Veg an' Bio

Apprenez à "crusiner" avec un grand chef à Paris

Nombre d'entre vous souhaiteraient s'initier à la cuisine crue végétalienne, ou bien encore enrichir leur  actuel répertoire, auprès d'un(e) spécialiste...

Une nouvelle occasion vous en est donnée par Arletty Abady qui organise l'évènement fin juin. Alors, à vos agendas pour réserver les dates !

Colette

 

LOCHES : Ville inattendue pour une rencontre chaleureuse et tellement improbable !

Les animations durant lesquelles je présente et fais goûter mes fabrications se suivent et ne se ressemblent jamais tout-à-fait, puisqu'elles dépendent des visiteurs qui me font le plaisir de s'arrêter et de s'intéresser à ce que je propose... mais jamais elle ne m'ont paru inintéressantes même lorsqu'il n'y a pas foule. Deux ou trois rencontres/échanges, ou même une seule, suffisent à donner de la valeur à ma journée. Et il peut arriver des surprises de taille !

Loches - Logis royal

Loches n'est certes pas une plaque tournante du "raw veganism" (végétalisme cru), loin s'en faut ! D'un autre côté je n'y passe pas beaucoup plus de 5 journées par an, toujours à des dates très aléatoires. Et pourtant ce jour-là une rencontre étonnante m'a encore une fois interpellée quant à la force de la pensée (les rosicruciens eux en disent ceci).

En effet, les deux ou trois jours précédant cette animation je pensais très fortement que, ma foi, si soudainement par un heureux hasard je disposais de suffisamment d'argent j'aimerais beaucoup aller à Vilcabamba (Equateur), rendre visite à Matt et Angela (un petit regard sur leur environnement ici) et pourquoi pas y trouver une maison... la communauté "raw vegan" du lieu, la végétation.. tout cela correspondrait si bien à mon mode de vie ! Ceci dit tout en me trouvant très bien là où je vis actuellement.

Vilcabamba

Et voilà qu'arrive un visiteur étranger dans le magasin bio de Loches (SYMBIOSE) où je suis ce jour-là (mercredi dernier) et où les clients sont cette fois si rares qu'ils semblent avoir abandonné la ville : nous sommes en pleines vacances scolaires...  

Ce visiteur ne comprenant pas mon petit panneau explicatif m'en demande la traduction en anglais. Avec un grand sourire, un peu surpris semble-t-il, il me dit être lui aussi "raw vegan" (végétalien crudivore)... Denrée rare s'il en est, a-t-il dû penser comme moi, en ce lieu de la France profonde le plus souvent très  attachée à sa gastronomie ! Il m'assura que ce mouvement "raw vegan" est en expansion énorme dans tous les pays où ils proposent des stages de formation et que ces deux ou trois dernières années particulièrement la progression en est spectaculaire (A Madrid un restaurant "cru" vient de s'ouvrir me dit-il, et en Allemagne on trouve presque partout des produits fabriqués selon le même procédé que les miens).

Mais mon étonnement ne s'est pas arrêté là. Au cours de la conversation il me dit qu'il vient en février dernier, avec sa compagne, d'acheter une maison à Vilcabamba* ! Stupéfaction alors pour moi qui lui demande s'il connait Matt et Angela, ce à quoi il me répond qu'ils sont leurs voisins ! Et de me montrer sur son petit ordinateur une vidéo tournée chez eux, tout en me suggérant d'essayer de retrouver et de visionner cette autre vidéo faite par Matt avec eux... Ebahissement est le seul mot qui me vient à l'esprit pour exprimer ce que j'ai ressenti à ce moment-là. A défaut d'un contact en direct, un messager m'était envoyé...

Selon toutes probabilités, au vu de son emploi de temps et du mien, ce charmant visiteur aurait dû passer à un moment où je n'y étais pas. Séjournant durant quelques jours pour des raisons familiales un peu exceptionnelles (sa compagne est française) à quelques kilomètres de chez moi, ils sont toute l'année en voyage à travers le monde (Espagne, Italie, Japon, Allemagne, Inde) pour enseigner leur art curatif "le toucher conscient". Je découvre donc leur activité et ne doute pas des talents de pédagogue-thérapeute d'Anubuddha  car se dégagent de sa personne : compassion,  sérénité, amour profond, générosité, authenticité.

