Veg an' Bio

Soupe "salade"

Une recette rapide, facile à faire, à condition d'avoir les ingrédients sous la main. Mais vous pouvez toujours les remplacer par d'autres dont vous disposez (Romaine par une autre salade, citron par un peu de vinaigre de cidre, avocat par une purée -ou une poignée- d'oléagineux, pousses de tournesol par une autre verdure...)

• 1 tête de Romaine
• 2 grosses poignées de pousses de tournesol
• 5 tiges de céleri branche
• 2 grosses tomates
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 citron (avec ou sans peau selon sa qualité biologique ou non, et selon votre goût)
• 1 avocat

Mixez le tout (vous devrez ajouter un peu d'eau : environ une tasse pour faciliter le mixage, ensuite vous ajustez selon votre goût). 

Avant de servir ajoutez des oignons hachés très fins.

(D'après une recette du C.H.I.)

N.B. - Personnellement je m'en suis régalée en remplaçant la romaine par une batavia, les pousses de tournesol par une grosse poignée de chénopode et je n'ai mis qu'un demi-citron avec sa peau.

Colette

Pour une meilleure santé, où mettre sa confiance : dans l'alimentation ou dans la prière ?

Certains peuvent se poser la question, comme l'a fait Jinjee Talifero (The Garden Diet) dans un de ses récents "billet du jour". Si quelqu'un a une bonne expérience de l'alimentation crue, c'est bien elle (dont toute la famille pratique ce mode de vie), avec ses 5 enfants et un mari qui, lui, est végétalien crudivore depuis plus de 30 ans. Et pourtant voici ce qu'elle dit :

Quelquefois je me sens bizarre face à mon "travail cru", parce que la seule chose qui a toujours vraiment fonctionné pour moi avec certitude en ce qui concerne l'ensemble de ma santé est la prière. Les choses sont tellement plus compliquées et profondes que l'alimentation. J'ai une foi et une confiance totale dans l'alimentation crue, mais je ne sais pas avec certitude si c'est toujours correct pour tous. Il semble presque impossible d'avoir la même certitude au sujet de l'alimentation, que celle que l'on peut avoir dans le domaine spirituel.

Et comme le dit l'histoire : "Fais confiance à Dieu mais attache ton cheval ". Autrement dit, si votre sensibilité, votre ressenti profond, vous portent à croire en une force supérieure : allez-y, faites confiance aveuglément... mais faites votre part du travail, c'est-à-dire votre maximum pour vous éduquer afin de savoir prendre soin de vous-même et de votre corps, ce qui passe aussi par l'alimentation. Au-delà de votre "maximum"... ça n'est peut-être plus de votre ressort !

Colette

Muesli du moineau : un petit-déjeuner vitalité

Toute la difficulté de ce petit-déjeuner, rapide à concocter, est de penser à faire tremper les graines la veille avant de se coucher !

• 2 cuillères à soupe de graines de courge (crues et biologiques si possible) trempées
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol (crues et biologiques si possible) trempées
• 1 cuillère à soupe de raisins secs
• 1 cuillère à soupe d'abricots secs coupés en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe d'éclats de fèves de cacao crues
• 1/2 banane coupée en petits morceaux ou tout autre fruit frais en fonction de la  saison, par exemple des fruits rouges (plus adaptés à un moineau!).
• 1 tasse de lait d'amandes ou d'un autre oléagineux selon votre goût   

Égouttez les graines et versez-les dans un bol. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez. Vous pouvez déguster.

Avec 20 gr de graines de courges, vous couvrez presque 1/4 de vos besoins quotidiens en fer. De plus, elles sont nutritives, riches en protéines, en phosphore et en magnésium (utile pour lutter contre le stress). Elles contiennent également du zinc, des vitamines A, B, C et E. Traditionnellement, elles étaient préconisées contre les parasites intestinaux. 

Les graines de tournesol sont également riches en fer mais aussi en acides gras essentiels, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en zinc, en vitamines E et B ...

Sans parler du chocolat cru, très riche en magnésium et des abricots secs (conseillés en médecine chinoise pour traiter l'anémie) riches en fer, en vitamine B et en béta-carotène.

Nadège

Que peut donc bien manger un crudivore végétalien ?

Lorsqu'on annonce que l'on mange cru et végétalien, la plupart du temps, nos interlocuteurs se font une image très restrictive et très triste de nos menus quotidiens : carottes râpées, concombre, salade verte, quelques fruits, voilà à quoi se résume notre alimentation pour eux.

