Voici une recette de pâté végétal à déguster en accompagnement d'une salade composée ou en dip avec des bâtonnets de légumes crus ou des crackers ou encore en tartinade dans des roulés et pour les non crudivores, sur des tranches de pain grillées.
Pour un petit bol :
- 80 g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de tamari ou sauce soja
- 1 petite gousse d'ail ou 1 pincée d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1/4 d'un oignon moyen
- sel selon goût
La veille ou au moins 4 heures avant la préparation, faire tremper les noix.
Cette opération va les faire gonfler et vous obtiendrez alors environ 100 g de cerneaux. Elles seront alors plus moelleuses et permettra de réaliser des préparations plus crémeuses.
Après ce temps de trempage, les égoutter et les mixer avec le jus de citron, l'huile d'olive, le tamari, l'ail et l'oignon jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse un peu épaisse. Ajouter une cuillère à soupe d'eau si elle semble trop épaisse et mixer à nouveau. Selon les goûts, il est possible de saler un peu cette préparation mais attention le tamari ou sauce soja est déjà salé. Ajouter le persil et mélanger.
Ce pâté peut se conserver 5 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Nadège
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