Veg an' Bio

Chimiothérapie et radiothérapie peuvent causer le cancer

Ce titre est celui d'un article écrit par Rita Robinson* dans le dernier numéro du magazine de l'Institut Hippocrate de Floride. Voici ce que dit cet article :

Une nouvelle recherche suggère que les docteurs en médecine doivent être moins agressifs en traitant les tumeurs cancéreuses avec radiothérapie, chimiothérapie et drogues.

Suite de cet article sur notre nouveau site : cliquez ici.

 

Colette

Citation

"Ne coupe pas les ficelles quand tu pourrais défaire les nœuds."

Proverbe indien

Endurance physique et absence de protéines animales

Nombre de personnes savent désormais que les protéines animales ne sont pas indispensables pour donner de l'endurance à l'effort... et relisant le merveilleux petit livre d'Ann Wigmore : L'herbe de blé, source de santé et de vitalité, je me suis encore une fois émerveillée au rappel des exploits de Barbara Moore. Voici ce qu'en disait Ann Wigmore :

Il y a quelques années, je suivis avec attention aux informations les nouvelles concernant Barbara Moore*, qui était sur le point de quitter San Francisco pour se rendre à New York. Ce qui avait captivé mon attention sur cette histoire, c'était le fait qu'elle ferait le trajet à pied -elle espérait atteindre New York quelques quarante-cinq jours plus tard- et qu'elle se contenterait essentiellement de manger des herbes de toutes sortes durant son périple.

Depuis des années, Barbara Moore avait pris l'habitude de se rendre en Suisse pour faire des randonnées dans les Alpes. Au cours de la plupart de ses longues excursions, elle se contentait de se nourrir de plantes, d'herbes sauvages et de boire de la neige fondue. Elle traversa aussi l'Angleterre de cette façon (quelque mille cinq cents kilomètres), à une vitesse moyenne de huit à neuf kilomètres heure pendant seize à dix-huit heures par jour. A cinquante-six ans, Madame Moore réduisait à néant la croyance commune selon laquelle nous avons besoin de viande et de toutes sortes de plats cuisinés pour être forts et endurants.

Le jour de son départ à San Francisco pour son exténuant "marathon" transcontinental, des journalistes purent constater que tout ce qu'elle emmenait, c'était une banane et une bouteille de jus de céleri, les seuls suppléments qu'elle ajouterait à son régime composé des plantes et herbes diverses qu'elle trouverait au bord de la route. Quarante-six jours plus tard, Madame Moore arrivait à New York, saluée par un bon nombre d'amis et de journalistes ébahis.

* Il n'est pas précisé dans l'article de ce lien qu'elle est décédée après avoir été renversée par une voiture.

Sans faire autant de kilomètres d'un coup, nous pouvons tous être inspirés par cette femme  et encouragés ainsi à faire plus d'exercice et à manger plus léger, sachant que notre résistance s'en trouvera largement améliorée.

Colette

 

"Caramels" glacés au chocolat cru et sauce au chocolat noir

 

Une recette proposée par Shazzie et David Wolfe dans leur livre Naked Chocolate: The Astonishing Truth About the World's Greatest Food. Même si nous savons que le chocolat n'est pas un aliment "sain" (et ne devrait d'ailleurs pas être nommé "aliment" mais "drogue récréative") nous n'ignorons pas la force de la gourmandise et la faiblesse de notre résistance à son appel. Noël approchant à grands pas, ces petits carrés glacés pourront donc faire la joie de certains d'entre vous. Et pour ceux qui sont intolérants au chocolat, ils peuvent toujours le remplacer par de la caroube en poudre.

