Veg an' Bio

Valeur nutritionnelle des feuilles vertes : acides aminés, vitamines, minéraux...

Pour ceux qui aimeraient connaître, vérifier ou se rassurer sur le contenu nutritionnel des feuilles vertes, vous pourrez voir ci-dessous les tableaux, que j'ai enfin traduits pour ceux qui n'ont pas accès à la langue anglaise, donnés par Victoria Boutenko (The raw family) dans son livre "Green for Life" :

- Comparaison nutritive entre racines et feuilles

et celui-ci :

Contenu en acides aminés essentiels
Comparaison entre CHENOPODE (herbe sauvage) et KALE (chou)
Acides aminés	Qté moyenne recommandée pour un adulte (mg/jour)	Contenu dans le CHENOPODE 1 livre - CRU	Contenu dans le KALE  (variété de chou) 1 livre - CRU
Histidine	560	527	313
Isoleucine	700	1149	895
Leucine	980	1589	1051
Lysine	840	1607	895
Methionine + Cystine	910	222 + 404 = 626	145 + 200 = 345
Phenylalanine + tyrosine	980	754 + 795 = 1549	766 + 532 = 1298
Thréonine	490	740	668
Tryptophane	245	173	182
Valine	700	1026	820

D’après « Green for life » de Victoria Boutenko (http://www.rawfamily.com/)

Cette lecture vous convaincra certainement d'ajouter quantité de feuilles vertes à votre alimentation. Un moyen facile pour le faire : les smoothies verts !

 

Et pour plus d'informations nutritionnelles sur les smoothies verts consultez cette rubrique.

Colette

Derniers essais de "pâtisserie" crue : cheesecake et tarte marbrée

Je vous fait partager aujourd'hui mes 2 derniers essais de gâteaux crus. Tous les deux furent de vrais succès ! Je vous assure qu'ils n'ont rien à envier aux gâteaux cuits de pâtissiers ! Complètement addictifs !

    

Le 1er est un cheesecake chocolat caramel avec couches de "brownie au chocolat", couche de "cheesecake", couche de "caramel", couche de "mousse au chocolat blanc".

 Bien sûr, le cheesecake n'est pas réalisé à partir de fromage, le caramel n'est pas du vrai caramel et le brownie n'en est pas non plus et pourtant vous jureriez que vous mangez les originaux ! Incroyable !

Cette fabuleuse recette est une adaptation d'un des desserts de la talentueuse Carmella.

 

 

Celui-ci est une adaptation d'un dessert au menu du restaurant SAF tenu par le non moins talentueux chef Chad Sarno. Ce dessert est devenu un must dans tous ces restaurants et après l'avoir goûté, on comprend pourquoi ! Difficile après la dernière bouchée de ne pas se resservir ! Ce mélange de noix, chocolat, crème à la vanille et piment est divin !

Bien sûr, ce sont des desserts et par conséquent à consommer avec modération, et exceptionnellement dans le cadre d'une alimentation saine, car ils sont très riches et présentent des combinaisons alimentaires discutables ! Mais ils sont parfaits pour se faire plaisir une fois de temps en temps, pour une fête et pour faire découvrir la gastronomie crue à des non-initiés.

Nadège

Cacophonie crudivore....

Voici un article qui remet un peu les pendules à l'heure en ce qui concerne le crudivorisme :  

http://www.fredericpatenaude.com/francais/fanatisme.html

Je vous conseille de le lire attentivement. Personnellement j'adhére à tout (enfin presque tout) ce qui y est dit et qui fait du bien au milieu de la cacophonie actuelle d'informations concernant ce mode alimentaire, informations souvent aussi diverses que fantaisistes !

Colette

 

Une bonne santé : alimentation saine et.....

Il sera certainement utile de rappeler à périodes régulières que l'alimentation ne fait pas tout. La santé, ça n'est plus un secret pour personne du moins je l'espère, dépend de plusieurs éléments, tous ESSENTIELS : le corps physique, l'esprit et l'émotionnel. Si l'un d'entre eux a des ratés c'est tout l'ensemble qui en est affecté.

Donc l'alimentation, qui est sur ce blog notre cheval de bataille, a un rôle important. Tout simplement parce qu'elle est le "socle" sur lequel tout le reste s'appuie et, ce qui n'est pas négligeable, est -en théorie du moins....quelqu'un ayant dit qu'il était plus facile de changer de religion que de régime alimentaire !- l'élément sur lequel il semble le plus facile d'agir.