Pourtant, il y a une multitude d'aliments que l'on peut manger et qui permettent de réaliser une myriade de plats délicieux (il vous suffit pour vous en convaincre de voir les nombreuses recettes proposées sur ce blog ou dans ces e-livres de recettes), appréciés par tous, crudivores ou non !

Voici une liste des différents groupes d'aliments que l'on peut manger dans l'alimentation vivante avec un petit échantillon (non exhaustif) de ce qu'ils contiennent pour chaque groupe.

• Les fruits frais (pommes, fraises, poires, pêches, oranges, bananes, prunes, abricots...) 

• Les légumes (courgettes, panais, radis, carottes, chou-fleur, céleri-rave, céleri-branche, courges, pommes de terre, concombres, choux, ...)

• Les légumes-fruits (tomates, poivrons, avocat...)
• Les feuilles vertes (épinards, choux de Bruxelles et vert, blettes, salades - Romaine, mâche, batavia, roquette -, les fanes de carottes, de radis, de betteraves...)

• Les fines herbes (basilic, persil, menthe, aneth, coriandre...)

• Les feuilles sauvages (pissenlits, chénopode, orties, plantain, mauve...)

• Les oléagineux, purées et laits d'oléagineux (amandes, noix du Brésil, noix de Grenoble, noix de cajou, noisettes...)

• Les fruits séchés (dattes, raisins, abricots, figues, pruneaux, baies de Goji, physalis, mûres blanches ...)

• Les légumineuses germées ( lentilles, soja, haricots, pois chiches,...)

• Les céréales germées (blé, orge, avoine...)

• Les graines (sésame, tournesol, courge, lin, chia, chanvre...)

• Les graines germées (sarrasin, sésame, luzerne ou alfalfa, brocoli, poireau, oignon, trèfle, moutarde , soja vert ...)

• Les pousses vertes ( blé, tournesol, pois ...)

• Les aliments lacto-fermentés (comme le chou de la fameuse choucroute et la plupart des légumes...) et "fromages" de noix (amandes...) 

• Les fleurs comestibles (bourrache, capucine, rose sauvage, sureau, acacia...)

• Les champignons (shitaké, de Paris, panicaut, pleurotte ...)

• Les algues entières ou sous forme de compléments (nori, dulse, kombu, spiruline, chlorella...)

• Les huiles ( d'olive, d'avocat, de lin, de chanvre, de tournesol...)

• Les épices ( cannelle, muscade, cumin...)

• Les condiments (oignon, ail, poivre, gomasios crus...)

• Les sucrants et les "parfumants" (cacao, miel cru, sirops d'agave, de topinambour ou de yacon, nectar de coco, sucre de coco, caroube du pérou ou de méditérranée,lucuma, stévia...)

• Les super-aliments (pollen, baobab, protéines de chanvre, maca, guarana, poudre de jus d'herbe de blé...)

Avec tout ça, je vous assure que vous avez de quoi ne pas manger tous les jours la même chose, de quoi émoustiller vos papilles et vous amuser !

Nadège

Citation

"Ce n'est pas en discutant la valeur d'une opinion par rapport à une autre qu'on arrive à se comprendre".

Jeanne Guesné

Colette

3 raisons de consommer plus de feuilles vertes

 

Voici 3 raisons de manger ou de boire au moins 1 kg de verdure par jour :

• Les feuilles vertes stimulent votre système immunitaire ce qui implique une protection accrue contre le cancer, les infections, les inflammations et les problèmes cardiaques.

• Elles sont très pauvres en calories   : 1 kg de verdure correspond à environ 300 calories et contient pourtant tous les nutriments dont votre corps a besoin pour se maintenir en bonne santé. Elles sont si pauvres en calories que si vous remplacez les autres aliments par des feuilles vertes, vous retrouverez naturellement votre poids idéal sans carence grâce aux nutriments.

• Elles vous construisent des os solides. Exit le lait pour avoir du calcium et solidifier ses os ! Les études ont montré que le calcium apporté par le lait n'est pas aussi assimilable par notre corps que celui des feuilles vertes. 240 ml de "Kelp noodles" ou "nouilles de kelp" (Kelp = variété d'algues) contiennent plus de calcium assimilable que 1,5 L de lait !

Alors mangez des feuilles vertes, buvez des feuilles vertes (grâce aux smoothies et aux jus) et soyez confiant dans la capacité de votre corps à devenir éclatant de bonne santé.