Pour obtenir environ 30-40 pièces :

• 1 tasse de dates, dénoyautées et trempées durant 1 ou 2 heures
• 1 tasse 1/2 d'eau de trempage des dates
• 1 gousse de vanille*
• 2 tasses et demi d'amandes
• 2 c. à soupe de chocolat en poudre (ou fèves de cacao écrasées ou éclats de fèves)
• 1/2 tasse de noix de coco râpée, séchée

* pourrait aussi être remplacée sans trop de dommages par quelques gouttes d'huile essentielle de vanille.

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur. Mélanger jusqu'à consistance onctueuse.

Etaler le mélange régulièrement dans un plat (avec un papier de cuisson si vous préférez) sur une épaisseur d'environ 2 cm. Congeler durant 2 heures. Couper en carrés d'environ 2,5 cm et remettre à congeler pour une heure supplémentaire avant de consommer.

Vous pouvez les servir avec une sauce au chocolat noir comme "trempette" ou dip, ou bien encore en mettre qq pièces dans de petites verrines, juste avant de servir, et les arroser avec la sauce en posant une pincée de noix de coco sur le dessus  :

• 4 c. à soupe bombées de cacao
• 3 c. à soupe de sirop d'agave (cru si possible : oui, oui, ça existe...)
• 1/2 c. à café d'huile de coco*

Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte. Si vous la souhaitez plus liquide, ajoutez plus de sirop d'agave. Si vous la souhaitez plus crémeuse, ajoutez plus d'huile de coco.

* Aussi appelée "beurre de coco"  : il suffit de faire fondre au bain-marie ou au déshydrateur la quantité nécessaire de ce beurre et vous obtenez "l'huile".

Colette

 

Gratitude et reconnaissance pour chaque seconde de vie : quels que soient vos "problèmes"...

C'est ce qu'a voulu exprimer Angela Stokes-Monarch dans sa récente newsletter, en se remémorant le grave accident de voiture dont elle a, avec son mari Matt, été victime il y a exactement un an. Et ce qu'elle a écrit résonne  si fort en moi que je trouve intéressant de le partager. Voici la traduction d'extraits de son texte :

[...] Nous nous sentons extrêmement bénis d'être encore ici et de pouvoir réaliser la vie de nos rêves, jour après jour... sortir d'un évènement tel que celui-ci, relativement intacts, nous a aidés à plonger de plus en plus profondément dans la gratitude pour ce que nous expérimentons - c'est véritablement une telle bénédiction et une telle aventure d'être vivant et de jouer ici-bas dans "l'école de la Terre", si nous choisissons de voir les choses de cette façon évidemment...

Nos vies peuvent paraitrent si fragiles, délicates et impermanentes au vu d'évènements choquants comme les accidents de voitures ou d'autres accidents inattendus - c'est un grand rappel pour chérir profondément chaque moment qui nous  est donné, pour offrir remerciements et gratitude, pour accueillir chaque nouveau jour avec excitation et anticipation.. pour faire de notre mieux à chaque moment pour honorer les autres, pour offrir de la compassion, pour se connecter de manière authentique et avec amour... car nous ne savons jamais réellement quand notre rencontre avec un autre peut se terminer..., alors, en souvenir de notre accident "éveilleur" de l'année dernière, j'aimerais offrir ici cinq suggestions, inspirées par d'autres qui ont expérimenté des évènements perturbants et, comme conséquence, ont choisi pour eux-mêmes  de les voir et de les vivre plus légèrement, plus remplis d'amour :

1. Restez ouvert - Le Mahatma Gandhi suggérait  "Vivez comme si vous alliez mourir demain. Apprenez comme si vous alliez vivre éternellement". - Choisir d'embrasser toutes nos expériences ici-bas avec amour, joie et curiosité et continuer à rester ouvert au changement, aux nouveaux apprentissages et expériences, en dépit de tout "revers" ou challenge que nous pouvons rencontrer dans la vie, peut apporter tant de richesse aux tapisseries de nos existences.