Cette alimentation est le plancher sur lequel le corps tout entier va danser... Imaginez un danseur en excellente forme physique qui s'aventurerait sur un plancher de danse pourri, vermoulu, mal assemblé. Il ne tarderait pas à "passer au travers", à se casser une jambe, bref à avoir un accident, et ce quelle que soit sa "forme", fut-elle olympique.  C'est ainsi que je me représente l'importance de l'alimentation.

Mais d'autre part, si vous broyez du noir en permanence, si vous vous désespérez du manque d'attention de vos proches, famille, amis, voisins, si vous râlez après tout et n'importe quoi , si vous trouvez que "la vie n'est vraiment pas bonne avec vous", il est bien évident que ces pensées "acides" vont acidifier votre corps. L'empoisonner, au sens propre. Quelle que soit la qualité de votre nourriture, votre corps n'en retirera aucun bénéfice. Vous l'aurez polluée.

- Avoir une activité intellectuelle qui entretient vos neurones en bon état de fonctionnement (la mémoire se travaille et s'entretient), parce que si des connexions nerveuses sont détruites chaque jour, on sait maintenant que de nouvelles peuvent être crées chaque jour également, à condition de le vouloir et donc de "faire des efforts".

- Cultiver un coeur "aimant" par des pensées aimantes, par des gestes affectueux, par des actes d'attention et d'entraide, par des regards engageants, par des sourires à tous les êtres rencontrés, et tout ceci sans attendre de retour, fut-ce un simple "merci" (sinon il s'agit de commerce !), en remerciant chaque matin et plusieurs fois par jour quand vous y pensez, pour la vie qui vous est donnée, pour chaque petite chose que vous aimez (un jour vous remercierez aussi pour celles que vous n'aimez pas...). Ceci vous sera aussi efficace que nombre de techniques de relaxation.

- Faire bouger son corps (quand il n'est pas sérieusement handicapé), autant que faire se fait. Si vous n'avez pas le temps de faire simplement de la marche (le plus sain et le plus simple des sports), essayez au moins de ruser en arrêtant votre voiture loin de l'endroit où vous voulez aller. Pour cela évidemment il faut renoncer à toujours vouloir courir, il faut accepter de prendre du temps pour soi. Mais dites-vous bien que si vous ne prenez pas ce temps de gré, vous risquez un jour de le prendre de force sur un lit d'hôpital...

- Faire un nettoyage interne régulier de son corps (jeûnes, irrigations du côlon, plantes drainantes aux changement de saison en particulier ou après de trop gros excès, pour éliminer), permet aussi entre autres avantages de s'alléger et d'avoir un esprit plus alerte et plus clair.

Tous ces éléments sont aussi importants que votre alimentation. Ne l'oubliez jamais.

Colette

 

La viande : indispensable pour la santé ?

Tombée par hasard sur l'émission de France 3 : "La carte", cet après-midi vers 16h30, qui faisait l'apologie de la viande (et c'est normal, c'était le sujet de l'émission...), j'ai bien sûr été interpellée par certaines affirmations du nutritionniste invité, qui par ailleurs a émis plusieurs informations intéressantes.

Ayant entendu parler de l'aspect "indispensable " de la viande dans l'alimentation : discours habituel sur les protéines et la "fonte musculaire", le fer, la vitamine B12 (alors qu'il est avéré que par rapport aux végétariens, autant sinon plus de carnivores souffrent d'une carence de B12), etc...  je voudrais rappeler à tous le livre du Dr Colin T. CAMPBELL, intitulé "Le rapport Campbell" (Pour plus d'informations, voir cette page mais aussi celle-ci ou encore celle des sportifs végétaliens).

Vous pouvez également lire sur cette page une liste de critiques de ce livre.

Le chemin est encore long vers l'évolution des "dogmes" nutritionnistes.

Colette

Démonstration et dégustation de cuisine crue et vivante

Pour les Tourangeaux ou encore ceux qui passeront dans le coin à ces dates-là, nous avons la joie de vous annoncer nos 1ères démonstrations et dégustations de cuisine crue et vivante. Vous trouverez toutes les infos sur l'affiche ci-dessous. Toutefois si vous avez des questions concernant ces démonstrations, n'hésitez pas à nous contacter.

   

Outre la dégustation de smoothies, nous aurons le plaisir de vous faire goûter nos "crackers" crus, déshydratés, salés et sucrés (en vente sur place), notre Crunola (version crue du Granola), également en vente sur place, de vous proposer des fonds de pizzas crus, déshydratés, prêts à garnir et à consommer (sans cuisson évidemment !), vendus avec une recette en accompagnement.

