Si vous voulez en savoir un peu plus sur le topinambour, je vous invite à lire cet article.
Pour 2 à 4 personnes :
- 400 gr de topinambours
- 1 tasse de pignons de pin, de préférence trempées quelques heures
- la moitié d'une gousse d'ail
- 1 cm de racine de gingembre fraîche, à défaut 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 tasse d'eau pure ou minérale
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'1/2 citron
- sel selon goût
Épluchez les topinambours (ou brossez-les sous l'eau seulement s'ils sont bio) puis râpez-les. Versez dans un saladier et arrosez-les du jus de citron pour les empêcher de trop brunir.
Mixez les pignons de pin avec l'ail, le gingembre, l'huile d'olive et l'eau jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Versez la sauce sur les topinambours et mélangez soigneusement pour bien les enrober.
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser toute la sauce, c'est vous qui voyez la quantité qui vous convient car elle est assez grasse.
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser toute la sauce, c'est vous qui voyez la quantité qui vous convient car elle est assez grasse.
S'il vous en reste, elle sera parfaite comme trempette/dip pour des champignons de Paris ou des champignons bruns. C'est un délice !
Nadège
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