Anasha et Anubuddha

Quand il est reparti, avec notre livre et quelques sachets de crackers, je lui ai donné rendez-vous à Vilcabamba* !!!  Sait-on jamais ? A la grâce de Dieu...

* Où un grand rassemblement "Cru" est organisé du 1er au 15 mai 2011.

Colette

Smoothie méditerranéen

Ce smoothie pas très vert s'adresse à ceux qui vivent dans les régions méditerranéennes où pousse le figuier de Barbarie, à moins que vous n'en fassiez pousser en pot chez vous... Cette recette est proposée par Nomi shannon dans sa dernière newsletter :

• 1 raquette de Cactus Nopal, épines enlevées
• 2 tasses d'eau de coco (ou de l'eau si vous n'avez pas de coco... dommage pour le goût !)
• 2 tasses de melon, coupé en morceaux
  
• 2 à 4  gouttes de Stévia liquide (ou un autre sucrant au choix, ou pas du tout)
• un jet de jus de citron vert (ou jaune)

Enlevez soigneusement toutes les épines du cactus. Coupez la raquette en morceaux. Mettez tous les ingrédients dans le blender, sauf le citron. Mixez. Goûtez pour ajuster le sucrant. Terminez par le jus de citron.

Colette

Spécial Maroc : actualité douloureuse

Cet attentat n'est certes pas le pire au monde en ce qui concerne la violence perpétrée par des hommes envers leurs semblables. Mais y a-t-il un "pire" dans ce domaine ?  Il suffit d'un seul mort, d'un seul blessé pour que ce soit un drame.

Nous évitons d'une façon générale de commenter les actualités du type de ce qui s'est passé hier à Marrakech, d'autres le font suffisamment bien pour ne pas avoir à y ajouter notre voix, et de plus ce n'est pas vraiment l'objectif de ce blog...

Cependant le Maroc est un pays magnifique, chaleureux, amical, que nous connaissons bien -Marrakech en particulier- et auquel nous sommes très liées (familialement, amicalement et pour y avoir vécu). Nous voulons donc par ce message assurer tous nos amis là-bas mais aussi tous les autres marocains ou résidents que nos pensées les plus affectueuses les accompagnent.

Il serait vraiment dommage que tous ceux qui avaient envisagé de se rendre en vacances dans ce pays renoncent à leur voyage... le tourisme étant une source vitale de revenus, directement ou indirectement, pour nombre de marocains. Par ailleurs, les risques nous paraissent sincèrement très minimes au regard du passé et de la situation intérieure actuelle de ce pays, jusqu'alors plutôt préservé de cette sorte de violence aveugle malgré quelques tristes précédents.

Nous constatons hélas que là comme ailleurs les efforts faits par les uns et les autres (gouvernements, particuliers, organismes et associations diverses...) pour instaurer plus de paix, plus d'égalité, plus de bien-être dans le monde sont toujours combattus par ceux qui apparemment trouvent leur raison de vivre (matérielle ou spirituelle) dans ces conflits de toutes espèces... Eternelle lutte entre Bien et Mal qu'il nous faudrait alimenter de tout l'Amour dont nous sommes chacun capable.

Colette et Nadège

Occasions à saisir : Filtre à eau, germoirs

Nous vous communiquons le message d'une lectrice :

J'ai :

• 1 Naturalizer  (filtre pour l'eau, infos sur www.eco-bio.info/naturalizer.html)
  
• 2 germoirs automatiques Easygreen (www.eco-bio.info/graines_germées.html).

à vendre.

Tout est en très bon état, utilisé depuis moins d'un an (achat en juin 2010).
Je vendrais le filtre 700 euros (prix d'achat de 1200 euros), et les germoirs 160 euros l'un (prix d'achat 250 euros).
 
J'habite dans le Gard, près de Bagnols/Cèze.
Tel : 06 31 79 79 32  -  Florie Lardet

VENDU !   (en une journée...)
 

S.O.S. : Appel à une aide informatique !