Vous pourrez aussi goûter gracieusement quelques petites réalisations crues (gâteau au cacao cru et à la caroube, roulés végétaux...).

Nous serons à votre disposition pour répondre à vos questions et partager avec plaisir notre expérience de la pratique "végétalienne crudivore" et celle du jeûne festif aux jus de 92 jours.

Sauce Océane

Je voudrais partager avec vous ma découverte du jour : une sauce que j'ai baptisée "océane" à cause de la saveur iodée inattendue que je lui ai trouvée... Rien pourtant ne semblait l'annoncer. Je n'avais pas envie, ni le temps de préparer un repas sophistiqué. Je voulais juste prendre en l'état ce que j'avais sous la main : feuilles de batavia craquantes, poivron rouge, concombre, courgette, broccoli, et en faire des "trempettes" dans une sauce...à imaginer.

Voilà donc ce que j'ai assemblé :

• 1/2 avocat bien écrasé en purée

• 1 c. à soupe (environ) d'huile de chanvre

• 1 c. à soupe (environ) de Tamari (ou un peu plus)

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

• Une bonne pincée de sel himalayen rose

• une pincée de piment d'Espelette

• un peu d'eau pour allonger selon goût

J'ai bien mélangé dans un bol tous ces ingrédients... et ai eu la surprise de trouver ce goût venu de la mer. Mon repas a donc été un régal. Et j'ai imaginé cette sauce avec des petits pâtés marins (aux algues) que j'avais fait pour l'avant-dernier Noël.

Quelle alchimie entre les ingrédients a produit ce miracle ? Mystère.  Je recommencerai pour vérifier, peut-être en changeant d'huile pour voir si le résultat est le même. Il sera évidemment un peu différent. Faites vous-même des essais...

Colette

Une pilule contre l'obésité ?

Aujourd'hui on nous annonce la mise sur le marché d'une "pilule contre l'obésité".  Qu'en pensez-vous ?

Moi, à chaque sortie de ce genre, je ne peux m'empêcher de penser que l'Homme cherche toujours désespérement une pilule miracle pour régler tous ses problèmes. Cela lui évite ainsi de se remettre en question et de remettre en question son mode de vie, intérieur et extérieur.

Encore un produit qui fait bien l'affaire de l'industrie pharmaceutique. Je ne voudrais pas m'acharner contre celle-ci... elle a aussi son utilité, mais réduisons son pouvoir, nous le pouvons et nous participerons à la protection de notre environnement.

Avant de se tourner vers la pilule qui règlerait leur problème, je souhaiterais tant que les obèses fassent des investigations dans d'autres directions, et pourquoi pas vers le crudivorisme ?  Les exemples de réussite abondent, et deux au moins sont largement médiatisés : Angela Stokes (Voir son livre sur cette page) et Philip McCluskey. Leur expérience mériterait sans doute qu'on s'y attarde, avant de se jeter sur la première pilule venue.

Colette

Le persil, merveilleux cadeau de la nature

Il est facile à trouver et toute l'année.
Il contient : 

• 3 fois plus de vitamine C que les oranges
• 2 fois plus de fer que les épinards
• de la vitamine A en quantité
•  des folates
• du potassium
• du calcium

Il est aussi reconnu pour sa capacité à protéger du cancer.

Alors qu'attendez-vous pour ajouter du persil dans vos salades, mettre un beau bouquet dans vos smoothies et même en parsemer sur vos plats cuits (au moment de servir) ?

Nadège

De l'alimentation traditionnelle à l'alimentation vivante : les étapes.

Si vous décidez de changer  d'alimentation et de passer au cru, je vous recommande de trouver un médecin ouvert, qui ne vous jugera pas sur vos choix alimentaires et les respectera, tout en vous apportant un soutien et surtout un contrôle médical qui vous assurera que tout va bien pour vous sur ce chemin.

Et rappelez vous que bien qu'une alimentation à 100% végétalienne crudivore vous apportera une santé optimale, vous n'avez pas à être cru à 100%.  Faites ce qui vous semble être bon pour vous et expérimentez. En fonction de votre alimentation habituelle, passer à 50% de cru sera peut être déjà beaucoup pour vous et ne pourra que vous profiter. Plus tard,  vous aurez peut être envie d'augmenter encore la proportion de cru dans votre quotidien et peut être passerez-vous alors à une alimentation à 80 % cru, ce qui vous apportera de merveilleux bienfaits.

Suite de l'article sur notre nouveau blog ici.

Nadège