2. Nous avons le choix à chaque instant - Je me souviens des mots de  Viktor Frankl, auteur et survivant de l'holocauste, qui disait : "Tout peut être enlevé à un homme ou à une femme sauf une chose : la dernière liberté humaine de choisir son attitude dans n'importe quel type de circonstances, de choisir sa propre voie." Nous avons toujours un choix, à chaque moment : comment nous choisissons d'agir, d'être, de percevoir les choses, d'interagir avec les autres... la tristesse est un choix, l'apitoiement sur soi-même est un choix, la "victimisation" est un choix... et peu importe QUELLES sont les circonstances, nous pouvons choisir de garder la lumière allumée dans nos coeurs et de rester dans un espace d'amour si nous le voulons ainsi.

3. La vulnérabilité est notre plus grande défense - Selon les mots d'un autre écrivain de l'holocauste, Anne Frank : "Sur le long terme, l'arme la plus pointue de toutes est un esprit aimable et doux" et "en dépit de tout, je crois que les gens ont réellement le coeur bon." Si nous voulons rester dans un espace d'amour et de bonté envers les autres, en dépit de circonstances pouvant apparaître comme difficiles... si nous voulons respirer plus profondément, parler avec plus de compassion, ouvrir nos coeurs et ouvrir plus grand et plus profond l'espace avec les autres, pour honorer le foyer de lumière que nous rencontrons dans chaque être, alors nous verrons à coup sûr d'énormes changements dans nos vies et dans ce qui nous entoure...

4. Ne prenez rien personnellement (en hommage à Don Miguel Ruiz) - Comprendre que tout le "négatif" que les gens semblent envoyer vers vous n'est que le reflet de leurs propres déséquilibres peut être libérateur, plutôt que prendre les choses personnellement et se sentir facilement agressé par les opinions et les actions des autres... La chamane, gardienne de sagesse, Little Grandmother, qui a survécu à une enfance perturbatrice, faite d'abus, pour apporter un message d'une telle joie et d'une telle lumière au monde, dit "Cela ne me regarde pas ce que les autres pensent de moi"...

5. Toujours terminer avec amour - Je me souviens d'avoir entendu l'histoire d'un autre survivante d'un camp de concentration, qui a traversé tant de choses et qui, racontant ses expériences de l'époque, a partagé celle-ci avec ses plus profonds regrets, expérience qui se passait juste avant qu'elle et son petit frère fussent séparés à l'entrée du camp, elle était en colère après lui parce qu'il avait perdu sa chaussure et criait sur lui. Elle ne l'a jamais revu. Le message qu'elle partage et que je prends à coeur ici est : faites en sorte de toujours terminer les choses avec amour et avec compassion dans votre communication avec les autres, plutôt que de vous éloigner, ou même d'aller dormir, enveloppé de colère et de frustration...

Nous approchons de la "trêve de Noël", période traditionnellement dédiée à l'amour et au partage, mais quelle que soit la spiritualité de chacun et la voie choisie pour nourrir celle-ci, ce texte nous rappelle que c'est toute l'année, au quotidien que nous pouvons illuminer nos vies, si nous le choisissons... Merci Angela !

Colette

 

 

 

Manger ou ne pas manger de fruits, telle est la question

Je vous fais la traduction d'un article écrit par Victoria Boutenko, la reine des smoothies verts, et paru dans sa dernière newsletter concernant le sujet controversé de la consommation des fruits :

C'est un des sujets les plus déroutants aujourd'hui dans le monde de l'alimentation vivante. Plusieurs des spécialistes de l'alimentation crue végétalienne recommandent d'éliminer presque complètement les fruits de leur alimentation. En même temps, les autres experts suggèrent de manger 20 bananes par jour. Qui a raison?

