Citation

La modernité ce n'est pas d'aller plus vite, c'est d'avancer avec plus de sagesse.

Luca Giunti
(Extrait de "L'Urgence de ralentir")

SCIENCE ALIMENTAIRE VEGETALIENNE
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 L'Homme est-il carnivore ou herbivore ?

LIVRES
que nous aimons

  • Ceux de la boutique
    et quelques autres :


  • Les incroyables vertus des smoothies verts

    par Colette HERVÉ-PAIRAIN et Nadège PAIRAIN (aux Editions Jouvence) - Pour tout savoir sur la richesse nutritionnelle des smoothies verts, leurs effets sur la santé, leur facilité de réalisation, avec des recettes pour les quatre saisons et pour les enfants, l'utilisation de plantes sauvages... Une proposition de cure verte d'une semaine vous offre même la possibilité d'une remise en forme maison au moindre coût !
    Préfacé par Victoria Boutenko et par le Dr Luc Bodin ce petit livre sera un encouragement et un soutien pour augmenter votre consommation de feuilles vertes variées :

    Version définitive - Février 2011




  • La Méthode 3C,
    une éducation pour la non-violence

    par Michèle DREIDEMY - La méthode 3C s’est imposée à l’auteur au fil du temps à travers son expérience de professeur de yoga et de relaxologue. Inspirée de pratiques millénaires orientales associées à des pratiques plus modernes, cette méthode est pratiquée dans des établissements scolaires pour lutter positivement contre l’agressivité et favoriser la concentration et l’attention des élèves.
    C’est un ouvrage essentiellement pratique qui permet aux adultes –parents, enseignants, éducateurs- d’appliquer aisément les exercices de la méthode. Voir le site.

    Livre Méthode 3C




  • La CONSCIENCE d'ÊTRE, ici et maintenant

    par Jeanne GUESNÉ - Abandonner la course à l' "avoir" pour élargir la "conscience de l'être" dans ses dimensions les plus profondes, tel est le message de Jeanne Guesné. Ce livre m'accompagne depuis des années. J'y retourne sans cesse : c'est un inappréciable rappel à la présence et un inépuisable trésor par les questions qu'il pose. Il parle à tous avec des mots simples grâce au vécu "disséqué" d'une femme remarquablement douée pour ce type de partage.

    La conscience d'être




  • GUIDE des ALTERNATIVES

    Un guide très dense. Mine d'informations pour "vivre et travailler autrement". Des centaines d'adresses, d'infos diverses, allant des magasins Bio aux activités d'éveil pour enfants en passant par le racisme, les associations, la défense des femmes, l'habitat sain...cette page ne serait pas suffisante pour tout énumérer ! J'utilise toujours avec le même émerveillement la précédente édition.


  • RECETTES CRUES

    par Angela STOKES. Pour connaître l'équipement à posséder, les aliments à acheter, et trouver des recettes simples, faciles, rapides. Ce livre est un soutien et un compagnon fidèle sur le chemin de l'alimentation crue, végétalienne et vivante.

    Page de couverture - JPEG_0001_0001




  • LE RAPPORT CAMPBELL

    "La plus vaste étude internationale sur la nutrition"

    (Titre anglais : "The China study" - Voir le lien ci-dessous pour la version anglaise)

    par le Pr T. Colin CAMPBELL.
    Un indispensable pour toute personne voulant connaitre les effets de l'alimentation sur la santé. Permet de réviser sérieusement les diktats concernant les protéines animales. Remarquable, avec les résultats de travaux de dizaines de scientifiques.

    AMAZON - Le rapport Campbell


  • THE CHINA STUDY

    The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health



  • The live food factor

    THE LIVE FOOD FACTOR
    The Comprehensive Guide to the Ultimate Diet for Body, Mind, Spirit & Planet

    par Susan SCHENCK, avec Victoria BIDWELL.
    Peut-être le livre le plus explicatif et le plus complet jamais écrit sur l'alimentation crue. Clair et impeccablement documenté, ce livre à lui seul suffirait pour tout connaître, à l'heure actuelle, sur le sujet.
    En anglais seulement pour le moment.



  • 52 semaines Bis

    52 SEMAINES EN CHEMIN VERS L'EVEIL

    par Selim AÏSSEL. Adapté et présenté par Johan Hild.
    Une carte d'état-major sur la route de la connaissance de soi. Clair, simple, efficace, concret. Un agenda et un guide durant ce dur voyage !



