Après avoir regardé avec grand intérêt l'émission de France 3 @ la carte (dont vous pouvez voir le forum ici), il faut bien constater encore une fois que les responsables d'émission n'ont pas assez de temps pour rechercher des personnes compétentes en matière de nutrition. D'accord pour le débat contradictoire (encore que je n'avais pas compris qu'il s'agissait de ce type de débat...) mais avec des intervenants qui ont une véritable culture dans leur domaine professionnel.
Il est donc assez incroyable de ne pas avoir invité un "nutritionniste" spécialiste de l'alimentation végétarienne/végétalienne et crudivore pour parler de ce sujet. Celui qui était invité peut trouver d'autre plateaux, et d'autres émissions moins spécialisées, pour exprimer ses convictions et étaler son "savoir" !
Le mieux pour commenter ce que nous en pensons c'est de reproduire ce commentaire du forum de l'émission :
Il est regrettable que ce soit M. COHEN qui ait été invité à cette émission, au vu de son parcours "formaté" et de son ignorance évidente en matière de végétarisme/végétalisme. Qu'il aime manger des produits animaux c'est son droit le plus absolu mais juger les autres d'après ses goûts n'est pas digne d'un "professionnel" de la nutrition !!!! (Amusant d'entendre qu'il y a des "professionnels" du végétarisme et les autres, y a-t-il des "professionnels" du carnivorisme ???). Mais en ceci je suis tout à fait d'accord il faut impérativement s'informer sérieusement avant de changer de régime alimentaire et trop de gens savent trop peu de choses en matière d'équilibre quel que soit le mode alimentaire choisi. C'est primordial pour éviter les carences. Et l'équilibre alimentaire existe dans le végétalisme crudivore (voir les ouvrages du Dr Gabriel Cousens et de Brian Clement, entre de nombreux autres).
J'entends déjà les millions de mamans végétariennes et végétaliennes réagir à la sentence sans appel de M. COHEN : elles n'ont pas assez de lait !!!! Je conseille à ce monsieur d'aller voir ce site : http://www.thegardendiet.com/(un parmi des centaines et plus) pour voir des enfants "végétaliens crudivores" éclatants de santé !!!
Je pense hélas qu'il n'en sait pas davantage en ce qui concerne le jeûne, sujet sur lequel il s'est discrètement éclipsé quand il a été poussé dans ses retranchements par M. Bernard Clavière de "Croisade pour la santé" (http://www.croisadepourlasante.org/pages/coupdecoeurcoupgueule.html#vsd), après avoir promis de "consulter la littérature" concernant le jeûne.... Nous ne savons pas ce qu'a donné sa "consultation"... n'ayant plus donné de signe après avoir projeté de le faire !
Il semble aussi ignorer le contenu en acides aminés des végétaux verts, quant aux algues (15 fois plus de calcium que le lait...sans le terrible problème de la caséine) elles sont passées à la trappe...avec tant d'autres notions essentielles pour l'équilibre alimentaire. Je lui conseille fortement de lire "Le rapport Campbell" écrit par le Pr Campbell (qui a enseigné au MIT, à l'Université Virginia Tech et à l'université Cornell et qui a 40 ans de recherche scientifique), à l'avant-garde de la recherche dans le domaine de la nutrition, dont la compétence, le professionnalisme, et l'expérience sont salués par tous. Dans son livre, résultat d'une étude de 25 ans sur les conséquences de l'alimentation sur la santé, il parle des protéines animales : lui-même est devenu végétalien au terme de cette étude (pourtant carnivore convaincu par son éducation et ses études médicales...), suffisamment ouvert et intelligent pour remettre en cause son mode de vie. C'est la plus longue étude faite à ce jour sur ce sujet et elle consigne les travaux de dizaines de scientifiques qui sont, je le pense aussi crédibles que M. COHEN. Il est vrai que, curieusement, ce professeur émérite a eu du mal à publier son ouvrage... Y aurait-il eu des pressions quelque part ???
L'émission était bien menée et de façon chaleureuse par son animatrice qui évidemment ne pouvait faire qu'avec ce qu'elle avait ! Dommage qu'il y ait eu un peu de cacophonie par, en particulier, les interventions intempestives du nutritionniste, qui et c'est heureux avait en face de lui M. MERY qui savait, lui, argumenter sur les "poncifs" avancés.
