Pour cette salade de saison il vous faudra :
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un gros bouquet d'épinards coupés en petits morceaux
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1/2 tête de chou-fleur moyen, coupé en petits bouquets, coupés eux-mêmes en quarts
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1 gros avocat, haché
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6 c. à soupe d'huile d'olive ou de lin
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3 c. à soupe de jus citron
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2 c. à café de Tamari (que vous pourrez remplacer par du sel, si vous n'en avez pas)
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1 c. à café de moutarde en poudre (facultatif)
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1 c. à café de basilic sec (si vous en avez du frais vous en mettrez plus)
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1 grosse gousse d'ail, pressée
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une pincée de muscade
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1/2 tasse d'amandes, trempées au moins 12 heures, pelées et hachées
Mélangez les épinards, le chou-fleur et l'avocat dans un saladier.
Dans un autre récipient, mélangez l'huile, le citron, le tamari, la moutarde, le basilic, l'ail et la muscade. Versez sur la salade. Mélangez bien. Enfin répartissez les amandes sur le dessus et mélangez légèrement.
N.B. - Les proportions de sauce étant généreuses, je vous suggère de n'en mettre tout d'abord que la moitié et de voir si cela ne suffirait pas à satisfaire vos papilles... si oui, vous conserverez l'autre moitié au réfrigérateur pour une autre salade les jours suivants.
Essayons toujours de limiter les matières grasses transformées quand c'est possible, or l'huile est une matière grasse "transformée" et concentrée (vous ne la trouvez pas en l'état dans la nature !), même si elle est faite de manière saine et naturelle.
Colette
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