  • ANTICANCER

    ANTICANCER

    par David SERVAN-SCHREIBER, médecin - A l'immense mérite de débroussailler, d'éclairer et d'informer sur des voies salvatrices, dont on nous parle trop peu dans la corporation encore beaucoup trop rigide, où officiait l'auteur (ce qui explique les attaques dont il avait pu faire l'objet). Devrait élargir l'horizon médical d'un grand nombre.
    Voir son site et notre article de Juin 2011.


  • Conscious eating

    CONSCIOUS EATING

    par Gabriel COUSENS, médecin psychiatre, nutritionniste, diplômé en médecine ayurvédique... Une véritable encyclopédie, couvrant toutes les informations possibles relatives à l'alimentation et sa relation à la santé, en passant par les différents types de constitution. Observations durant 30 ans d'expériences et de soins avec l'alimentation vivante et crue. Il y a même des recettes.
    IMPRESSIONNANT !
    Traduction française faite chez ECO-BIO, disponible désormais en téléchargement ici.


  • Green for life

    GREEN for LIFE

    en anglais, par Victoria BOUTENKO - Pour découvrir l'importance des légumes-feuilles, le plus vert foncé possible, seuls aliments sur terre à réunir la totalité des nutriments dont le corps humain a besoin.
    Un INDISPENSABLE !
    Déjà traduit en plus de 40 langues (succès quasi-planétaire), sa traduction française réalisée est en attente d'édition.

DVD
que nous apprécions

  • L'alimentation vivante :
    "Le Cru, ma cuisine santé"

    par Dany culaud
    Des recettes simples, rapides, savoureuses et bon marché pour vous initier de manière ludique à l'alimentation vivante, le tout en 80 minutes ! Bien qu'intitulées "recettes de printemps", elles peuvent facilement être réalisées presque toute l'année.

    DVD - Dany Culaud




  • SUPER SIZE ME

    par Morgan Spurlock
    Un documentaire décapant destiné à nous interpeller : Que se passerait-il si vous ne vous nourrissiez que dans les fast-foods ?
    C'est ce qu'a fait l'auteur pendant 30 jours sous la surveillance de 3 médecins, et qu'il nous fait partager. Grave, parfois drôle, impitoyable et réaliste.
    Un film à faire circuler dans les écoles pour sensibiliser les jeunes populations à l'importance de leurs choix alimentaires quant aux conséquences inévitables sur leur santé.

    Super size me




  • RELAXATION
    jeunes enfants
    adolescents
    femmes enceintes

    par Michèle DREIDEMY
    Trois DVD réalisés par une experte dans ce domaine, professeur de yoga (spécialisation enfant) et relaxologue.
    A des périodes de "construction" toutes particulières de la vie (futurs adultes et grossesse), qui peuvent évidemment être étendues au quotidien de tout un chacun, elle guide avec bonheur et talent vers une relaxation profonde, source essentielle d'équilibre et de bien-être. Un cadeau précieux à faire ou à se faire.

    CD - Planète des Papillons



  • REVITALISATION

    par Ennéa Tess Griffith
    Les exercices du SAMADEVA conduisent à une détente profonde au cours desquels le physique et le mental peuvent se régénérer en se débarrassant de toutes les vibrations négatives accumulées. Pour apprendre à se relaxer, à lâcher prise, afin de mieux gérer sa vie. Il suffit de 20 petites minutes de "pause" pour une meilleure journée : une routine qui améliore le quotidien.
    La richesse et la profondeur du travail d'Ennéa Tess Griffith sont un gage supplémentaire de qualité quant à l'efficacité de la méthode.

    Ennéa - Revitalisation




Commentaires

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A mon tour je viens de découvrir "par hasard" votre blog et cela m'a rassurée de voir qu'il y avait la possibilité de faire des recettes qui ressemblent aux traditionnelles (beaucoup plus toxiques) comme par exemple certains gâteaux à étages... Je n'aurais pas cru cela possible, je suis admirative. Le cru c'est pour moi l'avenir de l'humanité. Ce n'est pas du tout une "mode" ou une "dérive pour déséquilibrés spychiques". J'y adhère de plus en plus, même s'il n'est pas toujours aisé de s'y tenir tous les jours....Merci pour développer cet art de vivre, je vais à mon tour parler de votre blog....
Cordialement

Maud ALBERTINI

Tout d'abord bonne année à vous deux et toutes mes félicitations pour votre superbe blog.
Au début, je venais dessus juste de temps en temps, puis un peu plus régulièrement et maintenant quasiment tous les jours !!Faut dire que vous faites preuve d'une impressionnante fréquence et régularité dans vos articles, c'est très motivant pour moi qui mange cru mais qui suis un peu toute seule sur mon île à manger comme ça !!
Alors non seulement ca me donne de l'inspiration (toutes ces superbes photos !!!) mais en plus j'apprends plein de choses.
J'ai acheté récemment quelques produits dans votre boutique que j'ai bien reçus (par une amie qui me rendait visite) et je vous remercie pour les délicieux petits échantillons !!!! :D
et aussi c'est super de traduire des ouvrages anglophones !!! sincèrement merci merci merci

j'adore ce site et vos deux personnalités semblent vraiment complementaires.
Je retrouve après bien des années de cuit, le plaisir renouvelé du cru et c'est bon

merci pour toutes ces infos collectées sélectionnées et offertes.

