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La modernité ce n'est pas d'aller plus vite, c'est d'avancer avec plus de sagesse.

Luca Giunti
(Extrait de "L'Urgence de ralentir")

SCIENCE ALIMENTAIRE VEGETALIENNE
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 L'Homme est-il carnivore ou herbivore ?

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LIVRES
que nous aimons

  • Ceux de la boutique
    et quelques autres :


  • Les incroyables vertus des smoothies verts

    par Colette HERVÉ-PAIRAIN et Nadège PAIRAIN (aux Editions Jouvence) - Pour tout savoir sur la richesse nutritionnelle des smoothies verts, leurs effets sur la santé, leur facilité de réalisation, avec des recettes pour les quatre saisons et pour les enfants, l'utilisation de plantes sauvages... Une proposition de cure verte d'une semaine vous offre même la possibilité d'une remise en forme maison au moindre coût !
    Préfacé par Victoria Boutenko et par le Dr Luc Bodin ce petit livre sera un encouragement et un soutien pour augmenter votre consommation de feuilles vertes variées :

    Version définitive - Février 2011




  • La Méthode 3C,
    une éducation pour la non-violence

    par Michèle DREIDEMY - La méthode 3C s’est imposée à l’auteur au fil du temps à travers son expérience de professeur de yoga et de relaxologue. Inspirée de pratiques millénaires orientales associées à des pratiques plus modernes, cette méthode est pratiquée dans des établissements scolaires pour lutter positivement contre l’agressivité et favoriser la concentration et l’attention des élèves.
    C’est un ouvrage essentiellement pratique qui permet aux adultes –parents, enseignants, éducateurs- d’appliquer aisément les exercices de la méthode. Voir le site.

    Livre Méthode 3C




  • La CONSCIENCE d'ÊTRE, ici et maintenant

    par Jeanne GUESNÉ - Abandonner la course à l' "avoir" pour élargir la "conscience de l'être" dans ses dimensions les plus profondes, tel est le message de Jeanne Guesné. Ce livre m'accompagne depuis des années. J'y retourne sans cesse : c'est un inappréciable rappel à la présence et un inépuisable trésor par les questions qu'il pose. Il parle à tous avec des mots simples grâce au vécu "disséqué" d'une femme remarquablement douée pour ce type de partage.

    La conscience d'être




  • GUIDE des ALTERNATIVES

    Un guide très dense. Mine d'informations pour "vivre et travailler autrement". Des centaines d'adresses, d'infos diverses, allant des magasins Bio aux activités d'éveil pour enfants en passant par le racisme, les associations, la défense des femmes, l'habitat sain...cette page ne serait pas suffisante pour tout énumérer ! J'utilise toujours avec le même émerveillement la précédente édition.


  • RECETTES CRUES

    par Angela STOKES. Pour connaître l'équipement à posséder, les aliments à acheter, et trouver des recettes simples, faciles, rapides. Ce livre est un soutien et un compagnon fidèle sur le chemin de l'alimentation crue, végétalienne et vivante.

    Page de couverture - JPEG_0001_0001




  • LE RAPPORT CAMPBELL

    "La plus vaste étude internationale sur la nutrition"

    (Titre anglais : "The China study" - Voir le lien ci-dessous pour la version anglaise)

    par le Pr T. Colin CAMPBELL.
    Un indispensable pour toute personne voulant connaitre les effets de l'alimentation sur la santé. Permet de réviser sérieusement les diktats concernant les protéines animales. Remarquable, avec les résultats de travaux de dizaines de scientifiques.

    AMAZON - Le rapport Campbell


  • THE CHINA STUDY

    The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health



  • The live food factor

    THE LIVE FOOD FACTOR
    The Comprehensive Guide to the Ultimate Diet for Body, Mind, Spirit & Planet

    par Susan SCHENCK, avec Victoria BIDWELL.
    Peut-être le livre le plus explicatif et le plus complet jamais écrit sur l'alimentation crue. Clair et impeccablement documenté, ce livre à lui seul suffirait pour tout connaître, à l'heure actuelle, sur le sujet.
    En anglais seulement pour le moment.



  • 52 semaines Bis

    52 SEMAINES EN CHEMIN VERS L'EVEIL

    par Selim AÏSSEL. Adapté et présenté par Johan Hild.
    Une carte d'état-major sur la route de la connaissance de soi. Clair, simple, efficace, concret. Un agenda et un guide durant ce dur voyage !



  • ANTICANCER

    ANTICANCER

    par David SERVAN-SCHREIBER, médecin - A l'immense mérite de débroussailler, d'éclairer et d'informer sur des voies salvatrices, dont on nous parle trop peu dans la corporation encore beaucoup trop rigide, où officiait l'auteur (ce qui explique les attaques dont il avait pu faire l'objet). Devrait élargir l'horizon médical d'un grand nombre.
    Voir son site et notre article de Juin 2011.


