basse température : des petites baies dorées au goût de sorbet de citron, déshydratées à basse température pour conserver toutes leurs grandes qualités nutritionnelles.
- la purée d'amandes blanches crue et biologique : 100% crue c'est-à-dire qu'à aucun moment de sa fabrication les ingrédients n'ont subi des températures supérieures à 45 °C. pour vous offrir tous les bienfaits de l'amande sous une forme qui vous permettra de très nombreuses utilisations (sauces, tartinades, smoothies, laits végétaux, friandises ...).
- la purée de sésame crue et biologique : bien que légèrement amère, cette version crue du tahin est beaucoup plus douce que les versions grillées ou cuites habituellement disponibles.
- les baies de schisandra en poudre : considérées comme un tonifiant général puissant, elles font partie des plantes adaptogènes comme la maca et l'aloe Vera (pour ne citer que celles-ci), c'est-à-dire qui ont un effet équilibrant sur l'ensemble du corps. Les adaptogènes n'ont pas un effet spécifique sur le corps mais ils rééquilibrent le corps et rétablissent l'homéostasie.
- le mélange Magic Mix : une combinaison addictive et originale de fruits secs et autres douceurs pour un encas sain à bas indice glycémique à tout moment de la journée ou en ajout dans des céréales pour un complément nutritif.
- le He Shou Wu en poudre : encore appelé renouée à fleurs nombreuses
chez nous, il est particulièrement apprécié pour ses propriétés
toniques et anti-vieillissement, notamment sur les cheveux. La
traduction de son nom signifie d'ailleurs "Cheveux noirs" !
- les nouilles de kelp : des
nouilles 100% crues, 100% végétaliennes, sans gluten et très riches en
calcium, sans goût d'algues et prêtes à être consommées ? Vous venez de les trouver ! Elles seront très pratiques si vous partez en camping : tant que le paquet n'est pas ouvert, vous pouvez les conserver à température ambiante et elles ne nécessitent aucune cuisson !
- les graines de chia : désormais certifiées biologiques, elles vous permettront de préparer rapidement des entremets (voir cette délicieuse recette aux fraises !) ou des petits-déjeuners énergétiques et pourront enrichir vos smoothies du matin.
Sur ce, prenez soin de vous !
Nadège