Nous espérons de tout coeur que parmi vous, qui êtes si nombreux à apprécier notre blog, pourrait se trouver un petit génie, ou plus modestement "un as", de l'informatique qui nous aiderait à régler un problème qui se pose à nous depuis la création de ce blog et que nous n'avons toujours pas réussi à surmonter : la sauvegarde de l'ensemble du contenu du blog !

Nous devons avouer que nous sommes assez troublées à l'idée que les centaines d'informations qui y sont emmagasinées (fruit de plusieurs centaines d'heures de travail), et qui semblent apporter tant d'aide, d'inspiration, de pistes et parfois de réconfort à des milliers de lecteurs, pourraient disparaître à jamais.

Notre "hébergeur", si c'est bien ainsi qu'il faut le nommer, nous conseille d'utiliser un logiciel spécial (gratuit, à télécharger sur le Web)  : ce que nous avons tenté de faire... sans grand succès. Nous ne comprenons rien à ce qui ressort quand nous essayons de faire réapparaitre ce qui est "sauvegardé".

Y aurait-il une solution compréhensible pour nos petits cerveaux d'utilisatrices non spécialistes d'un outil certes merveilleux mais qui nous dépasse un peu ???

Si vous êtes vous-même un(e) doué(e) de cet outil, ou si dans votre entourage vous connaissez un expert prêt à nous aider bénévolement : nous déposons nos espoirs au creux de votre main !!!

NOTE : Nous précisons bien qu'il ne s'agit pas de sauvegarder nos documents enregistrés sur le disque dur (:C), ce que nous faisons déjà sur un disque dur extérieur, mais des documents enregistrés sur le "blog" (chez l'hébergeur) et auquel nous n'avons accès qu'en nous connectant sur le Web à l'adresse de ce blog sur notre espace "Administration", là où sont "sauvegardés" tous les articles et photos parus sur le blog (mais dont nous ne maîtrisons pas la sauvegarde).

Problème en cours de règlement. Voir notre article du 3 mai.

Colette et Nadège

Hachis façon "Parmentier", cru et végétalien

Un plat délicieux qui, avec ses accompagnements, offre une palette de saveurs digne d'un repas de fête.
Nous le devons à Mark Edmundson (dans le magazine GET FRESH), formé dans le prestigieux institut culinaire de Cherie Soria, et qui semble faire des plats très simples à mettre en œuvre pour un résultat particulièrement séduisant.
Je me suis donc régalée de celui-ci  :

Quantités  prévues pour 4 parts

Purée

• 5 tasses de Chou-fleur haché (ou Jicama pelé et haché si vous en trouvez, comme préconisé par Mark Edmundson, ou bien encore du panais, du topinambour... ou un mélange de plusieurs : à tester !)
• 1 tasse de noix de cajou*, trempées 1 à 2 heures
• 1/2 c. à café de sel
• 1 à 2 c. à café de romarin frais ou 1/2 c. à café s'il est séché (facultatif)
• 1 c. à café d'ail en poudre (facultatif)
• 1 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif)
• Poivre selon goût

Mettez dans un blender à haute puissance et mixez jusqu'à consistance presque lisse (Ajoutez de l'eau si nécessaire).

NOTE PERSO : Il serait aussi possible d'ajouter un peu de poudre de curcuma pour "jaunir" légèrement cette purée, de façon saine, et lui donner un air de famille avec la traditionnelle purée de pommes de terre...

* Vous pourriez aussi tester avec un autre oléagineux blanc plus "local" (amandes pelées... pignons de pin...) le goût et probablement aussi un peu la texture en seront légèrement différents.

 

Hachis

• 4 tasses de champignons, hachés finement (en tout petits cubes)
  
• 1/2 tasse de carottes, hachées finement (en tout petits cubes, ou encore râpées gros)
  
• 2 c. à soupe d'oignon vert (ou autre), haché

 

Marinade

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de Tamari
• 1 pincée de sel et de poivre

1. Mettez les champignons, les carottes et l'oignon dans un saladier avec la marinade et mélangez bien.
2. Laissez mariner 1 à 2 heures. Ou, pour un aspect et un goût "cuit", déshydratez sur une feuille Teflex pendant 3 à 4 heures à 43°C.

