Veg an' Bio

Horchata de chufa.... ou "lait de souchet" : vous connaissez ?

Cette boisson réalisée avec une merveilleuse petite "amande de terre" permet de consommer un lait aussi délicieux que le lait d'amandes... à un prix moins élevé que celui-ci. Exit toutefois les espoirs d'absorber moins de graisses : on en fait de l'huile tout comme avec les amandes !

Il y a plusieurs années lorsque nous traversions l'Espagne, venant du Maroc pour passer nos vacances en France, je me régalais de cette "Horchata de chufa", boisson réalisée à partir de ces petites amandes de terre ou choufa (grosses comme des petites noisettes lorsqu'elles sont sèches) et je me désolais jusqu'à il y a quelques jours de ne pas trouver ces délicieux tubercules en France :

 

(Cliquez sur la photo pour mieux lire le texte)

Ceux-ci ont été achetés dans une Coop Bio et je me suis empressée de réaliser ma propre "horchata de chufa" (sans le sucre mentionné sur la recette du sachet). Je vous recommande chaleureusement cette boisson si vous êtes aussi gourmand(e) que je le suis !

Il suffit de faire tremper ces petits tubercules dans l'eau durant 24 heures environ. Ensuite procédez comme indiqué dans la vidéo pour le lait d'amandes.
La différence, à mon avis, c'est que le résultat obtenu est plus sucré (naturellement) que le lait d'amandes, ce qui pourrait éviter d'ajouter un sucrant et vous pouvez l'utiliser comme tout autre lait végétal.

Colette

 

Animations "Alimentation vivante" au Maroc : quelques photos

Contrairement à ce que je croyais quelques images, réalisées par Johanna et Emilie, nous restent de ces bons moments.
Je les partage donc ci-dessous :

 

Préparation des éléments du jus d'herbe de blé, pur et aux légumes
(ces merveilleux plateaux d'herbe n'ont pas fait l'objet que de ma seule admiration : 4 kgs de grains de blé humides -déjà trempés en France avant mon départ *- transportés dans ma valise, ont été semés à Marrakech -grâce à l'excellent terreau du "Marché des Saveurs"- et se sont épanouis à Casablanca sur une terrasse-véranda.
Toutes ces péripéties semblent bien leur avoir particulièrement réussi : la lumière du Maroc sans aucun doute !!!)
*afin que l'herbe soit prête à temps pour l'animation 

Préparation des spaghettis de courgettes avec Josh, le fils de Johanna
(le plateau de la table, réticent, a fermement refusé les ventouses du "spiraleur à légumes" ou "coupe-légumes spirale", ce qui explique la présence des petites mains appuyant sur l'appareil pour le stabiliser !)

 

Et, le résultat des opérations :

Spaghettis de courgettes avec spaghettis de mer et nouilles de kelp
servis une sauce tomate aux oignons et champignons
(un régal !)

 

 

Préparation du Crumble aux pommes

Finition du crumble aux pommes
(sous la protection de l'herbe de blé qui s'épanouit dans le plateau voisin)

 

 

Quiche aux épinards

 

Les quiches aux épinards et la salade mixte aux fleurs (capucines, soucis et hibiscus)

 

Assiette  de roulés de Nori, coques de fromage d'amandes aux herbes et salade variée aux croûtons
(Assiette composée à la hâte, pour le souvenir... après avoir déjeuné)

 

Dégustation appréciée du "velours de chocolat/caroube aux fruits rouges"
(N'ayant pas sollicité une autorisation d'image à ces participantes il m'a semblé plus éthique de "couper" leurs visages)

Nous garderons en mémoire la préparation du Kimchi et des nems (ou plutôt des "rouleaux de printemps") qui en contenaient,  les champignons au pesto, la crème aux amandes et fruits secs/frais, le lait d'or, les truffes... 

Pour finir voici une publicité gratuite pour le dernier livre de Cherie Soria que j'avais apporté aux animations afin de le faire découvrir aux participants, du moins aux anglophones parmi eux, et qui est excellent comme tout ce que fait cette fée de la crusine :

"L'alimentation crue pour les nuls"
(Raw Food For Dummies)
par Cherie Soria et son mari Dan Ladermann

Colette

Dernière chance avant fermeture

Comme annoncé dans un précédent mail, MARKET'VEG doit fermer provisoirement à partir de vendredi prochain (le 31 mai) pour une période indéterminée pour cause de remaniement et de maintenance.

