Trio de Pâtés végétaliens (convenant à un régime anti- candidose/mycoses)

Pâté aux olives noires

(une version légèrement différente et plus corsée que celle-ci)

Pour 4/6 personnes

• 2 tasses de pignons de pin
• une dizaine d'olives noires dénoyautées
• 1 avocat
• 1 grosse tomate coupée en très petits dés
• 3 cuillères à soupe de persil haché

Mettez à tremper une nuit les pignons de pin dans de l'eau minérale ou purifiée.

Le lendemain, mixez-les avec la chair de l'avocat, les olives et le persil haché en ajoutant un peu d'eau si nécessaire afin d'obtenir une texture onctueuse, lisse et un peu épaisse.

Versez dans un bol, ajoutez les cubes de tomate et mélangez.

 

Pâté curry/aneth

Pour 4/6 personnes

• 300 g de noix de Grenoble
• 450 g de fleurettes de chou-fleur cru réduites en purée (ajoutez un peu d'eau dans votre mixer pour cette opération)
• 1 cuillère à soupe d'aneth haché
• 1 cuillère à soupe d'huile de lin (que vous pouvez trouver au rayon cosmétique -vérifiez qu'il n'y ait pas d'adjonction de produits non comestibles- mais aussi sous forme de complément alimentaire -par conséquent en très petit conditionnement)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe rase de curry
• sel selon goût

Mettez les noix à tremper pendant au moins 8 heures (la nuit par exemple ou le matin pour le soir).

Égouttez-les et mixez -les avec la purée de chou-fleur crue jusqu'à obtention d'une crème avec un peu de texture. Versez cette préparation dans un bol, ajoutez les autres ingrédients et mélangez.

 

 

Pâté aux noisettes

Pour 4/6 personnes

• 300 g de noisettes décortiquées
• 3 à 4 cuillères à soupe de persil haché
• 3 grandes branches de céleri coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel selon goût
• une pincée de piment de Cayenne
• une pincée de muscade (de préférence fraîchement râpée)

Mettez à tremper les noisettes dans de l'eau minérale ou purifiée pendant une nuit ou le matin pour le soir.

Au moment de la préparation, égouttez-les et mixez-les avec tous les autres ingrédients jusqu'à obtention d'une crème avec un peu de texture, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Pour une version plus croquante :

Après avoir égoutté les noisettes, mixez-les seules de manière à obtenir une sorte de crème avec de petits morceaux. Versez cette préparation dans un bol et ajoutez à ce moment-là, les autres ingrédients, dont les branches de céleri qui seront dans cette version très finement hachées. Mélangez.

 

 

Ces trois pâtés peuvent se manger en tartinade sur des crackers, en dips avec des bâtonnets de légumes, en roulés dans des feuilles de salade ou d'épinards, en garniture sur des rondelles/tranches de légumes (chou-rave, betterave, concombre, navet ...), en farce de légumes (poivrons rouges, tomates...) ou en accompagnement d'une salade pour un repas complet.

Ces pâtés se conservent 3 à 5 jours au frais mais vous pouvez aussi les congeler en petites portions qui seront rapidement disponibles en cas de besoin urgent.

Nadège

Comments

[Rédigé par : Emilie]

Super !
Je cherchais justement des recettes de pâtés végétaux crus, ils arrivent au bon moment !
Merci aussi pour la nouvelle organisation du blog, qui permet de chercher facilement les recettes ;-)