Pâté cru céleri-aneth

Encore  une recette d' Amy Bacheller, grande utilisatrice d'huiles essentielles en cuisine :

Donne 1 tasse 1/2 et 6 parts

• 1 tasse d'amandes, trempées la nuit dans 2 tasses d'eau avec 2 gouttes d'H.E. d'aneth et 1 goutte d'H.E. de citron
• 1 tasse de graines de tournesol, trempées la nuit dans 2 tasses d'eau avec 2 gouttes d'H.E. d'aneth et 1 goutte d'H.E. de citron
• 1/2 tasse d'eau selon besoin
• 2 tiges de céleri, émincé
• 1/4 de tasse de persil, haché fin
• jus de 2 citrons
• 1 c. à soupe de flocons de dulse ou de poudre de kelp
• 1/4 de c. à café de sel
• 2 gouttes d'H.E. d'aneth
• 2 gouttes d'H.E. de citron

1. Mettre le céleri dans un petit bol avec le jus d'un citron et laissez en attente. Ceci évite qu'il ne devienne brun.
2. Passez les amandes et les graines de tournesol dans un Champion équipé du flan plastique, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Ceci peut aussi être fait dans un mixeur avec la lame en S.
3. Transférez le mélange noix/graines dans un grand saladier, ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.
4. Garnissez avec du persil haché et servez.
5. Peut se conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

 

NOTES  - Peut être servi :
- sur des crackers ou avec des crudités,
- dans un roulé comme sandwich,
- dans des légumes farcis (feuilles de salade, petits poivrons coupés en deux, têtes de champignons, petites "barques" de concombre évidé, etc...).

Si vous n'avez pas d'huiles essentielles vous pouvez faire cette recette en utilisant de l'aneth sec, ou frais, et remplacer les 2 gouttes d'H.E. de citron dans le pâté par des zestes frais de citron.

Colette

Comments

[Rédigé par : raymonde schmitt]

comment réduire la recette pour 1 personne,
à la rigueur 2, en sachant que tout doit être mangé "frais" ?
Merci
Raymonde

[Rédigé par : Colette et Nadège]

Comment réduire pour 1 personne ? Au choix :

- vous en mangez plus !
- vous faites durer le plaisir sur 2 ou 3 jours (il se garde 5 jours) ;
- vous divisez les quantités indiquées (il vous faudra une balance de bijoutier !)...
- vous créez votre propre pâté à partir des ingrédients indiqués et en ajustant à votre goût ;
- vous congelez les parts non consommées (il ne faut pas être obsédé par le "frais", même si celui-ci est préférable : les produits maison bien préparés et bien congelés sont encore meilleurs que les préparations commerciales)
- vous vous en passez et choisissez une autre recette !

Colette