Je vous invite donc à faire vos emplettes maintenant (il vous reste 3 jours) si vous ne voulez ne pas vous retrouver en rupture de vos produits favoris, surtout qu'un assez gros réapprovsionnement vient d'arriver !

ATTENTION 

En raison de cette fermeture et du remaniement, les règlements par chèque et par virement ne sont pas possibles pendant ces quelques jours. Vous ne pourrez payer que par carte bancaire ou compte paypal.  

Le code promotionnel donné dans la dernière lettre d'information de Market'Veg est toujours valable.

Vous avez encore 3 jours pour en profiter si ce n'est pas déjà fait. Les articles de nouveau en stock :

• Cacao cru et bio en poudre (100 g et 500 g) : très facile à utiliser grâce à sa finesse, vous pourrez utiliser cette poudre dans toutes les préparations culinaires ou crulinaires, ausii bien salées que sucrées auxquelles il vous plaira d'apporter le goût caractéristique du cacao ainsi que ses propriétés stimulantes.
  

• Caroube crue et bio en poudre (100 g et 500 g) : riche en calcium et en fibres, la caroube non torréfiée est un très bon aliment pour les enfants en remplacement du cacao (trop stimulant pour leur petit corps). Le goût de la caroube étant très proche de celui du cacao, elle peut être utilisée dans toutes les recettes contenant du cacao en remplacement de celui-ci.

• Eclats de fèves de cacao cru et bio (100 g) : pour les amateurs de croquant et de chocolat. Le cacao dans son état presque originel et donc toujours riche en propriétés euphorisantes et stimulantes (à consommer avec beaucoup de modération pour une santé optimale !)

• Farine de maïs violet (500 g) : le maïs violet est l'une des sources naturelles les plus riches en antioxydants. Il contient plus d'antioxydants et d'antiradicaux que les myrtilles, en plus d'être sans gluten. Cette farine crue peut être consommée sans cuissonet ainsi être ajoutée à tous vos gâteaux et crackers crus pour leur apporter une couleur originale.

• Graines de chanvre entières (1kg) : parfaites pour faire du lait végétal à moindre coût. Il vous siffit pour cela d'un bon blender et d'un sac à lait, rien de plus simple et vous avez là un délice tout frais et riche en Oméga-3 et en Oméga-6!

• Graines de chanvre décortiquées crues et bio (500 g) : délicieuses à grignoter telles quelles, j'aime particulièrement en suapoudrer mes salades ou en faire un taboulé en remplaçant le couscous par des graines de chanvre et beaucoup de persil (voir la recette ici). Elles apportent beaucoup de crémeux aux smoothies.  
  

• Graines de courge crues et bio (500 g) : connues pour leurs propriétés médicinales de vermifuge et d'aide dans les problèmes urinaires, elles sont faciles à consommer en ajout dans des mueslis, des salades ou encore dans des soupes pour apporter un agréable croquant.
  

• Physalis déshydratées à basse température (100 g) : une gourmandise saine au goût de sorbet de citron (enfin,  pour moi !), très riche en protéines (plus que les baies de Goji), en fibres et en pectine.

  

• Purée de graines de chanvre : vous retrouverez dans cette purée, le parfait équilibre en Oméga-3 et en Oméga-6 des graines de chanvre, avec l'onctuosité en plus. A utiliser comme base de sauce pour des salades ou des plats de légumes crus ou cuits mais également dans vos gâteaux et crèmes sucrées, crus.  
  

 

• Ultimate Green Superfood (en 50 g et en 142 g) : la poudre verte à  avoir sous la main lorsque la verdure fraîche vous fait défaut. Un concentré de bienfaits et de nutriments (chlorophylle sous forme de nombreux végétaux déshydratés et réduits en poudre, algues, enzymes ...). Parfait en voyage ! 
  

 

• E3 AFA : cette algue fabuleuse dont je ne saurais plus me passer personnellement, est un concentrée de bienfaits, particulièrement bénéfique pour les personnes anémiées et les convalescents.

• Poudre de psyllium : d'une finesse incroyable, elle est absolument parfaite pour se glisser dans toutes vos préparations crulinaires sans se faire deviner tout en dispensant quand même ses nombreuses propriétés (confort digestif).