Bonjour à vous deux,

Je suis une débutante dans la cuisine vivante et vos recettes et conseils me sont d'une très grande utilité. Je suis vite devenue une passionnée. Les recettes sont vraiment délicieuses. Cela m'encourage à continuer dans cette nouvelle expérience.

Félicitations et longue vie à votre site.

Jacqueline

Merci pour votre blog très complet. Vos recettes, vos avis, votre boutique en ligne (déjà bien complète mais qui s'étoffera peut etre....)
Et surtout un grand merci de permettre aux français d'accéder à cette alimentation exceptionnelle.

Bravo et merci pour votre blog. J'admire votre engouement et votre dynamisme à le mettre à jour et à le faire vivre. Il est aussi "vivant" que son contenu..... Je mange "cru" environ à 70 % (un peu plus l'été que l'hiver) mais je suis persuadée que plus on mange vivant, mieux on se porte. J'apprécie aussi votre boutique et grâce à vous je me sens soutenue dans ma démarche d'aller progressivement vers une alimentation adaptée aux temps modernes et qui n'est pas néfaste en plus pour la planète. Continuez. Avec toutes mes félicitations et mes sincères encouragements.
Maud ALBERTINI

Présente à la conférence de Victoria Boutenko à Paris samedi 17 avril et assise près de vous, vous m'avez donné votre carte indiquant l'adresse de votre site.
Avant ce jour je ne connaissais que les clichés classiques sur les végétaliens, crudivores etc... Cette conférence à été une révélation! Merci pour votre site complet qui aide les néophytes comme moi à s'y retrouver un peu :)
J'ai commencé quelques green smoothies mais je n'ai pas encore eu de résultat gustatif assez concluant : trop liquide etc. Maintenant que je connais votre site, tout devrait s'arranger progressivement :) Youpi!! :)

Merci Merci et jolie continuation :)

Anïs

J'aime beaucoup votre blog et je trouve des trucs pas mal intéressants...Malheureusement vos recettes contiennent pas mal de noix,arachides,amandes..Mon fils est allergique aux arachides et noix,c'est difficile pour moi de trouver un substitut et moi,je ne supporte pas le soya..Pourriez-vous me conseiller?

Il y a effectivement des oléagineux dans certaines recettes, mais il y en a aussi de nombreuses qui n'en contiennent pas.
Nous n'utilisons jamais d'arachides, et pas du tout de soja (sauf sous forme de miso ou de tamari parfois). Quant à remplacer ces oléagineux en cas d'allergies, ce qui nous semble le mieux c'est d'utiliser un gélifiant, type mousse irlandaise (connue dans les pays anglo-saxons sous le nom de irish moss) avec laquelle nous proposerons des recettes salées et sucrées dès que nous pourrons l'approvisionner dans notre boutique en ligne.
Sans être allergique d'ailleurs cet emploi permet d'obtenir des recettes plus légères, en diminuant l'apport de graisses dans l'alimentation.

Le meilleur blog du genre. Sérieux, intelligent, à jour, enrichissant, stimulant, complet, bref, chaque jour je me réjouis de recevoir la newsletter de veg an' bio et de découvrir de nouvelles merveilles sur la cuisine vivante. Merci à vous deux, Colette et Nadège !!!!

Un petit mot -parce que je sais que ça fait chaud au coeur- pour vous dire combien votre site est enrichissant ! Je le dévore depuis quelques jours, quand je l'ai découvert. C'est une mine d'or sur le végétalisme crudivore... c'est encore plus rare qu'un site d'informations sur le végétalisme. J'espère que la suite de ma lecture va me donner des réponses à mes questions sur ce régime alimentaire. Est-ce que vous avez lu le dernier numéro d'Alternatives Végétariennes, édité par AVF ? Dans la conclusion de l'article "Protéines", ils disent qu'une carotte bio et une poignée de cacahuètes couvrent les besoins nutritionnels d'une journée. Est-ce vrai ? Je leur ai posé des questions basiques sur le végétalisme crudivore, mais ils n'ont pas été capables de me répondre :(
Est-ce que vous avez des sources scientifiques qui témoignent en faveur de ce mode d'alimentation ? Parce que si je n'avance rien pour prouver le bien fondé de cette alimentation à ma famille de scientifiques et de pharmaciens... Je pense que je vais me heurter à un mur encore plus dur que le jour où je leur ai annoncé mon végétarisme (je ne leur ai pas encore annoncé mon végétalisme quasi-constant).
Désolée pour ce pavé et merci encore à ce merveilleux site que vous avez mis en place et que vous alimentez d'informations intéressantes ! Ingrid

Merci beaucoup pour votre gentillesse et vos compliments. Hélas nous manquons de temps pour répondre à chacun en détail...

