Croûtons parfumés aux herbes (sans farine, sans cuisson)

 

Ces délicieux petits croûtons sont un piège pour les non-initiés ! 
On peut vraiment croire qu'il s'agit de pain...
faites-les goûter autour de vous : personne n'y résistera.

 

Encore une bien sympathique recette de Cherie Soria, mais qui nécessite un déshydrateur ou au moins un four  pouvant descendre en température. Ces petits croûtons, parfaits pour parsemer sur soupes et salades, sont aussi très bien comme snacks ou en-cas lors d'un déplacement. Ils sont "dégraissés" grâce à l'utilisation de la pulpe restant d'un lait d'amandes (qui lui aura pris toute la graisse...) :

• 2 tasses (500ml) de pulpe d'amande fraîche restant d'un lait d'amande
• 2 petites courgettes, hachées très finement
• 1 tasse (250 ml) de graines de lin mixées en poudre
• 2 c. à s. (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à s. (15ml) de levure alimentaire (pas la levure des boulangers !)
  
• 2 c. à café (10 ml) d'herbes fraîches (basilic, marjolaine, origan) *
• 2 c. à café (10 ml) d'ail écrasé
• 1/2 c. à café (2 ml) de sel
  

1. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et bien mélanger avec les mains pour en faire une pâte souple.
2. Déposer la pâte entre deux feuilles non adhésives (Teflex) et rouler avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille) pour obtenir environ 1 cm d'épaisseur.
3. Couper la pâte en cubes d'1 cm à transférer sur la grille plastique d'un plateau de déshydrateur avec une spatule (la feuille non adhésive n'est pas nécessaire).
4. Déshydrater à 40°C durant 18 à 24 heures jusqu'à consistance sèche et croustillante.
5. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 1 mois au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.

* Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez aussi remplacer par des herbes de Provence séchées, en mettant seulement 1 c. à café.

NOTE : Vous pouvez aussi en voir la réalisation en vidéo ici.

Colette

Comments

[Rédigé par : Alexandra]

Ces croûtons ont l'air délicieux! La levure alimentaire est de la levure en paillettes, ou de la levure de boulanger?
Merci pour toutes ces recettes.

[Rédigé par : Colette et Nadège]

Il s'agit bien sûr de la levure en paillettes dite alimentaire (dont on peut saupoudrer salades ou autres plats... si on ne souffre pas de candidose), l'autre est de la levure de boulanger comme vous l'avez précisé et sert uniquement à faire lever des pâtes.