Une recette express (nous en avons parfois besoin !) proposée par Angela Elliott dans son livre Alive in 5: Raw Gourmet Meals in Five Minutes :
Pour 3 parts
- 2 tasses de pulpe d'amande (restant d'un lait d'amandes)
- 1/4 de tasse de persil haché
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/4 de tasse d'oignons doux hachés
- 3 c. à soupe de levure alimentaire (maltée ou non)
- 1 c. à soupe d'huile de chanvre (ou autre)
- 1 c. à café de sel
- 3 feuilles de Romaine (ou autre salade au choix)
- 3 olives noires* dénoyautées
* toujours préférer les olives noires, les vertes ne sont pas mûres et ont dû être traitées pour être consommables.
Mettez dans un mixeur la pulpe d'amande, le persil, la coriandre, les oignons, la levure, l'huile et le sel et "pulsez" jusqu'à ce que les ingrédients soient bien hachés.
Répartir sur les feuilles de salade et les rouler à la façon des burritos (c'est-à-dire, plutôt, "les plier"). Utiliser éventuellement un pic en bois pour les tenir fermées et piquez une olive au bout de chaque pic.
Colette
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