Nadège

Smoothie "Mars et Vénus" (riche en protéines et en fer)

Cette recette couvre environ 30% de nos besoins journaliers en fer et en protéines ainsi que 300% de nos besoins en vitamine C (la vitamine C aide le corps à assimiler correctement le fer). Elle couvre également 25% de nos besoins en acide folique, besoin qui s'accroit lors d'une grossesse.

Pour 2 grands verres :

• 2 bananes congelées (vous pouvez aussi les utiliser non congelées et ajouter des glaçons au moment du mixage)
• 400 gr de fraises environ
• 4 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées
• 125 ml à 250 ml d'eau selon la consistance recherchée
• sirop d'agave ou miel, si les fruits ne sont pas assez sucrés à votre goût 

Mixez au blender tous les ingrédients. Servez dans de jolis verres décorés d'une fraise posée à cheval sur le rebord et dégustez !  

Nadège

Marchez, marchez : il en restera toujours quelque chose !

Marcher 5 minutes chaque jour comparé à 0 minutes fait une grande différence au bout d'un mois !

• Emmener les enfants à l'école à pied plutôt qu'en voiture si vous n'êtes pas loin (cela vous demandera peut être de vous lever un peu plus tôt mais c'est l'occasion de faire prendre une excellente habitude aux enfants! ),
  
• faire une petite course,
  
• aller cueillir quelques plantes sauvages,
  
• faire le tour du pâté de maisons,
  
• vous garer un peu plus loin que d'habitude de votre lieu de travail  pour marcher un peu,...

Vous aurez pris l'air et le soleil.

Alors si vous ne pouvez pas faire plus, ce n'est pas grave mais faites-le.

Nadège  

Taboulé de persil et de graines de chanvre : le plein de fer en une recette

 

 

Vous êtes à la recherche de recettes qui vous assurent un apport maximum en fer ?
Aujourd'hui, je vous propose une version du taboulé  qui, non seulement vous fournira 50% des apports journaliers recommandés en fer, mais également 20 grammes de protéines. En plus, c'est délicieux (à condition d'aimer le persil évidemment !)

Suite de la recette sur notre nouveau site ici.

 

Nadège

 

 

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Une alimentation vivante végétalienne apporte-t-elle assez de fer?

 

 

Voici au moins une réponse apportée par la traduction d'un article écrit par Johanna Steven pour le site The Raw Divas.

"Lorsque j'ai annoncé la 1ère fois à mon docteur que je projetais d'avoir un bébé cette année, elle m'a immédiatement prescrit des multivitamines. Comme je suis informée que beaucoup de femmes ayant une alimentation végétalienne crudivore, ne supportent pas les feuilles vertes et autres nourritures très nutritives dans les tout premiers mois de leur grossesse, je pris la décision de prendre ce complexe vitaminé. Mais quand j'ai constaté que chaque pilule contenait 2 fois la dose journalière recommandée, je me suis inquiétée.

Selon l'encyclopédie MedlinePlus, une overdose de fer peut causer des troubles allant de la déshydratation à des dommages du foie. Lorsque j'ai dit à mon médecin que mon taux d'hémoglobine était déjà à 44 (37 étant la limite entre un niveau normal et l'anémie et 47 la limite entre un niveau normal et un niveau trop élevé) sans même prendre un supplément, elle mentionna le fait qu'en étant végétarien, prendre du fer en suppléments ne cause pas de dommages et que les femmes enceintes ont besoin de davantage de fer de toute façon.

Cela ne me convainquit pas. Si mon taux de fer était si bon sans que j'y prête attention, je devais être capable de manger assez d'aliments riches en fer pour passer une grossesse sans difficulté. Je commençais donc à incorporer des ingrédients variés et riches en fer dans mes recettes quotidiennes et réalisais que lorsque l'on mange des aliments sains, nutritifs et crus, nous recevons tout le fer dont nous avons besoin sans prendre de suppléments.

La plupart des diététiciens ne sont pas au courant que les ingrédients crus et végétaliens contiennent plus de fer que nécessaire pour une bonne santé, plus que la viande rouge et autres aliments supposés être riches en fer.

Par exemple, jetons un œil sur les graines de chanvre : 4 cuillères à soupe de graines de chanvre couvrent 40% de notre besoin quotidien en fer. Par opposition, une part de viande rouge en couvre 10 à 15%. Nous devrions manger 10 steaks par jour pour couvrir nos besoins alors qu'un peu plus de la moitié d'une tasse de graines de chanvre est largement suffisant ! (...)"

 

Nadège