Bien sûr la plupart des aliments d'origine végétale sont riches en nutriments indispensables. Il n'est donc pas nécessaire de remplir vos placards avec ce que l'on appelle les super-aliments et il va de soi qu'une alimentation riche en végétaux (de préférence issus de l'agriculture biologique) frais et crus, alliée à une bonne hygiène de vie générale vous apporteront sans aucun doute une très bonne santé.
Cependant certains de ces végétaux sont plus particulièrement riches en éléments essentiels et peuvent nous aider à pallier les carences d'une alimentation de plus en plus pauvre d'un point de vue nutritionnel (appauvrissement des sols, traitements, pollution ambiante, ...) et à stimuler nos défenses immunitaires tout en offrant à nos papilles gustatives un peu de variété.
Parmi ces super-aliments, en voici quelques-uns que nous avons, ou aimerions avoir, sous la main tous les jours :
1. Le kale, une variété de chou vert frisé (chou frisé demi-nain) que l'on ne trouve malheureusement qu'assez difficilement en France sur les étals des magasins ou marchés. Mais si vous voulez aider à sa propagation chez nous, vous pouvez peut-être soutenir ou aider cette jeune américaine nouvellement installée en France et son projet. Elle ne ménage pas ses efforts pour faire découvrir cette merveille à nos compatriotes. Son site est en anglais mais vous pouvez la contacter en français.Cette variété de chou est riche en caroténoïdes qui offrent une protection contre le cancer, les problèmes cardiaques et les infections. Il soutient la santé occulaire. Il est riche en fibres, extrêmement riche en vitamine K (soutient la santé des os). Le kale apporte de la vitamine C, de l'acide folique, de la vitamine B6, du manganèse et du potassium. Il fait baisser le taux de cholestérol, est riche en calcium assimilable par le corps humain (une protection conte l'ostéoporose) et bien sûr par dessus tout, il est très riche en chlorophylle. Il fait merveille dans les smoothies verts.
De plus, le kale peut être disponible toute l'année et son goût est beaucoup plus doux que celui de notre chou vert frisé !
2. Les baies d'açai apportent des anthocyanes (des pigments ayant une forte activité antioxydante) bons pour la santé cardiaque, aident à la perte de poids, sont très riches en antioxydants, réduisent l'inflammation et améliorent la circulation, protègent la peau des dommages cellulaires. L'huile de baies d'açai peut également être utilisé localement comme émollient et hydratant.
3. L'huile de coco peut être utilisée localement sans problème et a de nombreuses vertus (vous pouvez en apprendre plus dans cet article par exemple). C'est un hydratant merveilleux pour la peau mais également pour les cheveux qui plus est, bon marché et au parfum très agréable (pour qui aime la noix de coco bien sûr !). L'huile de coco aide le corps à absorber les autres nutriments, elle supporte de hautes températures (même si nous conseillons plutôt de l'utiliser à froid comme tous les produits que vous consommez). Elle contient de la monolaurine (une forme d'acide laurique), un nutriment uniquement présent dans le lait maternel. Elle peut aider à contrôler le diabète.
4. Les graines de chia sont de toutes petites graines aux grandes propriétés. Elles sont riches en Oméga-3, vous aident à rester hydraté toute la journée, régulent le taux de sucre dans le sang. Elles sont également riches en protéines, en vitamine B, en calcium, en potassium et en fibres. De plus, elles se conservent bien mieux que les graines de lin (qui ont des propriétés similaires) et sont beaucoup plus faciles à consommer (pas besoin de les moudre contrairement au lin). Leur richesse en fibres en fait un partenaire idéal dans le cadre d'un régime amaigrissant (voir cette vidéo).