Parler des "deux dames" en disant qu'il n'aimerait pas manger à leur table, parce qu'elles avaient "l'air d'être convalescentes de je ne sais pas quoi", c'était d'une part assez injurieux et indigne de ce "chouchou des médias" comme l'a dénommé M. Bernard Clavière et d'autre part leur table était particulièrement variée et réjouissante. De plus il semble difficile et bien hasardeux de juger de "l'austérité" de quelqu'un par qq minutes d'image à l'antenne... Etes-vous toujours aussi catégorique M. COHEN ? Vous ignorez tout de la joie de vivre et des "rigolades" de ces deux dames... alors de quoi parlez-vous...? ou avez-vous pour habitude de parler sans savoir ?
Quant au temps évoqué pour préparer les plats présentés, comment pouvez-vous en juger ? Combien de temps vous faut-il pour préparer une salade, un plat de résistance et... malheureusement souvent un dessert (Je suppose que vous n'ignorez pas M. COHEN que le sucre, fut-il "naturel", perturbe la digestion ?) Ou alors vous mangez surgelé et passez le plat au micro-onde....
M. COHEN ignore aussi sans doute l'existence de Centres de Santé comme le Centre Hippocrate en Floride, le "Tree of life" en Arizona, le C.H.I. dans le Michigan... et tant d'autres qui instruisent depuis des décennies des milliers de personnes dans le domaine de l'alimentation vivante, végétalienne et crue (avec des résultats thérapeutiques stupéfiants). Mais peut-être, comme beaucoup de français hélas, a-t-il des problèmes avec l'anglais, ce qui réduit évidemment de façon drastique l'éventail de l'information disponible... car en France, désolée de le constater, mais embourbés que nous sommes dans le poids de nos "traditions culinaires", il semble inconvenant de vouloir changer la direction de la gastronomie. Car gastronomie il y a dans le crudivorisme : Voir l'institut culinaire "Living light" (http://www.rawfoodchef.com/default.html) en Californie, existant depuis une quinzaine d'années et qui forme des chefs du monde entier à la cuisine végétalienne crue !!!!
Quant au problème des sportifs qui ne pourraient pas être compétitifs en étant végétaliens...là encore c'est faire preuve d'une ignorance totale. Je vous suggère M. COHEN de rechercher sur le Web les sportifs de très haut niveau (dont des titrés olympiques) ayant un mode de vie végétalien (crudivore pour certains d'entre eux) !!!
Bravo à M. MERY pour ses interventions posées, intelligentes, informées. Il montrait là une véritable compétence et une ouverture d'esprit tout à son honneur.
Mais il y aurait tant d'autres choses à dire sur ce sujet.... parmi lesquelles (et à titre anecdotique) l'ignorance, encore une fois de M. COHEN en matière de chocolat !!! C'en est risible ! Il ne connait sans doute pas non plus l'existence du chocolat cru, et je le rassure, comestible et délicieux, sans ajout de produits laitiers.
En conclusion, comment peut-on faire appel à un "professionnel" aussi peu informé, pour transmettre l'information !!!
A chacun de se faire son opinion sur ce qui a été dit sur le plateau. Pour notre part, cela a été assez désolant malgré l'intérêt du sujet abordé. De plus nous confirmons que nous sommes tout sauf "austères", désolées de vous contredire M. COHEN, et que nous savons rire et faire des repas joyeux et variés... mais d'ailleurs avons-nous à nous justifier d'avoir eu un visage un peu sérieux il est vrai durant ces quelques minutes...? après tout nous ne sommes pas, nous, des "professionnelles" de la TV !!!
Et pour ceux qui voudraient connaitre le menu du repas présenté (dont il n'a pas été jugé nécessaire de donner l'énoncé...), voici ce qui était sur la table : une salade "verdurette" (recette sur ce blog), un "couscous de chou-fleur" aux herbes avec des champignons farcis au pesto d'orties (fraîchement cueillies de la veille !), et des burritos mexicains (les petites crêpes farcies qui ont été montrées). Un crumble aux pommes (recette sur ce blog) était dans le déshydrateur en train de chauffer pour l'heure du goûter.
Colette
P.S : Pour ceux qui peuvent se contenter des images, sans forcément comprendre les paroles, vous pouvez voir un repas qui a l'air très convivial et où les visages n'ont l'air ni triste, ni austère, ni "convalescent"... en regardant cette vidéo en anglais. Tous les convives sont végétaliens crudivores depuis de nombreuses années, et ils déjeûnent dans un restaurant "végétalien crudivore et biologique" en Equateur.