Suite de cet article sur notre nouveau blog : ici

Nadège

Soupe miracle à l'algue bleu-vert

L'ayant baptisée ainsi, David Wolfe souhaite évidemment attirer notre attention sur les composants aux qualités nutritives exceptionnelles de cette soupe. Réalisée à partir de la recette qu'il propose dans son livre Superfoods: The Food and Medicine of the Future ), elle s'est révélée être délicieuse et d'un vert bien foncé ! Quelques ingrédients ont été adaptés à mes disponibilités et, bien que certains produits ne soient plus vraiment de saison (Hou...hou.. certains vont hurler !), voici ce que j'ai fait :

• 1/2 tasse de tomate
• 1/4 de tasse de poivron rouge
• 1/4 de tasse de concombre
• 1/3 de tasse de graines de courge (ou bien remplacez par d'autres graines que vous aimez, comme les graines de chanvre crues décortiquées, ou encore des graines de tournesol germées et déshydratées...)
• env. une quinzaine de cm d'un ruban d'algue Kombu (fraîche, conservée au sel et dessalée qq minutes)
• 3 grandes feuilles de chou (celui dont vous disposez : la recette requiert du Kale, variété Dinosaure)
• 1 petit bouquet de coriandre (la recette demande du persil, mais je n'en avais plus...)
• 1/4 de citron pelé (sans les pépins)
• 1/4 d'oignon
• Sel
• Poivre selon goût (facultatif)
• 1/8 de c. à s.  de piment fort (ajustez à votre palais)
• Algue bleu-vert E3 AFA (j'ai vidé le contenu de 3 gélules dans le blender alors que la recette originale requiert 1 à 2 c. à s. de poudre)
• 1 grosse c. à café bien bombée de Powergreens (la recette originale requiert une autre marque de poudre verte : prenez ce que vous avez)

Mixez le tout, en pulsant par petits coups au début puisqu'il n'y a pas de liquide ajouté et qu'il faut donc que tomate, poivron et concombre aient relâché leur eau pour permettre le mixage du reste des ingrédients. J'ai toutefois rajouté à la fin environ 1/2 tasse d'eau parce que je trouvais le mélange trop épais.

J'ai obtenu environ 1/2 litre de soupe, qui peut très facilement être allongée avec de l'eau.

NOTE : Si vous n'avez pas de blender à haute puissance (type Blendtec ou VitaMix) prenez soin de couper tous les ingrédients en petits morceaux pour que le mélange puisse se faire facilement et que vous obteniez un résultat crémeux.

Colette

 

 

Citation

 

"C'est la santé qui est la vraie prospérité et non pas les pièces d'or et d'argent."

Mahatma Gandhi

Connaissez-vous les graines de chia ?

 

Le chia (Salvia hispanica L.) est une petite graine ovale (2 mm de long, à peu près la taille d'une graine de sésame), de couleur brun foncé, blanc beige ou grisâtre, originaire d'Amérique du Sud et du Sud-Ouest des Etats-Unis. Les autochtones en avaient déjà découvert la composition particulière et les vertus stimulantes depuis des siècles et en avaient fait un de leurs aliments de base.

Aujourd'hui, des études scientifiques démontrent que le chia apporte de nombreux nutriments intéressants, ce qui explique que l'on ait "redécouvert" en ce moment cette petite graine magique dans le monde de l'alimentation et qu'elle gagne très rapidement en popularité, tant pour l'alimentation humaine que pour celle des animaux. On cultive actuellement le chia à des fins commerciales au Mexique, en Argentine, en Bolivie, en Colombie et au Pérou.

La composition du chia se rapproche étroitement de celle des autres graines mucilagineuses comme les graines de lin et le psyllium. Toutefois, contrairement à la graine de lin, le chia peut se consommer entier et résiste mieux à la conservation grâce à sa richesse en anti-oxydants. Le chia a, en plus, un goût totalement neutre ce qui le rend très facile d'utilisation. Sa texture rappelle celle de la graine de pavot et une fois trempée (un minimum de 30 minutes), elle fait penser au tapioca cuit, un léger croquant en plus.

