Un pâté doux au goût que vous pourrez utiliser en accompagnement d'une salade mais qui sera aussi parfait pour farcir des légumes comme ici des champignons.
Pour 6 à 8 personnes :
- 1 tasse d'amandes
- 1/2 tasse de graines de tournesol
- 1/2 tasse de graines de sésame
- 1 petit oignon haché
- 1 branche de céleri hachée
- 2 champignons moyens hachés
- 2 cuillères à soupe bombées de persil haché
- 2 cuillères à soupe de basilic haché frais, ou la moitié si surgelé
- 1 cuillère à soupe d'algues en paillettes (genre salade du pêcheur)
- Sel ou Tamari selon goût
Faire tremper les amandes, les graines de tournesol et le sésame une nuit (ou 8 heures) dans l'eau pure ou minérale. Enlevez ensuite la peau des amandes si besoin. Cette opération se fera très facilement une fois les amandes trempées plusieurs heures.
Égouttez le tout puis passez au mixer avec tous les autres ingrédients jusqu'à obtenir un texture assez homogène mais pas totalement lisse. Salez selon votre goût.
Vous pouvez déguster ce pâté tout de suite après préparation ou bien le laisser à température ambiante dans un bol en verre recouvert d'une étamine, pendant 7 à 10 heures pour qu'il fermente légèrement.
Quelle que soit l'option choisie, vous pourrez le conserver ensuite au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine, ou bien le congeler en portion individuelle, pour avoir toujours sous la main de quoi vous préparer un repas vite fait et sain.
(Inspiré d'une recette de Rhio)
Nadège
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