Pour plus d'informations je vous suggère de continuer ce que vous avez judicieusement commencé à faire : décortiquer notre blog. Vous trouverez toutes les réponses à vos questions, je n'en doute pas.
Au fil de ces 3 dernières années, ce sont quelques centaines d'articles qui ont été écrits sur le sujet et qui nous prennent une quantité énorme de temps (recherches, lectures, rédactions, écoutes de conférences...) et nous devons en plus assurer notre activité professionnelle pour pouvoir vivre !
Colette

Bonjour Colette et Nadège,

Je découvre votre site et je suis émerveillée de tant de joie, d'humour, de Vie, (de gourmandises crues), sans parler de votre parfaite connaissance de la nutrition et tout et tout !
Je ne suis pas très bavarde, et j'hésitais à vous envoyer un mot, mais quand j'ai vu les "doigts de sorcière", (allez savoir pourquoi?), il fallait que je vous remercie de tout ce travail, tous ces cadeaux que je reçois comme une aide précieuse en ce moment où le moral n'est pas toujours au RV... Je suis végétarienne depuis 25 ans environ, je mange cru seulement à 30% ou 40% et j'ai très envie de passer le cap du tout cru. Je regarde tous les jours depuis une semaine votre site et ma motivation monte de plus en plus. Je pense m'équiper prochainement, du matériel nécessaire à cette Vivante et Gourmande façon de se nourrir. Encore Merci, et surtout continuez de nous émerveiller !
Natalie.

Merci infiniment. Votre blog est une mine d'informations. Je suis végétarienne depuis 30 ans, mais je découvre bien des choses nouvelles à tester. Bonne continuation.
Sylvie

C'est par hasard que j'ai découvert ce Blog. Merci, curieusement je m'y suis retrouvée ! encore plus curieux car je ne suis pas végétarienne... Mais une adepte des algues et thérapies naturelles.
Alors bravo, bonne continuation.

Bonjour à toutes les deux !

J'avance grâce à vous ( et à votre considérable travail généreusement partagé )sur le chemin d'une alimentation plus vivante et plus vraie. Bien que mes périodes de 100% cru (encore très rares) n'ont plus à me convaincre de leur efficacité j'ai encore beaucoup de "dérapages".
Je suis végétarienne depuis toujours et en cru (grâce à vous...) depuis 6 mois et je profite de ce premier contact (j'ai à maintes fois profité de votre boutique) pour vous apporter mes "mercis" et toute ma reconnaissance à votre travail.
Je voudrais savoir si vous connaissez le nettoyage du foie d'Andréa MORRITZ et du Dr CLARK que je viens tout juste d'expérimenter (...étonnant !)et votre précieux avis.

J'ai, depuis le commencement de cette nouvelle aventure ré-aménagé ma cuisine. J'ai acheté un extracteur de jus (oscar de NEO) un déshydrateur SEDONA et un blender
OMNIBLED qui ne sont pas indispensables à une alimentation crue mais qui permettent de varier considérablement les menus (pour amener plus facilement toute ma petite famille au cru)
Merci encore à vous deux de l'énergie et du temps considérables dont vous nous faites cadeau
Belle journée !!!
Chantal

Colette et Nadège vous êtes des fées !!!
Je transmet votre site comme un cadeau précieux à tous ceux que je connais !!!
Je vous souhaite une merveilleuse et lumineuse année !!!Lola

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Veg an'Bio a déménagé !

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Boutique MARKET VEG

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COURS et FORMATIONS

ALIMENTATION VIVANTE
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Une page où vous pourrez trouver une liste d'adresses ou de liens qui proposent des ateliers, des stages, des modules de formation pour vous accompagner sur le chemin de la santé par l'assiette (et plus...).

PLANTES SAUVAGES


En TOURAINE :
Balades-cueillettes suivies de préparations culinaires en passant d'excellents moments avec une talentueuse passionnée.

Ils ont apprécié nos animations...

FAITES COMME EUX !