 

Sauce

• 1/4 de tasse de miso léger (shiro miso)*
  
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à café d'ail en poudre
• 1/2 c. à café d'oignon en poudre
• 1 c. à soupe de dattes, dénoyautées et hachées
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mélangez jusqu'à consistance crémeuse.

 * Si vous voulez éviter ce produit vous pourriez essayer de le remplacer par une purée d'oléagineux (purée d'amandes, de noix, de cajou, de chanvre...) à laquelle vous ajouterez du sel mais aussi un peu d'eau pour liquéfier. Le goût sera différent, la composition plus grasse, mais peut être intéressant également.

MONTAGE

1. Utilisez un cercle à pâtisserie (ou un "carré"), soit individuel soit de taille plus grande, pour étaler la couche inférieure faite de hachis.
2. Recouvrez cette couche avec la purée, soit à la cuillère soit à la poche à douille.
3. Retirez soigneusement le cercle, et complétez l'assiette avec ses accompagnements qui peuvent être, comme les miens sur la photo ci-dessus : une "salsa" de tomate* et des feuilles de mâche, mais aussi des graines de maïs, des asperges et tout ce que vous préférez. Ou bien servez ces accompagnements dans des coupes à part dans lesquelles chacun se servira si vous présentez le hachis dans un grand plat.
4. Répartissez la sauce sur l'assiette ou servez en saucière.

 * que j'ai faite avec (pour une ou deux parts)  une tomate et 1/4 de poivron rouge hachés en cubes, une petite poignée de coriandre hachée, 1/2 petit oignon, 1/2 gousse d'ail écrasée, jus de citron, sel (peu), piment.

Colette

Citation

 

"La valeur d'un homme tient dans sa capacité à donner et non dans sa capacité à recevoir."

Albert Einstein

OGM : inoffensifs ou pas ?

"Des traces de pesticides provenant d'OGM trouvées dans le sang de femmes" c'est le titre d'un article récent publié par Univers-Nature, que je vous suggère de lire ici et qui viendra probablement compléter les informations que vous pouvez avoir déjà accumulées concernant ces OGM dont on essaie régulièrement de nous convaincre de l'inocuité...

Mais après tout c'est comme le nucléaire : ces technologies ne présentent pas plus de danger, nous dit-on, que celui que nous courons en prenant notre véhicule, il suffit de savoir les maîtriser (ce dont se targuent orgueilleusement les hommes de l'art puisque lorsqu'accident il y a c'est "la faute à pas de chance" !). N'en êtes-vous pas encore convaincus ?

Il est vrai qu'en "théorie", il ne devrait jamais non plus y avoir un seul accident de la route, si toutes les règles du Code de la route étaient suivies à la lettre par chaque automobiliste. Mais... en théorie seulement et si...
D'autre part je n'ai jamais vu d'accident de la route provoquer la mort de dizaines de milliers de personnes d'un seul coup d'un seul.

C'est alors que certains esprits tordus rétorquent que si on additionne TOUS les accidents de la route de la planète, les dégâts sont bien plus grands qu'une seule des catastrophes suggérées ci-dessus. Comment contester une telle évidence ? Si ce n'est qu'un accident de la route ne laissera pas de traces indélébiles et mortifères sur la Planète, à la fois pour sa survie et celle de ses habitants.

A chacun de choisir, par son mode de vie et ses achats de consom'acteurs, quel est le moindre mal et le moindre risque pour l'avenir des jeunes générations et parfois même pour l'avenir immédiat !

Colette

Cho...caroube de Pâques (Chocolat ou Caroube ?) : recettes express !

