Parmi les différentes recettes proposant une version de "yaourt" d'oléagineux, en voici une qui pourra calmer l'envie de laitages de certains :
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2 tasses d'eau
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1 tasse de pulpe d'amandes (restant de la fabrication d'un lait)
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1 tasse de noix de cajou trempées
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2 c. à thé de poudre de probiotiques *
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1/2 gousse de vanille (pour ma part : qq gouttes d'huile essentielle de vanille bio -l'avantage c'est que ça se conserve très bien et que c'est facile à utiliser, mais : attention il en faut peu, par conséquent c'est économique pour la meilleure des qualités)
Mettre dans le blender : eau, pulpe d'amandes, cajou, probiotiques et vanille. Mixer le tout jusqu'à consistance crémeuse. Mettre dans un récipient en verre. Réfrigérer durant 2 heures au moins avant de servir.
Peut être servi avec des baies fraîches.
(Les quantités indiquées vous donneront environ 6 à 7 pots de verre traditionnels à yaourt)
Conservé dans son récipient de verre au réfrigérateur, le yaourt pourra se garder environ 4 jours.
Mon yaourt parait un peu beige avec des points bruns, tout simplement parce que la pulpe d'amandes utilisée provenait d'amandes dont la peau avait été conservée.
N.B. - Selon l'utilisation prévue (pour certains plats salés par exemple), la vanille peut être supprimée. Quant aux noix de cajou, elles apportent leur irremplaçable crémeux, toutefois si vous ne souhaitez pas les utiliser (leur prix... ou leur digestibilité), vous pouvez simplement augmenter la quantité d'amandes ou les remplacer par un autre oléagineux (noix ou graines de votre choix : testez, vous obtiendrez des saveurs différentes).
(Recette d'Angela Elliott dans "Alive in 5: Raw Gourmet Meals in Five Minutes")
* Voici celle que j'utilise, mais il y en a beaucoup d'autres :
Colette
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