Assaisonnements pour plats salés crus (ou cuits)

Cette sympathique recette est donnée par Leslie et Susannah Kenton dans leur livre "Raw energy", traduit en français sous le titre L'énergie du cru. Même si je n'adhère pas à toutes leurs suggestions, je recommande chaleureusement leur ouvrage dont l'essentiel du message mérite attention.
Voici donc ce qu'elles disent :

Un remède de secours dont nous ne voudrions jamais être à court est une merveilleuse poudre de bouillon de légumes. Nous l'utilisons dans les assaisonnements, les sauces, les "fermentations" et les soupes et dans les plats à base de graines et de fruits secs oléagineux. Vous pouvez bien évidemment faire votre propre poudre. Une recette qui nous plaît particulièrement se compose ainsi :

• 50 g de poudre d'oignon
• 15 g de poudre d'ail
• 70 g de feuilles de céleri* ou de poudre de consoude
• 1 c. à café de poivre de Cayenne
  
• 1 c. à café de poudre d'algues (comme le Kelp, mais vous pouvez aussi moudre des algues en flocons/paillettes)
  
• 15 g de poudre de gingembre

* Facile à faire pour ceux qui ont un déshydrateur. Lorsque vous utilisez du céleri branche il y a souvent abondance de feuilles dont on ne sait que faire. Une solution : les faire sécher et les réduire en poudre en les conservant dans un petit pot verseur récupéré d'une épice quelconque.

Colette

Comments

[Rédigé par : Nathalie]

Bonjour Colette,
Où peut-on trouver de la poudre d'oignon ?
Bonne journée
Nathalie

[Rédigé par : Colette et Nadège]

Vous pouvez en trouver dans les magasins bio. Certaines marques proposent une poudre très fine, dautres une poudre qui sapparente davantage à de fins copeaux.