Dessert express et/ou gourmandise occasionnelle, à ne pas renouveler tous les jours (en raison des sucres apportés), mais si agréable de temps à autre :
Faites un "caramel" avec :
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2 tasses de dattes (Medjool de préférence, mais toutes font l'affaire)
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1/2 tasse de sirop d'érable (ou de sirop d'agave, mais le goût sera un peu moins identique à celui du caramel)
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Extrait de vanille ou huile essentielle
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Jus d'un demi citron
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Sel
Si vous en avez le temps faites tremper vos dattes, hachées, pendant 1 heure dans un mélange d'eau et de jus de citron. (Pas indispensable mais préférable si vous utilisez un blender/mixeur de puissance moyenne). Mixer le tout dans un blender suffisamment puissant pour obtenir une sauce parfaitement lisse et crémeuse.
Ensuite, plusieurs possibilités d'utilisation. Par exemple :
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Vous donnez à chaque convive un petit ravier de sauce et un petit ravier de croustazines, accompagnés d'un assortissement de fruits coupés en gros morceaux : pommes, bananes, poires, etc... (ce dont vous disposez). Chacun trempe le fruit dans la sauce caramel, puis dans les croustazines et.... Crunch... Crunch... se régale !
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Vous servez de jolies brochettes de fruits variés et présentez des coupes de sauces diverses : au caramel (celle qui est donnée ci-dessus), au chocolat, au cajou/vanille et enfin, pour la touche croustillante finale, une coupe de croustazines. Chacun fera "trempette" dans ce qui lui convient.
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Vous versez cette sauce sur une crème glacée au citron ou à la banane, en ajustant sa consistance (plus ou moins liquide) par ajout de jus de citron ou d'eau de trempage des dattes ou tout simplement d'eau.
Colette
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