Veg an' Bio

Cycle menstruel et smoothies verts

Voici un témoignage apporté sur le blog de Victoria Boutenko, ainsi que le mot d'introduction de Victoria :

Nous avons reçu ce témoignage par une amie sur Facebook. Je suis stupéfiée de la vitesse à laquelle son corps a réagi aux smoothies vert et suis fascinée par le fait que de grandes quantités de vitamine K peuvent stopper des saignements importants. Il est hautement probable que quantités de gens ont des problèmes de saignement causés par une déficience en vitamine K, un état facilement corrigible, particulièrement avec les smoothies verts.

Ce lien vous indiquera les sources alimentaires de vitamine K selon l'USDA et, sans surprise, en tête de liste se trouvent les verdures. Notez bien que ceci ne stipule pas les plantes sauvages, qui sont plus élevées en vitamine K que les verdures commercialisées.
[...]

Chère Madame Boutenko,

Alors que vous m'avez permis de commencer mon voyage avec les smoothies verts avec votre livre Green for life - que j'ai souvent prêté, je voulais partager avec vous une importante guérison expérimentée en buvant des smoothies verts.

Il y a environ 6 mois, âgée de 45 ans, j'ai commencé à noter un changement dans mon cycle menstruel. Etant majoritairement végétalienne crudivore, il n'y avait aucune douleur, juste une augmentation du flux chaque mois. Parfois beaucoup ! Après trois mois, pas de problèmes, juste un flux important et ennuyeux et et je m'étais relâchée à ce moment-là sur mes prises de smoothies verts quotidiens. Alors j'ai cherché des remèdes sur Google pour ce problème, et voilà ce qu'il en a été : une suggestion était de manger des verdures ! Pourquoi ? Parce qu'elles sont bourrées de Vitamine K qui arrête les saignements importants.

Un des nombreux avantages de la verdure est effectivement sa richesse en vitamine K, privilège dont elle bénéficie dans le monde végétal. Or, la déficience de cette vitamine (qui relève aussi d'une production bactérienne dans les intestins), peut conduire à des problèmes tels que : hémorragies, anomalies cardiaques, troubles de l'apprentissage et de la croissance, ostéoporose, cancer de foie, anémie, dépôts de calcium et aussi une diminution de la production de cartilage dans tout le corps (d'où augmentation des problèmes articulaires).

Colette

Manger sain : simplifiez-vous la vie !

Dans la dernière newsletter du blog "Raw Mom",  Tera Warner parle des interrogations que peuvent provoquer en nous la volonté de faire manger ses enfants sainement et combien finalement il peut être simple de faire bien :

Lorsque je pense à tout le questionnement, le "ruminage"  que je me suis imposée en souhaitant que mes enfants aient la bonne nutrition ou assez de nutriments, je m'assoie épuisée .

Quand je regarde toutes les substances, les poudres et les suppléments que l'on m'a enseigné  afin de soutenir leurs petits systèmes immunitaires, mon compte bancaire commence à faire marche arrière.

Parfois cela semble tellement compliqué.

La vérité est supposée être simple.

Lorsque vient le moment de bien nourrir vos enfants, la vérité c'est que vous avez juste besoin de poser une bonne vieille assiette de fruits et de légumes frais à la place des gâteaux, biscuits et chocolat aux amandes au moment du goûter et vous ferez une chose formidable, maman.

S'ils se plaignent de ça, emmenez-les faire une course dans le quartier pour faire un peu d'exercice (les bouches affamées ne se plaignent pas ! ).

Je confirme que cela marche même avec des enfants réputés très difficiles. Ma fille est vraiment très difficile, n'a pas souvent faim et se contente de peu. Toutefois je profite des rares fois où elle a vraiment très faim pour lui proposer des fruits frais ou séchés, ou des crackers déshydratés, bref des aliments sains. Souvent elle émet quand même une objection mais à défaut d'avoir une autre proposition et ayant très faim, elle finit par accepter. Bien sûr, je lui propose des choses dont le goût lui plait quand même, il ne s'agit pas de gavage. Mais la vraie faim ouvre votre esprit à la découverte culinaire. Malheureusement dans nos pays suralimentés, avez-vous déjà réellement expérimenté une vraie faim ?

