Doug Graham, grand sportif et crudivore végétalien depuis 31 ans, est conseiller pour des athlètes mondialement connus et des entraineurs sportifs partout dans le monde. Il a travaillé avec les meilleurs de presque tous les sports ainsi que dans d'autres domaines très différents.
Des célébrités telles que la légende du tennis Martina Navratilova, le basketballeur à la NBA, Ronnie Grandison, la joueuse professionnelle de Soccer Callie Withers, le champion de bodybuilding Kenneth G. Williams, Mark Victor Hansen, co-auteur de la série d'ouvrages intitulée "Chicken Soup for the Soul" et l'actrice Demi Moore ont fait appel à ses services.
En tant que propriétaire d'un lieu de retraite pour jeûnes en Floride depuis plus de 10 ans, le Dr Graham a personnellement supervisé des centaines de jeûnes. Il a exercé pendant 20 ans en tant que chiropracteur avant de se consacrer à l'écriture et aux conférences.
Le Dr Graham est l'auteur de nombreux livres sur l'alimentation vivante et sur la santé, comme The New High Energy Diet Recipe Guide, Nutrition and Athletic Performance
, Grain Damage, Prevention and Care of Athletic Injuries and The 80/10/10 Diet
. Il a partagé avec le public, ses techniques pour réussir au travers de plus de 4 000 conférences dans le monde entier et il est reconnu comme étant l'un des pères du mouvement cru moderne.
Steve Prussack de Raw Vegan Radio l'a interrogé :
Steve : Que pensez-vous de suppléments ? Et ensuite, quelle est votre opinion concernant le débat sur la B12 qui est très controversée dans la communauté crudivore ?
Dr D. Graham : pour résumer, je pense que les aliments complets sont les plus nutritifs. Je ne pense pas que l'on m'oppose beaucoup d'arguments à cette opinion. Les suppléments sont souvent les aliments les plus raffinés de la planète, donc les moins nutritifs.
Vendre les aliments les moins nutritifs comme s'ils étaient plus nutritifs que la nourriture est pour moi une farce. Cela semble contradictoire au regard des concepts de l'alimentation vivante. Nous sommes là, à dire aux gens que nous avons le régime alimentaire le plus nutritif, que nous mangeons les aliments les plus nutritifs mais ils ne seraient pas assez nutritifs pour nous nourrir correctement ? Nous aurions encore besoin de nous supplémenter ?
Je ne comprends pas cet argument du tout. Personnellement, je n'en achète pas. Je crois que les aliments complets sont les aliments les plus nourrissants, que le plus n'est pas le mieux, que concentrer les vitamines A ou E ou autre chose n'est pas la meilleure solution pour retrouver une bonne santé. Je crois que, invariablement, la supplémentation déséquilibre la balance des nutriments. Une alimentation saine ne requiert pas de supplémentation.
Je crois aussi qu'une alimentation mal équilibrée ne peut pas devenir une alimentation équilibrée simplement grâce à la supplémentation. J'ai une philosophie de santé et cette philosophie intègre l'eau. En suivant cette philosophie, les gens vont bien et cela a fonctionné pour des centaines de clients sur une période de plusieurs dizaines d'années. Toutefois si une personne perdait son sang, je verrais si je peux arrêter le saignement plutôt que de rester accroché à ma philosophie. Si une personne était incapable de bouger, était épuisée parce que son taux de fer dans le sang était très bas et qu'une supplémentation pouvait lui sauver la vie, je la supplémenterai plutôt que de rester accroché à mes principes.
Je suis heureux d'apprendre de nouvelles choses et si on peut me montrer une meilleure façon de faire que le système que j'utilise, alors pas de problème. Ce que j'ai vu arriver, en revanche, ce sont des personnes qui étaient déficientes en B12 (testées par moi-même) et qui après avoir suivi un jeûne à l'eau ont retrouvé leur capacité à assimiler les nutriments. Au bout de 3 semaines de consommation d'eau et rien d'autre, leur niveau de B12 était redevenu relativement normal.
Steve : Dans quelques cas ?
Dr D. Graham : Dans de nombreux cas. Les microbes qui vivent dans notre intestin et qui produisent la B12, se nourrissent de sucre. Lorsque nous avons une alimentation riche en graisses, nous ne leur procurons pas suffisamment de nourriture. Leur nombre décroit et le taux de B12 décroit en conséquence. Les endroits où se fait l'absorption de la B12 sont recouvert de graisse et notre corps devient moins performant à assimiler son minimum de B12 qu'il produit lui-même.
Suivons une alimentation correcte, adaptée, et le nombre de microbes produisant la B12 augmente, le taux de B12 produite augmente également et notre capacité à l'absorber augmente aussi.
Il y a beaucoup de choses qui peuvent entrainer un manque de B12. Parmi eux, un mode de vie stressant. Le problème de la B12 ne résulte pas seulement d'un problème d'alimentation. Nous savons que les végétaliens crudivores ne sont pas plus sujets à la déficience en B12 que les carnivores. Nous savons que la déficience en B12 a d'abord été remarquée chez les carnivores, pas chez les végétaliens.
Ce n'est pas notre problème. C'est un problème de mode de vie. Corrigez votre façon de vivre et votre santé se renforcera. C'est toujours mieux de corriger le problème que de rajouter quelque chose. Je ne vais pas essayer de supprimer le problème mais je vais plutôt essayer de le corriger en supprimant la cause du problème.
Nadège
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