• Purée de graines de courges crue et bio : une crème toute verte riche en zinc et en magnésium.

• Purée de noix crue et bio : un goût de noix fraîches dont je ne me lasse pas ! Une vraie gourmandise pour moi alors que je ne suis pas une grande fan des noix habituellement.

• Purée d'amandons d'abricots crue et bio : très riche en vitamine B17, connue pour être une aide efficace dans le combat des cellules cancéreuses.

• Mélange Magic Mix : un mélange original et sain, à bas indice glycémique de fruits déshydratés à basse température. L'encas préféré de mon fils de 16 ans ! 

• Ashwagandha en poudre : également appelée le ginseng indien, pays d'où elle est originaire, cette plante (Withania Somnifera) est utilisée depuis plus de 2000 ans, dans la médecine ayurvédique pour ses propriétés adaptogènes (anti-stress), toniques et sédatives.

• une grande partie des crackers crus déshydratés à basse température de M.V.V. : aux oignons, aux olives, à la tomate, les graines épicées ( à la grande valeur enzymatique, grâce à leurs heures de trempage avant déshydratation), les croustazines (ces petites graines de sarrasin sans gluten délicieusement croustillantes), le crunola (les treize desserts de Noël presque réunis dans une seule gourmandise).

 

Prenez soin de vous !

Nadège

Ann Wigmore et les basiques de l'alimentation vivante (végétale et crue) + quelques recettes

Quand je vois parfois certaines dérives dans la « Raw food » (Alimentation crue) j’ai envie de me replonger dans ces basiques-là dont le but n’était pas seulement de « manger cru » mais de retrouver un état de santé naturellement destiné à notre corps et même à « nos corps » : physique, mental, spirituel.

Un excès quotidien de fruits secs, de noix, de graines, d'huiles diverses et variées, d'avocats ou de bananes, fussent-ils tous d'excellentes qualités et sources de nutriments de valeur, est néfaste à l'organisme (les merveilleux gâteaux crus proposés un peu partout, de même que les sauces, peuvent être un terrible piège !).

Je vais donc rappeler ce que cette grande dame de l’alimentation et de la santé a enseigné durant des années avec un immense succès.

Suite de l'article sur notre nouveau blog ici.

 

Colette

Citation

"Peu importe la longueur apparente de votre voyage, il n'y a jamais plus que ceci : un pas, une respiration, un moment - Maintenant."

Eckhart Tolle

Plus que quelques jours pour profiter de l'offre et fermeture de la boutique (+ réapprovisionnement)

Effectivement, il ne reste que quelques jours avant la fin du mois et pour profiter de la réduction sur votre panier d'achat.

Cette offre de 7% de réduction sur toute la boutique est exclusivement réservée aux abonnés à la lettre d'information de Market'Veg (si vous êtes abonné uniquement à Veg an'Bio, vous n'avez pas reçu le code promotionnel et c'est normal).

ATTENTION : pour des raisons de remaniement et de maintenance, je me vois obligée de fermer la boutique quelques jours à partir du 31 mai et pour une durée indéterminée pour le moment. Je vous invite donc à faire vos réserves dès maintenant.

En attendant, voici les dernièrs réapprovisionnements :

• les graines de chia en paquets de 1kg : ces toutes petites graines très nutritives et très riches en fibres, en antioxydants, en protéines, sont l'une des sources végétales les plus riches en Oméga-3. Leur goût totalement neutre,leur permet d'être ajoutées dans vos smoothies, crèmes, crackers, soupes, pâtés ... bref dans toutes vos recettes sans en changer le goût !
  

• les nouilles de kelp : des nouilles 100% crues, 100% végétaliennes, sans gluten et très riches en calcium mais sans le goût d'algues et prêtes à être consommées! Personnellement, je suis une grande fan de ces nouilles tellement faciles à préparer, pouvant s'accommoder de toutes les sauces. En plus, j'adore leur texture que l'on peut adapter à ses préférences : plus elles marinent dans la sauce, plus elles seront tendres. si vous les préférer fermes et légèrement croquantes, asssaisonnez-les au dernier moment.

