Pourquoi consommer des germes et des pousses vertes ?

  L'un des meilleurs spécialistes en la matière, probablement, pour répondre à cette question pourrait être l'Institut de santé Hippocrate en Floride qui inclut cette pratique dans son programme de santé depuis 50 ans... C'est pourquoi je vous propose un extrait du petit livre très concis et complet :  Le Programme de santé Hippocrate ou Comment vivre sainement avec l'alimentation vivante par Brian Clement, directeur de ce Centre, écrit il y a 20 ans déjà et toujours d'actualité :

Plusieurs cultures ancestrales connaissaient la valeur additionnelle obtenue lorsqu'elles faisaient germer et pousser les céréales, les graines, les légumineuses et les noix. L'usage des germes et des pousses comme aliments et comme remède remonte bien avant l'époque de la Grande Muraille de Chine. Leurs archives en font mention. De plus en plus de données sont maintenant disponibles sur l'étonnante valeur nutritive obtenue lors de la germination. Dans une étude, le docteur Jeffrey Bland, professeur et biochimiste à l'université de Puget Sound dans l'état de Washington, a démontré que six tasses (1,5l) de lentilles germées contiennent l'équivalent de l'apport quotidien recommandé de protéines (environ 60 grammes). Elles ont aussi l'avantage d'être complètement digestibles. Il a alors conclu qu'elles pouvaient fournir une partie importante des protéines requises chaque jour, de façon saine et économique.

C'est dans les germes et les pousses que l'on retrouve la concentration la plus importante en vitamines, minéraux chélatés, enzymes et acides aminés (protéines prédigérées). Ils contiennent aussi beaucoup d'énergie bioélectrique, qui augmente la charge électrique de l'organisme humain, donnant plus de vie à l'individu. A poids égal, les lentilles et autres haricots germés contiennent une quantité de protéines équivalente à la viande rouge, sous une forme complètement assimilable sans le gras, le cholestérol, les hormones et les antibiotiques contenus dans la majorité des viandes disponibles sur le marché.

Il est maintenant nécessaire d'examiner et d'expliquer pourquoi cela se produit. Lorsqu'on fait tremper des graines, des céréales, les légumineuses et des noix pendant un certain temps, l'eau enlève certains des inhibiteurs d'enzymes lesquels protègent la graine contre les bactéries pendant sa période latente. Ce processus est celui de la germination. Les graines trempées se digèrent plus facilement. Durant ce processus, la graine éclot à la vie et devient plus disponible pour combler nos besoins nutritifs. Les inhibiteurs d'enzymes, les insecticides naturels, les oxalates, etc... présents dans chaque graine, noix ou céréale, sont éliminés et la pré-digestion commence. Plus précisément, les amidons sont convertis en sucres simples, les protéines, en acides aminés ; les graisses, en acides gras hydrosolubles et certaines vitamines sont créées. La germination est le processus employé à l'Institut, pour faire plusieurs sauces à base de graines et de noix. C'est aussi la première étape nécessaire à la formation des pousses.

Les pousses prolongent ce processus initial vers une nouvelle phase qui résulte en une variété d'aliments vivants, comme les pousses de tournesol et de sarrasin. [...]

En plus d'offrir de nombreux avantages au corps, ces processus peuvent même apporter une solution aux problèmes de famine présents dans le monde. Les graines, les haricots et les céréales sont au départ économiques, abondants et très nourrissants. La germination les rend encore plus sains. Cela permettrait de combattre très efficacement les déficiences alimentaires, causées par une nourriture incapable de répondre adéquatement aux besoins nutritifs de l'organisme humain.

A l'Institut, nos recherches nous ont permis de conclure que, même s'il est possible de faire germer une grande variété de graines, certaines sont capables de remplir plus efficacement des fonctions spécifiques dans le corps. Dans le tableau condensé qui suit, on peut constater que les groupes 1 et 2 servent à la purification et à la reconstruction du corps, pendant que les groupes 3 et 4 fournissent le maximum d'énergie et d'endurance, raison pour laquelle on les a surnommés avec humour, "les pousses qui ont du muscle". Le groupe 5 sert à la reminéralisation du corps, car le contenu en minéraux de ces haricots est très élevé. Il est nécessaire qu'ils germent à la noirceur totale afin d'obtenir cet effet vital. Le groupe 6 forme une famille unique en son genre. Ces germes ont des propriétés curatives très douces, contrairement à l'herbe de blé * et aux pousses de tournesol et de sarrasin dont l'effet est beaucoup plus puissant. Chacun de ces groupes a une qualité tout à fait unique à vous offrir et vous devriez les inclure dans votre choix alimentaire quotidien. En plus d'être très économiques, pratiques, et de généreux donneurs de vie, les germes et les pousses constituent aussi des aliments parfaits pour notre environnement. Ils sont réellement la nourriture des générations de l'avenir.

 

GROUPE	Genre de graine ou de céréale	Pourcentage en chlorophylle	Bienfaits
1	Herbe de blé et pousses sur plateaux	55 à 70%	Purification et reconstruction
2	Luzerne (Alfalfa), trèfle, radis, chou, daikon, chia, brocoli, etc…	30%	Purification et reconstruction
3	Céréales, blé, avoine, seigle, orge, sarrasin, etc…	5 à 10%	Donneurs d’énergie
4	Haricots : pinto, rouges, blancs et petits haricots blancs	Peu ou pas	Donneurs d’énergie
5	Haricots mungo et azuki	0%	Source importante de minéraux
6	Fenugrec	30%	Pour améliorer la digestion et l’élimination

 * Voir également ici  une partie des articles traitant de l'herbe de blé.

Voir aussi cet excellent livre : "Vitalité et graines germées".

 

Colette