J'ai été tellement inspirée lorsque j'ai vu ce qui se passait dans cette école australienne* ! Cela m'a rappelé à quel point il est facile de faire la différence et d'améliorer la santé et la vie des autres. Nous n'avons pas besoin de compliquer les choses.

Mangez simplement plus de fruits et de légumes et aidez les autres à en faire autant. Ce sera déjà un très bon départ.

Dans les bananes et les pommes, nous croyons,

Tera.

*  Il s'agit là du témoignage d'une maman racontant qu'en Australie depuis quelques années seulement, le gouvernement a mis en place les "Free Fruit Friday" ( Vendredis du fruit gratuit ) dans les écoles maternelles.

Celui-ci alloue une petite somme à chaque enfant pour lui permettre de manger un fruit. Grâce à cet argent, chaque vendredi, des parents volontaires  vont chercher des colis de fruits frais de saison chez des producteurs locaux et les rapportent à l'école pour les laver et les préparer avant de les présenter aux enfants.

Il semble que cela soit un grand succès auprès des enfants, ils adorent mordre dans les fruits frais et juteux. Il y en a même souvent assez pour que les enfants en aient 2 morceaux.

La photo du plateau de la semaine dernière

Je trouve que c'est une excellente initiative dont notre pays devrait s'inspirer. Il serait préférable aussi qu'elle ne soit pas limitée au vendredi.

Et pourquoi ne pas remplacer le goûter des enfants restant à la garderie, le soir après l'école, par des fruits frais justement, au lieu des pains, brioches, gâteaux, confitures, chocolat... qui ne leur apportent aucune vitamine, uniquement du sucre et des calories vides et qui en font, chaque jour un peu plus, des accros à la malbouffe ?

Nadège

Le smoothie masqué

Encore un délicieux smoothie expérimenté hier midi et dont seule la couleur trahit la composition :

• 2 bananes 
• 4 dattes dénoyautées
• 1 grosse poignée d'épinards frais
• 1 à 2 cuillères à soupe de mesquite

Mixez tous les ingrédients dans un blender en ajoutant de l'eau en fonction de la consistance que vous voulez donner à votre smoothie.

Un smoothie idéal pour les allergiques au goût des verdures car, non seulement les épinards crus n'ont quasiment pas de goût,  mais celui-ci est totalement couvert par celui des bananes. Quant au mesquite, il lui apporte une saveur assez prononcée de toffee (caramel). Vraiment un régal !

Nadège

La vitamine B12, le mode alimentaire... et l'avis de Victoria Boutenko

 

Les avis fleurissent et divergent en ce qui concerne cette fameuse Vitamine B12 dont le manque peut causer de sérieux problèmes. Des rumeurs diverses et variées pointent souvent les végétaliens comme étant la population qui serait la plus exposée à cette déficience... ce qui semble pour le moins douteux puisque certains autres affirment, preuves à l'appui, que les carnivores sont, sinon plus du moins tout autant, touchés par ce problème. La cause de ce mystère resterait donc encore à déterminer, et chaque "spécialiste" y va de sa version.

Victoria, femme concrète et objective s'il en est, habituée à remettre en cause les diktats et à expérimenter sur le terrain ce qui nécessite des preuves, a émis récemment un avis en la matière qui a été publié sur son blog :

Suite de l'article sur notre nouveau site ici.

Colette

 

 

Citation

"La vie, c'est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l'équilibre."

A. Einstein

 

 

Soupe verte crue "Heureux hasard"

Hier, n'ayant pas eu (pris ?) le temps de faire mon smoothie quotidien, le soir venu mon corps était littéralement en manque de vert et d'eau, malgré le fait d'avoir mangé une salade composée de verdures sauvages au déjeuner.

De retour à la maison, le soir,  après plusieurs heures passées en ville, je me suis jetée sur mon frigo et en ai sorti tout ce qui pouvait aller dans une soupe (je n'avais pas envie de fruits) sans vraiment me poser la question de savoir si les différentes saveurs s'accorderaient : il me fallait du vert et de l'eau !

Miraculeusement, le résultat a ravi mes papilles gustatives. Je n'étais peut être pas très objective à ce moment-là, aidée par ma faim et ma soif mais j'ai quand même bu environ 75 cl d'un coup et de toute façon, l'ensemble était loin d'être imbuvable !