• le He Shou Wu : (ou renouée à fleurs nombreuses) est très apprécié pour ses propriétés toniques et anti-vieillissement. Il est considérée comme l'une des meilleures plantes pour la santé et la longévité dans la médecine tradictionnelle chinoise qui l'emploie entre autre comme foritifiant des reins.

 

 

Encore une fois, n'oubliez pas :

Fermeture de la boutique Market'Veg

à partir du vendredi 31 mai pour une durée encore indéterminée !

Pensez à faire vos réserves !

 

 Nadège

Protéines végétales et performances sportives optimales (4ème et dernière partie) : course et végétalisme

Suite des interviews de sportifs végétaliens de haut niveau, par Joanna Steven pour le magazine Get Fresh ! .

Nous avons découvert le point de vue de Brendan Brazier, ironman professionnel dans un 1er article, puis celui de Robert Cheeke, bodybuilder, ensuite nous avons pu en apprendre davantage sur Tonya Kay, danseuse professionnelle et végétalienne crudivore. Aujourd'hui, pour terminer cette série d'interviews, je vous ai fait la traduction de l'interview de Tim Van Orden. J'avais déjà traduit un long article sur ce coureur (article que vous pouvez trouver en cliquant ici) dans lequel était détaillée son alimentation sur une journée ainsi que son entrainement sportif.

L'article que je vous propose aujourd'hui est beaucoup plus court mais complète le premier et montre qu'une fois de plus une alimentation végétale n'empêche en aucun cas d'obtenir des résultats extraordinaires.

Suite de l'article sur notre nouveau blog ici.

Nadège  

L'alimentation vivante, végétale, crue : vue du Maroc

Me voici de retour au bercail après presque 3 semaines dans ce royaume ensoleillé et tellement hospitalier qu'est le Maroc. Après aussi un travail intense (non, il ne s'agissait vraiment pas de "vacances" !) visant à diffuser la bonne parole alimentaire. Les rencontres chaleureuses, les retours surprenants et incroyables qu'il m'a été donné de vivre me restent au coeur comme un trésor précieux.
Je ne doute pas qu'il y aura des suites, certaines personnes s'y emploient, dont en particulier Johanna et Arlette vers qui va toute ma reconnaissance pour leur accueil et leur bienveillance qui n'ont n'égale que leur générosité.

Quel que soit l'endroit où ont eu lieu mes animations, partout les participants ont exprimé un très vif intérêt pour ce qui était transmis et j'ai eu le plaisir d'avoir un retour de suites concrètes : telle qui, ayant invité son employée de maison à l'animation, m'apprend que celle-ci réussit désormais à faire des smoothies verts délicieux à sa famille marocaine avec un matériel de premier prix, tel autre qui s'équipe de sacs à laits pour faire des jus verts, d'autres encore devenus accros au "Rejuvélac" et à toutes les réalisations crulinaires qui l'utilisent... les exemples ne manquent pas avec la découverte pour la majorité du goût délicieux des plats crus réalisés sur place.

Quelle que soit la teneur de mes prochains séjours, celui-ci restera pour moi un merveilleux souvenir (avec en bonus les retrouvailles avec d'anciennes connaissances après des années d'éloignement : Khadija (naturopathe passionnée par la qualité alimentaire), Rajaa (Pharmacienne, engagée de longue date dans l'alimentation vivante qui a déjà eu l'occasion de recevoir sur place le Dr Gabriel Cousens et David Jubb) !

Hélas, tous autant que nous étions, tellement absorbés par l'objet de nos rencontres nous n'avons pas eu l'idée de faire des photos qui auraient pu laisser quelques images de ces bons moments*. Je vais donc simplement mettre ci-dessous quelques photos du Centre de Yoga (Damanjot Kaur Yoga center) de Casablanca où a eu lieu la plus longue animation (toute une semaine consacrée à l'alimentation vivante), tout en n'oubliant pas :

• les superbes heures passées à Marrakech chez Aline dans sa belle boutique "Le Marché des Saveurs" (surtout allez-y si vous êtes dans la région : les légumes, Bio et conventionnels, en direct des producteurs de la région sont fabuleux de fraîcheur et de qualité)
• la matinée chaleureuse et.... prolongée, organisée par l'Association "GERME" à Casablanca, autour des smoothies verts** où les participants se sont de toute évidence régalés des diverses créations réalisées sur place et m'ont semblé très attentifs et intéressés par toutes les informations "santé et alimentation" que je me suis efforcée de rendre "concises" (tâche quasi impossible !).