Le chia contient 23 % d'acides gras poly-insaturés, dont 15 à 17% d'acide alpha- linolénique, ce qui en fait une des graines présentant la plus forte teneur en acides gras oméga 3 dans le monde végétal. Les acides gras oméga 3 sont des acides gras essentiels vitaux pour l'homme et l'animal. Ils améliorent notamment la résistance contre les maladies et ont des propriétés anti-inflammatoires.

Le chia contient peu de calories tout en apportant une sensation de satiété ce qui le rend très intéressant dans le cadre d'un régime pauvre en calories. 

Le chia appartient, tout comme le psyllium et la graine de lin, aux graines mucilagineuses. Ces graines sont en effet riches en mucopolysaccharides, et constituent une excellente source de fibres alimentaires solubles et non solubles. ILes mucopolysaccharides solubles au contact de l'eau, forment un gel incolore, mucilagineux, à la surface des graines.

Si l'on mélange une poignée de graines de chia dans un verre d'eau, après quelques minutes le verre sera rempli d'un gel pectique. Ces substances mucilagineuses exercent une action bénéfique sur le système digestif. Elles ont tout d'abord un pouvoir de rétention d'eau important (elles retiennent jusqu'à 9 fois leur poids en eau, certains disent jusqu'à 14 fois) et améliorent ainsi rapidement la qualité et la consistance des selles en cas de troubles digestifs. Ces mucopolysaccharides forment également une sorte de couche visqueuse sur la paroi de l'intestin; elles empêchent ainsi les bactéries pathogènes d'occasionner trop de dégâts et favorisent le rétablissement de la muqueuse intestinale en cas d'infections intestinales.
 
Le chia constitue aussi une bonne source de protéines, dotées d'un modèle d'acide aminé parfait. Il est également riche en minéraux (entre autre 0,65 % de calcium, soit une teneur plus élevée que dans la plupart des autres graines)

Vous comprendrez donc pourquoi cette petite graine magique est très appréciée des oiseaux et se retrouve dans les meilleurs mélanges de graines pour oiseaux.

Pour toutes ces raisons, les graines de chia sont donc un aliment à intégrer périodiquement dans son alimentation pour compléter les nutriments apportés par une alimentation équilibrée et variée, riche en végétaux frais. 

Vous pourrez trouver des graines de chia et en savoir encore  plus sur leurs excellentes propriétés ici.

J'en profite pour vous signaler l'arrivée de la farine de mesquite en paquets de 500 gr, de celle du guarana, un super-stimulant, et le retour du beurre de coco extra-vierge.

Nadège

Lait de chia

Dès que j'ai reçu mon paquet de graines de chia, la première recette que j'ai voulu essayer est celle qui est proposée par Matt Monarch. Je n'ai pas été déçue !

Pour environ 4 grands verres :

• 4 . à soupe de graines de chia
• 2 c. à soupe de cerneaux de noix
• 2 c. à soupe de tahin (cru de préférence)
• 2 c. à soupe de sirop d'agave ou de miel
• une pincée de vanille
• 5 tasses d'eau pure ou minérale

Faites tremper les graines de chia et les noix dans 3 tasses d'eau pendant une nuit.

Le lendemain, versez le tout dans votre blender, ajoutez 1 tasse d'eau et mixez. Ajoutez le miel ou le sirop d'agave, le tahin et la vanille puis ajoutez encore une tasse d'eau. Mixez jusqu'à consistance onctueuse.

Si vous voulez obtenir une crème plutôt qu'une boisson, ajoutez moins d'eau dans le blender, à vous de voir selon la consistance que vous souhaitez obtenir.

La légère amertume du tahin ou bien le goût des noix pouvant ne pas plaire à tous, je vous invite à essayer cette même recette en remplaçant le tahin par une autre purée d'oléagineux (purée de chanvre, d'amandes, de noisettes ...) et les noix par des graines de chanvre, des amandes, des noisettes ...

Dégustez, c'est un régal !

Nadège