  • Conscious eating

    CONSCIOUS EATING

    par Gabriel COUSENS, médecin psychiatre, nutritionniste, diplômé en médecine ayurvédique... Une véritable encyclopédie, couvrant toutes les informations possibles relatives à l'alimentation et sa relation à la santé, en passant par les différents types de constitution. Observations durant 30 ans d'expériences et de soins avec l'alimentation vivante et crue. Il y a même des recettes.
    IMPRESSIONNANT !
    Traduction française faite chez ECO-BIO, disponible désormais en téléchargement ici.


  • Green for life

    GREEN for LIFE

    en anglais, par Victoria BOUTENKO - Pour découvrir l'importance des légumes-feuilles, le plus vert foncé possible, seuls aliments sur terre à réunir la totalité des nutriments dont le corps humain a besoin.
    Un INDISPENSABLE !
    Déjà traduit en plus de 40 langues (succès quasi-planétaire), sa traduction française réalisée est en attente d'édition.

DVD
que nous apprécions

  • L'alimentation vivante :
    "Le Cru, ma cuisine santé"

    par Dany culaud
    Des recettes simples, rapides, savoureuses et bon marché pour vous initier de manière ludique à l'alimentation vivante, le tout en 80 minutes ! Bien qu'intitulées "recettes de printemps", elles peuvent facilement être réalisées presque toute l'année.

    DVD - Dany Culaud




  • SUPER SIZE ME

    par Morgan Spurlock
    Un documentaire décapant destiné à nous interpeller : Que se passerait-il si vous ne vous nourrissiez que dans les fast-foods ?
    C'est ce qu'a fait l'auteur pendant 30 jours sous la surveillance de 3 médecins, et qu'il nous fait partager. Grave, parfois drôle, impitoyable et réaliste.
    Un film à faire circuler dans les écoles pour sensibiliser les jeunes populations à l'importance de leurs choix alimentaires quant aux conséquences inévitables sur leur santé.

    Super size me




  • RELAXATION
    jeunes enfants
    adolescents
    femmes enceintes

    par Michèle DREIDEMY
    Trois DVD réalisés par une experte dans ce domaine, professeur de yoga (spécialisation enfant) et relaxologue.
    A des périodes de "construction" toutes particulières de la vie (futurs adultes et grossesse), qui peuvent évidemment être étendues au quotidien de tout un chacun, elle guide avec bonheur et talent vers une relaxation profonde, source essentielle d'équilibre et de bien-être. Un cadeau précieux à faire ou à se faire.

    CD - Planète des Papillons



  • REVITALISATION

    par Ennéa Tess Griffith
    Les exercices du SAMADEVA conduisent à une détente profonde au cours desquels le physique et le mental peuvent se régénérer en se débarrassant de toutes les vibrations négatives accumulées. Pour apprendre à se relaxer, à lâcher prise, afin de mieux gérer sa vie. Il suffit de 20 petites minutes de "pause" pour une meilleure journée : une routine qui améliore le quotidien.
    La richesse et la profondeur du travail d'Ennéa Tess Griffith sont un gage supplémentaire de qualité quant à l'efficacité de la méthode.

    Ennéa - Revitalisation




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05 février 2011

Chiaboulé (chou-fleur et chia façon taboulé)

Le chia faisant nouvellement partie de ma vie culinaire, j'expérimente, avec bonheur jusqu'à maitenant, les différentes et nombreuses possibilités qu'il m'offre. Il faut dire que son goût totalement neutre et sa texture si agréable en font un aliment des plus faciles à utiliser. Comme en plus, il est bon pour la santé, je ne vois pas pourquoi je me priverais !

Donc voilà une recette que j'ai essayé, il y a quelques semaines déjà mais que je vais refaire ce week-end tellement je l'avais appréciée.

Taboulé chia 1

Pour un grand bol de "chiaboulé" :

  • la moitié d'un chou-fleur ou d'un chou Romanesco (j'ai testé avec ce dernier d'où la couleur verte sur la photo)
  • une petite poignée de tomates séchées trempées environ 1 heure dans de l'eau chaude mais pas bouillante
  • 3 c. à soupe de graines de chia
  • le jus d'un citron
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • quelques brins de persil plat
  • sel rose de l'himalaya selon goût

Coupez grossièrement le chou-fleur et mixez-le rapidement afin d'obtenir une sorte de semoule (pas une purée !).  Versez dans un saladier et ajoutez les graines de chia. Mélangez soigneusement. Les graines de chia vont absorber l'humidité du chou.

Coupez très finement les tomates séchées que vous aurez égoutté au préalable et ajoutez-les à la semoule de chou.

Mixez le jus de citron, la coriandre, le persil, l'huile d'olive et le sel jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez une sauce d'un très joli vert ! Versez-la sur la préparation à base de chou et mélangez soigneusement afin de bien imprégner tous les ingrédients.

Laissez reposer une trentaine de minutes. Si vous trouvez le résultat trop sec ou les graines de chia un peu trop craquantes à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d'eau pure ou minérale mais avec précaution et progressivement pour ne pas vous  retrouver avec une purée ou pire une soupe !

