La sauce de cette recette est une adaptation d'une recette du livre Evie's Kitchen: Raising an Ecstatic Child
Pour 2 à 3 personnes :
- le jus d'une grosse orange
- 40 gr de purée d'amandes(crue de préférence)
- 5 ml d'huile (au choix selon votre goût. Personnellement, j'ai utilisé de l'huile de noix)
- 1 petite cuillère à café de vinaigre de cidre (ou de citron si vous préférez)
- 50 ml d'eau
- 1 c. à soupe de persil haché fin
- Sel de mer ou sel rose de l'himalaya (facultatif)
Mixez tous les ingrédients sauf les deux derniers, jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et homogène. Ajoutez ensuite le persil haché et le sel selon votre goût, et donnez juste une pulsion.
- 3 à 4 belles grosses carottes lavées (épluchées si pas bio)
- 3 belles poignées de mâche
- 2 poignées de pousses d'épinards entières ou de feuilles d'épinards hachées finement
Mélangez la mâche et les épinards et disposez-les sur un grand plat de service ou sur chaque assiette.
Avec un spiralizer, un saladacco ou encore une cuillère à nouilles (avec cette dernière les spaghetti seront plus courts et un peu moins réguliers) * , faites des spaghetti avec les carottes. A défaut de spaghetti, vous pouvez faire des tagliatelles avec un simple épluche-légumes ! Disposez-les joliment sur le lit de verdure.
Arrosez le tout de la sauce et servez accompagné de crackers pour un plat complet ou une entrée.
Vous pouvez garder la sauce jusqu'à quatre jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
* Si vous n'avez aucun de ces instruments, vous pouvez toujours réaliser cette recette avec des carottes râpées avec une grille à gros trous.
Nadège
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