* Ce 25 mai j'ai toutefois la surprise d'apprendre par Johanna qu'elle avait pu prendre quelques clichés qui feront ainsi l'objet d'un prochain article. Elle regrettait juste de n'avoir pensé qu'après consommation à photographier les assiettes des divers plats proposés... Mais nous aurons donc tout de même quelques images pour le plaisir du souvenir !

** Notre livre est encore disponible dans la librairie "Le Carrefour des Livres" (Quartier du Maârif à Casablanca), sa disponibilité ayant été retardée sur place par les péripéties du dédouanement certains participants aux animations n'ont pas pu avoir l'opportunité de l'acheter sur mes lieux d'activité, c'est pourquoi il en reste encore quelques exemplaires.

 

Merci Johanna, Merci Carole et Merci Aline, grâce à votre volonté d'agir je suis sûre que quelques personnes, au moins, pourront améliorer leur santé grâce à leur nouvelle compréhension de l'influence sur leur bien-être des aliments qu'ils consomment.

Colette

Damanjot Kaur Yoga center - Casablanca 
Entrée

Damanjot Kaur Yoga center - Casablanca 
Salle de rencontres / repas / Animations

 

et un article paru récemment dans "L'OFFICIEL - Maroc", présentant la lumineuse Johanna et son Centre de Yoga :

Protéines végétales et performances sportives optimales (3ème partie) : danse professionnelle et végétalisme (+ réapprovisionnement)

Suite des interviews de sportifs végétaliens de haut niveau, par Joanna Steven pour le magazine Get Fresh ! .

Nous avons découvert le point de vue de Brendan Brazier, ironman professionnel dans un 1er article, puis celui de Robert Cheeke, bodybuilder, aujourd'hui, je vous propose la traduction de l'interview de Tonya Kay, danseuse professionnelle (en cliquant sur les photos de ce lien vous verrez différentes photos de Tonya).

Suite de l'interview sur notre nouveau blog ici.

Pour terminer ce post, voici un petit tour d'horizon des derniers articles de nouveau en stock chez Market'Veg :

• la poudre de chaga, très nutritive et contenant de très grandes quantités d'antioxydants et de polysaccharides, est utilisée pour ses propriétés anti-virales et de stimulation du système immunitaire. C'est le champignon préféré de David Wolfe et un indéniable best-seller : il y a bien une raison pour cela ! Attention, elle part très vite !

• le kelp en poudre, une des sources alimentaires les plus riches en minéraux et particulièrement en iode. Par une consommation régulière, la poudre de kelp peut soutenir le bon fonctionnement de la thyroïde. Il a d'ailleurs été prouvé qu'elle était d'une aide précieuse dans le cas d'hyperthyroïdie. A ajouter dans vos soupes ou vos sauces ou encore à saupoudrer sur vos salades.

• La purée de noix crue et biologique : Je ne suis pas une grande fan des noix pourtant mais cette purée d'oléagineux est définitivement devenue ma préférée. Elle est tellement bonne ! Son goût de noix fraîches est incroyable et elle se prête à tellement de possibilités !
  

• Notre livre "Les incroyables vertus des smoothies verts" qui a eu beaucoup de succès à Casablanca (Maroc), lors de la semaine d'ateliers sur l'alimentation crue en ce mois de mai 2013 (animés par Colette) au Centre de Yoga  Damanjot Kaur, ainsi que lors des animations sur les "smoothies verts" également au Maroc.
  Pour ceux qui auraient retardé leur achat, qu'ils sachent que ce livre est en vente à Casablanca à la librairie "Le carrefour des livres" dans le quartier du Maarif.

Nadège

OCCASION : Extracteur de jus Greenstar Elite

Une lectrice nous communique le message suivant :

Je propose à la vente mon extracteur de jus Greenstar Elite, pour cause de double emploi.

- Très bon état, achat en juin 2010 avec garantie 5 ans (facture)

- Tous les accessoires, mode d'emploi, dans son emballage d'origine

- Caractéristiques techniques sur le site d'achat : http://www.nature-vitalite.com/fr/produit/126/Extracteurs-de-Jus/GreenStar-Elite

Photos disponibles sur demande.

Prix de vente : 400 €

Contact : [email protected]