Pour 4 personnes :
- 1 courge moyenne (variété au choix selon votre goût et les disponibilités)
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail épluchées et écrasées
- Sel selon goût
- Persil haché pour servir
Coupez la courge, enlevez les graines puis faites des spaghetti avec soit une cuillère à nouilles soit un spiral slicer ou saladacco si vous en avez un.
Dans un bol, mélangez l'huile, l'ail et le sel.
Versez ce mélange sur les spaghetti et mélangez soigneusement afin qu'ils soient bien imprégnés de la sauce.
Ajoutez le parmesan de pignes et mélangez à nouveau.
Servez saupoudré d'un peu de persil haché.
Parmesan de pignes :
- 500 ml de pignons de pin trempées pendant 2 heures
- 1/4 de tasse de jus de citron
- 1/8 de tasse de levure maltée bio
- 1/2 tasse d'eau
- sel
- 1/2 échalote hachée
- eau
Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Étalez sur une feuille Teflex du déshydrateur et déshydratez toute la nuit jusqu'à ce que la texture devienne croustillante. Effritez sur le plat de spaghetti et conservez le reste dans un boite hermétique au frais. Si le "parmesan" est assez déshydraté, il se conservera plusieurs mois sans problème.
Nadège
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