Veg an' Bio

Entretiens de Millancay des 2, 3 et 4 octobre 2009

Pour ceux qui, comme moi cette année, n'ont pas eu la chance ou l'opportunité de se rendre à Millançay (41) pour participer à ces journées d'entretiens (toujours enrichissantes et positives, ayant cette fois pour thème "Le retour à la Terre"), il est possible d'en voir ici, sur le site d'Intelligence Verte, un résumé de ce qui a été évoqué par les intervenants. 

Colette 

Doigts de sorcières (gâteaux crus pour Halloween ou autres fêtes effrayantes)

Avez-vous déjà mangé des doigts de sorcière ?
Je parie que non. Et bien à partir d'aujourd'hui, vous le pourrez, grâce à une recette trouvée sur ce blog.

Voir la suite ici.

Nadège

Brocoli en sauce "fromagée"

Un accord étonnamment réussi : le goût du tahin (purée de sésame) et du brocoli...

• 1 tête de brocoli
• 6 c. à soupe de tahin
• 1 c. à soupe de levure alimentaire maltée
• Sel, selon goût
• une pincée de Cayenne, selon goût

Coupez le brocoli en petits morceaux (détachez les petites têtes "fleuries" et, au choix : gardez les tiges en les hachant  ou bien mettez-les en réserve pour une autre utilisation).

Mélangez le tahin, la levure, sel et Cayenne dans un saladier. Si votre tahin est trop épais, vous pouvez allonger la sauce avec de l'eau et éventuellement un tout petit peu d'huile de sésame (personnellement je préfère l'eau pour ne pas rajouter de graisses). Ajoutez le brocoli et mélangez bien.

N.B. : Pour une petite faim intempestive, vous pouvez simplement tremper des petits bouquets de brocoli dans la purée de sésame nature : pour moi c'est une vraie gourmandise. Mais vous pouvez aussi assaisonner le tahin avec du tamari et vous aurez une trempette pour vos bouquets de brocoli.

Pour voir tout l'intérêt nutritionnel du brocoli vous pouvez aller  ici.

SUGGESTION  - Pour certaines personnes qui le digèrent mal, il peut être intéressant d'essayer cette technique : Verser de l'eau presque bouillante sur le brocoli et la laisser quelques secondes. Ensuite passer immédiatement le brocoli sous l'eau froide/glacée pour lui conserver sa jolie couleur verte et stopper la "cuisson".

Colette

Sauce verte pour salades

 

Un régal de sauce  (qui peut aussi être utilisée comme "dip" ou trempette en la faisant plus épaisse), pleine de chlorophylle, faite "au débotté", avec ce que j'avais sous la main :

• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1/4 de tasse de graines de citrouilles/courges (décortiquées bien sûr) 
• 1 c. à soupe de levure maltée
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de tamari
• 1 gousse d'ail
• 1 grosse c. à café bombée de poudre verte (Ultimate superfood ou autre, type "Green magma" ou "Greener grasses")
• Sel selon goût
• eau selon consistance désirée

N.B. : les quantités sont indiquées approximativement, vu que j'ai fait le tout "à vue de nez" sans rien mesurer !

Vous passez le tout au blender jusqu'à parfaite onctuosité et ajustez les assaisonnements selon vos goûts. Vous obtenez une magnifique couleur vert amande très douce et appétissante !

Colette

Citation

 

"Je dormais et je rêvais que la vie était la joie.

Je m'éveillai et je vis que la vie était servir

Je servis et je vis que servir était la joie."

Rabindranath Tagore

Sauce Dip/trempette gourmande

Dessert express et/ou  gourmandise occasionnelle, à ne pas renouveler tous les jours (en raison des sucres apportés), mais si agréable de temps à autre :

Faites un "caramel" avec :

• 2 tasses de dattes (Medjool de préférence, mais toutes font l'affaire)
• 1/2 tasse de sirop d'érable (ou de sirop d'agave, mais le goût sera un peu moins identique à celui du caramel)
• Extrait de vanille ou huile essentielle
• Jus d'un demi citron
• Sel 

Si vous en avez le temps faites tremper vos dattes, hachées, pendant 1 heure dans un mélange d'eau et de jus de citron. (Pas indispensable mais préférable si vous utilisez un blender/mixeur de puissance moyenne). Mixer le tout dans un blender suffisamment puissant pour obtenir une sauce parfaitement lisse et crémeuse.

