Une quiche végétarienne que je fais assez souvent en variant les légumes (poireaux par exemple).
Pour 6/8 parts :
- 2 belles courgettes coupées en 2 dans la longueur puis en lamelles (sinon 2 beaux poireaux)
- 2 oignons moyens coupées en rondelles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 g de farine
- 10 cl d'huile d'olive
- 15 cl de lait végétal (j'utilise du lait de riz : attention à la marque, certains laits de riz sont assez sucrés au goût donc pas terrible pour une préparation salée. Goûtez d'abord le lait seul. je prends celui-ci)
- 3 oeufs
- 1 briquette de crème d'avoine liquide (ou de soja mais cela ne donnera pas le même goût)
- Sel
Mélanger la farine, les 10 cl d'huile d'olive, le lait végétal et une pincée de sel, à l'aide d'une cuillère d'abord puis avec les mains. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante ou un peu de lait végétal si elle est trop sèche. Laisser reposer.
Pendant ce temps, faire revenir rapidement les oignons et les courgettes (ou les poireaux si vous avez choisi cette option) dans l'huile d'olive de manière à attendrir les légumes mais ne pas trop les cuire.
Dans un bol, battre les oeufs en omelette avec une bonne pincée de sel puis ajouter la crème d'avoine. Mélanger bien. Si vous avez choisi l'option "poireaux", rajouter une belle pincée de cumin en poudre ou de curry. L'accord poireaux / cumin ainsi que celui de poireaux / curry sont délicieux.
Etaler la pâte et l'abaisser dans un moule à tarte ou un moule à manqué. Répartir au fond les légumes. Verser dessus la préparation aux oeufs.
Faire cuire 30 minutes à thermostat 6.
Nadège
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