• 1 grosse poignée d'épinards frais
  
• 1 poignée de fanes de radis
• 1 grosse carotte
• 1 cuillère à soupe de miso brun
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate crue (que j'avais en réserve au congélateur et sortie la veille)
  
• 1 grande feuille de Batavia
• sel aux herbes
  
• eau selon consistance désirée 

Je suis certaine qu'une petite gousse d'ail pour les amateurs ou un morceau d'oignon n'aurait gâché en rien cette délicieuse soupe.

Nadège

Smoothie Tarzan

Inspiré d'une recette de Sheryl & Piers Duruz, voici un smoothie crémeux à souhait :

• 10 noix de cajou*
• 3 bananes
• 3 c. à café de Mesquite
• 1 c. à thé de maca
• 2 belles poignées de verdures au choix
• 1 belle poignée de baies diverses

* que vous pourrez remplacer par d'autres oléagineux (amandes, noisettes, etc...) si vous avez choisi d'exclure la noix de cajou de votre alimentation, ou si tout simplement vous n'en avez pas sous la main.

Il sera préférable de faire tremper les noix choisies pendant une ou deux heures si vous n'avez pas un blender à haute puissance. Et peut-être jugerez-vous bon d'ajouter de l'eau, à votre convenance, pour faciliter le mixage.

Mixez le tout dans votre blender jusqu'à consistance onctueuse.

Colette

Animation SMOOTHIES VERTS dans un centre social

 

Faire découvrir fruits et légumes à nos chères têtes blondes (... et brunes ou rousses) à travers les smoothies verts, ce fut une mission accomplie par Nadège le 27 mars dernier au Centre social "Léo Lagrange Gentiana " de Tours-Nord. Opération qui a remporté un vif succès tant auprès des enfants que des parents qui se sont tous pris au jeu de la découverte des composants-mystère de chacun des smoothies proposés à la dégustation. Et malgré une attirance toute relative pour une boisson "verte", ils ont tous courageusement tenté l'aventure, découvrant ainsi avec surprise des goûts délicieux ce qui, nous l'espérons, les incitera à recommencer les tests à la maison ! 

  

 

Plusieurs ingrédients : fruits, feuilles vertes, germes, plantes aromatiques, disposés sur une table étaient pour une partie d'entre eux intégrés aux smoothies présentés, permettant ainsi à certains enfants d'identifier des produits qu'ils semblaient ne connaître que de nom, alors que d'autres faisaient figure d'érudits...

Une dégustation à l'aveugle, pour découvrir à quel végétal appartenaient ces saveurs et ces textures s'épanouissant sous le palais, a eu beaucoup de succès et déclenché bien des rires !

Le goût en action

 

 
Le toucher en action

Enfin un petit Quizz "fruits et légumes" a mis à l'épreuve les connaissances de chacun (enfant et adulte) en matière végétale... épreuve relativement simple qui n'a malgré cela pas connu de réussite à 100 %, ce qui laisse augurer des lacunes en la matière, toutes générations confondues !

Conclusion : une animation ludique et pédagogique qu'il serait bon de renouveler plus souvent et plus largement pour encourager notre jeune population à consommer beaucoup de verdures... aliments qui, tout naturellement, les conduiraient à leur insu à faire moins d'excès de "malbouffe", sans la frustration due aux interdits.

Ci-dessous une version française du poster réalisé par la famille Boutenko pour présenter les smoothies verts et l'intérêt de leur consommation. Ce poster, qui a été transcrit en français, avec beaucoup d'efforts -découpages, photocopies, collages- de façon à être aussi fidèle que possible à la version anglaise*, trônait sur la table des réjouissances et est présent à chacune de nos animations.

 

*cette version anglaise du poster est disponible à la vente sur le site des Boutenko.

 Et si vous voulez vous aussi préparer de délicieux smoothies verts, sucrés ou salés, et si l'inspiration vous manque, vous trouverez une centaine de recettes dans notre livre téléchargeable " Vous avez dit smouzie ? Oui, mais ça s'écrit smoothie ! ". (Il en existe également une version imprimée par nos soins).
Vous pouvez aussi vous procurer notre livre "Les incroyables vertus des smoothies verts" édité chez Jouvence qui vous dévoilera tous les secrets de cette précieuse boisson-aliment.  