Pour tous ceux qui voient s'épanouir autour d'eux cette débauche pascale de chocolat, et qui ne supportent pas ce produit (digestivement parlant) ou qui ne souhaitent pas en consommer pour d'autres raisons, voici une heureuse alternative, les "chocaroubes", ou "chocoubes",  à faire à la dernière minute car il n'y a pas plus rapide, et le refroidissement au réfrigérateur se fait très vite (selon l'épaisseur de votre création) :

• 1/4 de tasse de Mesquite si vous en avez encore (indisponible dernièrement pour cause de Loi européenne) ou de Lucuma*
• 2/3 de tasse de caroube en poudre
• 1 tasse de beurre de coco cru  fondu
• qq gouttes d'huile essentielle de vanille ou 1/2 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 1 pincée de sel

1. Mélangez Lucuma ou Mesquite avec la caroube dans un saladier.
2. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez jusqu'à parfait amalgame.
3. Versez dans les moules que vous aurez choisi.
4. Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de noix hachées, des fruits secs entiers ou en morceaux, des éclats de fèves de cacao cru (si vous les supportez)

* Vous pourriez peut-être aussi essayer de remplacer ces poudres par de la farine de maïs violet ?

Je vous suggère de mettre cette pâte (très liquide) dans des petits moules de papier plissé ou l'équivalent en silicone pour obtenir de délicieuses petites bouchées, plus attrayantes que celles que j'ai faites au dernier moment. Mais n'ayant pas ces accessoires sous la main, j'ai utilisé des moules individuels à flan en inox tapissés d'un film plastique ce qui m'a donné ces grands "palets" que vous voyez sur la photo.  Mais peu importe la forme : c'est délicieux.

Vous pouvez aussi en faire une "friture" comme celle que vous voyez sur la photo. Dans ce cas il faudrait attendre que la pâte prenne un peu de consistance et mélanger pour éviter, comme cela a été le cas pour moi, que le beurre de coco remonte à la surface et fasse cette petite couche blanche que vous apercevez au-dessous des poissons et crustacés... ce qui ne change rien au goût de toutes façons.

ATTENTION : Vous devrez conserver ces chocoubes au réfrigérateur (ou au congélateur pour une durée de conservation dépassant quelques jours) afin qu'ils gardent leur consistance ferme, et les sortir avant de les consommer.

 

Pour accompagner le tout laissez-vous tenter par une délicieuse boisson (toujours sans chocolat) qui ne vous fera aucun mal mais se contentera de vous apporter toutes les qualités de ses composants, si vous n'ajoutez pas un sucrant concentré (la stévia dans ce domaine est la championne : 0 calories - Index glycémique quasi nul, ce qui n'est le cas d'aucun autre sucrant totalement "naturel" connu à ce jour) :

• 2 tasses d'eau (chaude ou froide) ou de tisane au choix (la verveine citronnelle ne serait pas mal, mais la menthe également pour ceux qui l'aiment, ou encore l'anis étoilé, l'oranger.... le choix est immense)
• 2 c. à soupe de Mesquite ou de Lucuma (ou 1 de chaque)
• Sucrant au choix : j'ai mis environ 1/8 de c. à café de stévia en poudre

Mélangez le tout dans un blender et dégustez !

 

Pour les accros du chocolat il est toujours possible de remplacer la caroube par cette autre option ou bien encore de faire un mélange des deux, mais alors tenez compte des effets "stimulants" et secondaires du chocolat.

(Recettes inspirées par Philip McCluskey)

NOTE : Je connais bien l'effet secondaire qu'à pour moi  le chocolat : les migraines (avec quelques morceaux de cette "douceur" dangereuse et une petite cuillerée d'éclats de fèves de cacao je peux être totalement "hors service" pendant deux jours !), mais je me suis aperçue récemment qu'il me provoquait aussi de douloureuses crises d'arthrite (faiblesse constitutionnelle qui m'oblige à faire très attention à mon choix d'aliments fussent-ils crus, bio et végétaux...). Avis donc à ceux qui ont la même faiblesse ! Ceci dit la caroube suffit parfaitement à satisfaire mon éventuel désir de saveur "chocolatée".

Vous pouvez aussi voir cette recette, proposée par Nadège l'année dernière : Les petites poules de Pâques.

Colette

Bonnes fêtes de Pâques
à tous ceux qui seront en famille,
à ceux qui participeront à la "chasse aux œufs" de leurs enfants...
et à tous les autres !

Et Joyeuse Pâque juive 
à tous ceux qui, à la même période que les Chrétiens, fêtent
PESSAH !

Colette et  Nadège