Ensuite, plusieurs possibilités d'utilisation. Par exemple :

• Vous donnez à chaque convive un petit ravier de sauce et un petit ravier de croustazines, accompagnés d'un assortissement de fruits coupés en gros morceaux : pommes, bananes, poires, etc... (ce dont vous disposez). Chacun trempe le fruit dans la sauce caramel, puis dans les croustazines et.... Crunch... Crunch... se régale !
• Vous servez de jolies brochettes de fruits variés et présentez des coupes de sauces diverses : au caramel (celle qui est donnée ci-dessus), au chocolat, au cajou/vanille et enfin, pour la touche croustillante finale, une coupe de croustazines. Chacun fera "trempette" dans ce qui lui convient.
• Vous versez cette sauce sur une crème glacée au citron ou à la banane, en ajustant sa consistance (plus ou moins liquide) par ajout de jus de citron ou d'eau de trempage des dattes ou tout simplement d'eau.

Colette

Les croustazines en boutique

 

Vous pouvez désormais trouver des croustazines dans notre boutique. Ces petits grains de sarrasin qui ont été germés puis déshydratés à basse température, apporteront du croustillant dans vos salades et dans vos soupes sans la graisse ni le gluten des traditionnels croûtons !

 

Quelques pincées dans vos barres énergétiques crues "maison" changeront subtilement leur goût tout en leur apportant un peu de texture.

Une poignée dans vos mueslis, crus ou pas, leur ajoutera du croustillant .

Vous pourrez bien sûr aussi les grignoter à tout instant de la journée, seuls ou les présenter en apéritif.

Bref plein d'occasions de consommer ces gourmandises sans gluten qui ne vous feront que du bien !

Nadège

Esquimaux glacés... verts, ou smoothie version glacée pour enfants

 

Une recette de bâtonnnets glacés donnée dans le dernier livre de Victoria Boutenko Green Smoothie Revolution: The Radical Leap Toward Natural Health  et destinée à faire consommer de la verdure aux enfants d'une façon amusante :

• 2 tasses d'épinards
• 2 tasses de baies glacées (n'importe lesquelles : framboises, mûres, cassis, etc...)
• 2 bananes
• 1 tasse d'eau

Verser le mélange (après mixage au blender) dans des moules à esquimaux et congeler.

Colette

L'herbe de blé et les animaux de compagnie

 

Nous ne sommes pas les seuls à apprécier l'herbe de blé et pas les seuls à qui elle profite (voir le programme de santé d'un cheval atteint d'un cancer dans cet article). Les chiens, les chats, les oiseaux et de nombreux autres animaux aiment l'herbe de blé aussi. Si vous avez un animal de compagnie, il sera très heureux de pouvoir consommer un peu d'herbe ou de jus d'herbe de blé.

Le Dr Ann Wigmore, qui est considérée comme la "grand-mère" du jus d'herbe de blé, avait choisi le blé parmi les autres graines parce que son chien l'avait lui-même préféré. L'herbe de blé a un goût sucré que les animaux aiment et il est difficile de consommer quelque chose que vous n'aimez pas. Les chats l'aiment autant. 

Si vous avez un animal, essayez avec lui. Il vous remerciera. La plupart des animaux de compagnie ne consomment pas assez de légumes et d'aliments crus. La nourriture qu'on leur sert la plupart du temps est cuite et transformée et beaucoup d'animaux sont avides de nourriture crue et nutritive. D'ailleurs, les chiens dans les parcs mangent d'eux-mêmes de l'herbe .

Le "Los Angeles Chronicle" a publié en 2008 un article sur les bénéfices de l'herbe de blé. Ils faisaient référence à des études sur des animaux à qui on avait donné de la chlorophylle. Ces études ont montré que lorsque les animaux qui avaient un  taux bas de globules rouges ou qui étaient très anémiques, consommaient de la chlorophylle, leur taux de globules rouges revenaient à la normale en 3-4 jours. Bien que beaucoup d'aspects de l'herbe de blé n'aient pas encore été étudiés, une chose que nous savons est que le jus d'herbe de blé est constitué d'environ 70% de chlorophylle. L'herbe de blé est donc bien plus que quelques poignées de pelouse !

 A défaut de faire pousser vous-même votre herbe de blé ou de la trouver fraîche, vous pourrez donner de la chlorophylle en poudre à votre animal de compagnie afin qu'il bénéficie quand même de ses fabuleuses propriétés. Il vous suffira d'ouvrir les gélules et de mélanger la poudre soit à sa nourriture soit à son eau.

Nadège

Une façon ludique de faire manger du cru aux enfants

Comment rendre le cru amusant pour les enfants ?  En transformant le cru en art.

C'est tellement plus amusant de grignoter un bolide de formule 1, une tête de clown ou une chenille qu'une salade de carottes/persil , que des champignons farcis ou encore de simples fleurettes de chou-fleur.

Vous trouverez ici un petit livret à télécharger gratuitement (2 versions possibles : avec informations nutritionnelles ou juste les recettes), édité par le gouvernement du Québec, plein de bonnes idées de réalisations artistiques à partir de légumes et fruits frais et crus. A quand la même initiative par le gouvernement français ?

A faire avec ou pour vos enfants !

Nadège