Colette

 

 

Roulé/wrap de feuille verte = sandwich léger et sain

 

A servir au choix comme entrée, comme plat principal ou encore à emporter comme sandwich sain et bourré de nutriments, ce type de roulé vert est ultra facile et rapide à exécuter. Reste à évaluer combien il en faudra par personne en fonction de l'activité, de l'appétit, de l'âge ou des circonstances, et à choisir les ingrédients qui le composeront.

Celui-ci a été réalisé avec une feuille de chou-rave (vous voyez ce chou-rave sur la première photo). Les feuilles  savoureuses de ce légume sont particulièrement tendres sous la dent tout en étant souples et résistantes pour en  faire un roulé, leur grande taille étant un atout supplémentaire. Étant souvent jetées par les acheteurs qui ne consomment que la racine/rave, vous pourrez peut-être faire un "marché" avec votre maraîcher pour qu'il vous les garde !  Elles sont également délicieuses dans les smoothies.

 

Voici donc comment réaliser ce roulé (ou wrap, selon la désignation "tendance" !) :

Égaliser la partie la plus large de la feuille en la coupant en ligne droite, les chutes iront dans un smoothie ou une salade, et éventuellement "désépaissir" la côte centrale sur l'envers pour faciliter la pliure ultérieure (pas indispensable)
 

 

Étaler le pâté choisi sur l'envers de la feuille pour un résultat final plus attractif (voir dans nos nombreuses recettes un pâté pouvant vous convenir, si vous n'avez pas d'idée)

 

Disposer sur le pâté des bâtonnets de divers légumes selon votre choix. Ici il y avait concombre et poivron rouge. Vous pouvez aussi y ajouter un peu du chou-rave râpé, c'est un légume délicieux cru.
 

Sur le tout ajouter une belle poignée de germes ou des verdures de votre choix (pousses de tournesol ou feuilles de romaine ou autre salade, hachées...), ici j'ai ajouté des tiges de coriandre sur les germes alfalfa/poireau
 

 

 

Rabattre la partie "pointue", la plus étroite, sur la farce

Rabattre un des côtés vers le centre et ensuite rouler l'ensemble sur lui-même pour obtenir un gros cigare

Vous pouvez couper l'extrémité ouverte en biais ou la laisser telle quelle.

A partir de cette technique toute simple, vous pouvez réaliser nombre de "sandwiches" verts, en utilisant les feuilles que vous avez sous la main (la salade romaine par exemple est également très bien à cet effet, mais plus cassante) et les farces qui vous sont accessibles ou que vous préférez. Beaucoup plus légers que tous les roulés ou autres sandwiches et "wraps" qui sont réalisés avec des galettes de féculents, ils sont aussi beaucoup plus digestes et nutritifs.

Colette

 

 

Restriction calorique et nutrition maximale

Dans le N° d'automne 2008 du magazine anglais GET FRESH, Sarah Best a rédigé un long article traitant des différents aspects et bienfaits de la réduction calorique. Ci-après un tout petit extrait :

Consommez en abondance...

Pour une nutrition véritable, 80%  de votre prise alimentaire sera faite des aliments de cette liste :

• Germes de toutes sortes
• Feuilles vertes
• Fruits biologiques, frais et mûrs -particulièrement les baies
• Algues
• Smoothies, jus et soupes énergétiques faits avec ce qui précède
• Légumes cuits légèrement et soupes ou ragoûts de légumes faits-maison (non crus, mais feu vert pour eux aussi longtemps que vous consommez les autres aliments de cette liste en grande quantité !)

Allez-y doucement sur...

Ce sont de bons aliments à inclure, mais peu suffisent sur le long terme :

• Huiles
• Avocats
• Noix et graines
• Agave et autres sucrants crus
• Riz brun, quinoa, millet
• Patates douces cuites

Dites adieu à...

Ceux-ci sont les premiers à éliminer de votre alimentation :

• Farine blanche, sucre blanc, riz blanc et autres hydrates de carbones raffinés (parce que "vides")
• Aliments transformés de toutes sortes
• Aliments frits
• Viande -particulièrement transformée
• Produits laitiers pasteurisés
• Café, alcool et boissons gazeuses

A bon entendeur...

Colette