En ce qui me concerne, j'ai apprécié ce "taboulé" en garniture de roulés faits de feuilles de salade. J'y ai ajouté un peu de purée de sésame. Bien sûr, les possibilités sont très variées : dans des feuilles de nori, en accompagnement de crackers ou d'une salade composée ...

Taboulé chia 2
Nadège 

 

Rédigé le 05 février 2011 à 10:50 dans RECETTES CRUES - Salades |

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Les restos à encourager en FRANCE

  • 42 degrés
    109, rue du Faubourg Poissonnière - PARIS 9ème

    Se désignant comme le 1er et unique restaurant de bistronomie 100% RAW VEGAN de Paris ! - Voir les avis de consommateurs sur leur page Facebook : nous n'avons pas encore testé... Tél. : 09 73 65 77 88.: (42 degrés)

  • DIETETIC SHOP
    11, rue Delambre - PARIS 14ème

    Un précurseur du Bio depuis 1969 ! M'a presque sauvé la vie grâce à ses délicieux jus frais (pas verts...) lors d'un jeûne aux jus et d'un passage à Paris il y a quelques années...Les végétaliens crudivores peuvent y trouver leur bonheur, mais principalement tous les autres : cuisine faite devant vous. Et c'est bon, frais et Bio. Petite épicerie sur place.: (DIETETIC SHOP)

  • EASYBYO
    Pôle de la maison - 15, rue Arthur Rimbaud - 37100 TOURS

    Ici c'est l'excellence des produits qui domine (Tout y est BIO et frais), talonnée par l'élégance et la justesse des saveurs. Amateurs de végétal, précipitez-vous, les légumes abondent, crus et cuits ! Mais amis carnivores vous y trouverez aussi votre compte. Allergiques de tous bords ici on a pensé à vous. Un lieu rare, à ne rater à aucun prix (Tarifs TRES raisonnables). Tel. : 02 47 51 28 10: (EASYBYO)

  • LE GRENIER de NOTRE-DAME
    18, rue de la Bûcherie - PARIS 5ème

    A fait ses preuves depuis 30 ans ! Un grand choix de plats tous végétariens (certains végétaliens) excellents (cuits et crus), où vous pouvez sans crainte amener vos amis carnivores : ils devraient s'y régaler. Jus de légumes faits à la demande. Prix honnêtes, et un plat peut suffire.: (Le GRENIER de NOTRE-DAME)

  • LOVING HUT
    92, Bd Beaumarchais - PARIS 11ème

    Cuisine vegan (végétalienne) absolument DÉLICIEUSE, avec un petit choix de "cru" (pas assez à mon goût...). Y manquent, comme presque partout, les jus VERTS ! Considéré par beaucoup comme le meilleur "vegan" de Paris. Vaut le détour, autant pour sa cuisine que pour la gentillesse de ses gérants (...mais pas pour le décor !).: (LOVING HUT)

  • POUSSE POUSSE
    7, rue Notre-Dame de Lorette - PARIS 9ème

    Propose des plateaux d'herbe de blé. A noter, c'est suffisamment rare en France : Jus d'herbe de blé à consommer sur place. Assiettes végétales "vivantes". Ici les végétaliens crudivores (ou en anglais : raw vegan) trouveront à se sustenster. Ateliers de cuisine.: (POUSSE-POUSSE)

Les restos à encourager en GRANDE-BRETAGNE

  • FOOD FOR THOUGHT
    31, Neal Street - Covent Garden - LONDON WC2

    Un petit trésor végétarien à découvrir (en dehors des heures de pointe... car sinon vous risquez d'attendre : la foule y est dense, vu l'espace) où l'abondance des portions ravira les bons appétits. Nous aimons beaucoup ce petit nid chaleureux : au sous-sol. A l'étage : réservé au take-away (à emporter). Prix très, très raisonnables.: (FOOD for THOUGHT)

  • SAF'
     152/154 Curtain road - Shoreditch - LONDON EC2A

    Voici le 3ème maillon de la chaîne de restos "crus" commencée à Istanbul, et poursuivie à Munich, par le chef new-yorkais Chad Sarno. Quelques plats "cuits" sont proposés... Les présentations sont superbes, les plats excellents... et méritent le détour pour découvrir la haute gastronomie de la cuisine "crue". Pas vraiment les tarifs d'un routard, mais la qualité a toujours un prix !: (SAF)

  • VITAO
     74, Warbour Street - LONDON W1F

    Un resto végétarien donnant un luxe d'informations sur son petit dépliant. Semble très "puriste" dans la qualité de ses produits. Tout est appétissant... Vous pouvez aussi n'y consommer qu'un thé dans l'après-midi (il y a un grand choix version ayurvédique). Très agréable. Cuisine vegan excellente mais peu de cru (quelques salades et gâteaux). Plats à emporter. Le propriétaire a ouvert une autre unité dans le même quartier (Soho) plus consacré au "cru" avec organisation d'évènements. Visite envisagée.: (VITAO)

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