Vous pouvez vous aussi organiser une animation, ludique et instructive, sur les bienfaits d'une alimentation plus verte et plus vivante.

Les restos à encourager en FRANCE

  • 42 degrés
    109, rue du Faubourg Poissonnière - PARIS 9ème

    Se désignant comme le 1er et unique restaurant de bistronomie 100% RAW VEGAN de Paris ! - Voir les avis de consommateurs sur leur page Facebook : nous n'avons pas encore testé... Tél. : 09 73 65 77 88.: (42 degrés)

  • DIETETIC SHOP
    11, rue Delambre - PARIS 14ème

    Un précurseur du Bio depuis 1969 ! M'a presque sauvé la vie grâce à ses délicieux jus frais (pas verts...) lors d'un jeûne aux jus et d'un passage à Paris il y a quelques années...Les végétaliens crudivores peuvent y trouver leur bonheur, mais principalement tous les autres : cuisine faite devant vous. Et c'est bon, frais et Bio. Petite épicerie sur place.: (DIETETIC SHOP)

  • EASYBYO
    Pôle de la maison - 15, rue Arthur Rimbaud - 37100 TOURS

    Ici c'est l'excellence des produits qui domine (Tout y est BIO et frais), talonnée par l'élégance et la justesse des saveurs. Amateurs de végétal, précipitez-vous, les légumes abondent, crus et cuits ! Mais amis carnivores vous y trouverez aussi votre compte. Allergiques de tous bords ici on a pensé à vous. Un lieu rare, à ne rater à aucun prix (Tarifs TRES raisonnables). Tel. : 02 47 51 28 10: (EASYBYO)

  • LE GRENIER de NOTRE-DAME
    18, rue de la Bûcherie - PARIS 5ème

    A fait ses preuves depuis 30 ans ! Un grand choix de plats tous végétariens (certains végétaliens) excellents (cuits et crus), où vous pouvez sans crainte amener vos amis carnivores : ils devraient s'y régaler. Jus de légumes faits à la demande. Prix honnêtes, et un plat peut suffire.: (Le GRENIER de NOTRE-DAME)

  • LOVING HUT
    92, Bd Beaumarchais - PARIS 11ème

    Cuisine vegan (végétalienne) absolument DÉLICIEUSE, avec un petit choix de "cru" (pas assez à mon goût...). Y manquent, comme presque partout, les jus VERTS ! Considéré par beaucoup comme le meilleur "vegan" de Paris. Vaut le détour, autant pour sa cuisine que pour la gentillesse de ses gérants (...mais pas pour le décor !).: (LOVING HUT)

  • POUSSE POUSSE
    7, rue Notre-Dame de Lorette - PARIS 9ème

    Propose des plateaux d'herbe de blé. A noter, c'est suffisamment rare en France : Jus d'herbe de blé à consommer sur place. Assiettes végétales "vivantes". Ici les végétaliens crudivores (ou en anglais : raw vegan) trouveront à se sustenster. Ateliers de cuisine.: (POUSSE-POUSSE)

Les restos à encourager en GRANDE-BRETAGNE

  • FOOD FOR THOUGHT
    31, Neal Street - Covent Garden - LONDON WC2

    Un petit trésor végétarien à découvrir (en dehors des heures de pointe... car sinon vous risquez d'attendre : la foule y est dense, vu l'espace) où l'abondance des portions ravira les bons appétits. Nous aimons beaucoup ce petit nid chaleureux : au sous-sol. A l'étage : réservé au take-away (à emporter). Prix très, très raisonnables.: (FOOD for THOUGHT)

  • SAF'
    152/154 Curtain road - Shoreditch - LONDON EC2A

    Voici le 3ème maillon de la chaîne de restos "crus" commencée à Istanbul, et poursuivie à Munich, par le chef new-yorkais Chad Sarno. Quelques plats "cuits" sont proposés... Les présentations sont superbes, les plats excellents... et méritent le détour pour découvrir la haute gastronomie de la cuisine "crue". Pas vraiment les tarifs d'un routard, mais la qualité a toujours un prix !: (SAF)

  • VITAO
    74, Warbour Street - LONDON W1F

    Un resto végétarien donnant un luxe d'informations sur son petit dépliant. Semble très "puriste" dans la qualité de ses produits. Tout est appétissant... Vous pouvez aussi n'y consommer qu'un thé dans l'après-midi (il y a un grand choix version ayurvédique). Très agréable. Cuisine vegan excellente mais peu de cru (quelques salades et gâteaux). Plats à emporter. Le propriétaire a ouvert une autre unité dans le même quartier (Soho) plus consacré au "cru" avec organisation d'évènements. Visite envisagée.: (VITAO)

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