5. Les myrtilles ( sans aucun doute mes baies préférées !) sont riches en antioxydants. Elles jouent un grand rôle dans la prévention des infections, elles sont riches en cuivre, en sélénium, en zinc, en fer, en vitamines C, B et E, tous bio-disponibles. Elles aident à la protection des fonctions cérébrales et sont riches en fibres. De plus, elles sont relativement faciles à trouver toute l'année en version congelée. Même s'il est toujours préférable de consommer des aliments frais, leur version congelée permet de varier les plaisirs en hiver tout en bénéficiant de quasiment la totalité de leurs bienfaits car les fruits congelés sont ramassés au top de leur maturité (ce qui est rarement le cas des fruits frais).
6. La maca, une racine orginaire d'Amérique du Sud, est un aphrodisiaque et un énergétisant, sans effets secondaires, pour les deux sexes, grâce à son action régulatrice sur l'ensemble des fonctions organiques. Elle améliore l'état général, l'endurance, la résistance et réduit l'anxiété et la dépression. Elle apportera un petit goût malté à vos boissons (lait végétal par exemple) mais pourra également être intégrée dans des friandises crues (comme les chocolats blancs à la maca mais vous trouverez beaucoup d'autres recettes sur notre blog ou dans notre petit livre téléchargeable immédiatement "Douceurs, friandises et encas crus végétaliens" ) pour en faire de petites bombes énergétiques !
Je vous informe également du retour en stock des produits suivants :
- Les feuilles de nori vraiment crues, riches en protéines, en vitamines (C surtout) et en minéraux (potassium).
- Les nouilles de kelp, un régal même pour ceux qui n'aiment pes les algues car elles ont le même goût et la même texture que les nouilles de riz mais ne nécessitent aucune préparation et sont autrement plus nutritives !
- Les graines de chia en 250 g et en 1 kg.
- La Nori en flocons, facile à ajouter à vos salades et pâtés ou à toute autres recettes crues. Elle est consommable de suite, sans aucune préparation.
- Le mélange Magic Mix, un assortiment original, à bas indice glycémique, de fruits secs et autres douceurs, à grignoter tel quel ou à ajouter dans vos céréales du matin.
- La caroube crue et bio en poudre en 100 g : sa richesse en calcium et son goût chocolaté sans les effets excitants du cacao, en font un aliment de choix pour les enfants.
- Le cacao cru bio en poudre en 100 g : le goût du véritable cacao pour un véritable effet stimulant et euphorisant et un véritable apport en antioxydants.
- Les éclats de fèves de cacao cru bio en 100 g : pour apporter une texture croquante à toutes vos préparations crulinaires (glaces, crèmes, mueslis ...) ainsi que les bienfaits énergétisants et antioxydants du cacao.
- Les graines de chanvre décortiquées crues et bio en 500 g : elles offriront à vos salades, smoothies, pâtés et petit-déjeuners, leur saveur crémeuse et leur parfait et unique équilibre en Oméga-3 / Oméga-6.
- Les croustazines : Vous connaissez le goût du sarrasin cuit comme dans les galettes bretonnes ou le kasha ? Et bien ces délicieuses petites graines de sarrasin sans gluten, germées puis déshydratées, n'ont absolument pas le même goût que le sarrasin cuit ! Si vous ne connaissez pas, je vous invite donc à tester au moins une fois. Elles donneront du croquant à vos salades, soupes, yaourts, crèmes et complèteront à merveille vos mueslis du matin.
- La poudre de sarrasin germé déshydraté : idéale pour épaissir sans cuisson, vos compotes, soupes, purées, pâtés, crèmes ou pour faire un porridge façon crue instantanée. Particulièrement bon et facile à consommer pour les jeunes enfants et les personnes âgées.
- Les crackers crus à la tomate et les crackers crus aux olives : retrouvez
le goût du soleil, même en plein hiver, avec ces crackers qui, non
seulement, sont absolument délicieux mais du fait qu'ils soient déshydratés à basse température (moins de 45°C.) ont conservé tous leurs nutriments et leurs vitamines. A grignoter tels quels, en remplacement du pain ou encore à l’apéritif avec des sauces/dips.
Nadège