En ces temps difficiles pour beaucoup, les cueillettes sauvages devraient revenir dans la lumière pour soulager le budget. Mais leur contribution inestimable à une meilleure santé n'est pas le moindre de leurs avantages !
Il faut impérativement manger de la verdure (foncée) pour une santé optimale... mais vous trouvez les légumes verts trop chers pour votre smoothie quotidien ?
Faites comme moi, enfilez vos bottes de sept lieues et partez respirer le grand air (excellent pour votre sang et le fonctionnement de votre cerveau...), avec votre petit panier à la main... ou votre sac à dos (et une paire de gants, ou un seul -!-, pour les orties). Les oiseaux, les papillons, les libellules, tout un petit monde animal vous tiendra compagnie si vous êtes seul ; les arbres, les feuilles, les fleurs s'il y en a encore, vous salueront au passage...et certains vous enverront même mille parfums. Ils s'offrent généreusement à vous sans rien demander en retour, sinon que vous les respectiez pour pouvoir réapparaître fidèlement chaque année.
Si vous êtes en famille, quel cadeau vous ferez à vos enfants en leur apprenant à connaître cette "manne" riche, gratuite, à la portée de tous, et vous leur ferez faire de l'exercice par la même occasion !
Vous n'avez pas le temps ? Allez... vous passez bien au moins... 1 heure ou 2 par semaine devant l'écran de télévision ? Sacrifiez-les à votre santé, en partant à la cueillette une fois dans le week-end si votre semaine est trop chargée. Vous lavez bien les feuilles au retour, les mettez dans une boîte ou un sac plastique en bas de votre réfrigérateur et elles seront très belles pendant quelques jours. C'est mieux de les consommer rapidement bien sûr, mais... bon... on fait avec. N'attendez pas plus de 4/5 jours tout de même, pour ne pas perdre trop de nutriments.
Si vous pouvez cueillir tous les jours (comme moi le plus souvent) ou tous les deux jours, c'est évidemment l'idéal ! Mais pas de culpabilité si vous ne le pouvez pas. De toutes façons ce que vous ferez sera déjà tellement énorme pour votre santé...
Alors, en ce moment que pouvons-nous mettre dans notre blender ? A titre d'exemple, voici ce que j'ai mis dans le mien ce matin :
-
qq feuilles de carottes sauvages (à ne pas confondre avec la cigüe : il suffit d'en froisser les feuilles, qui sont vraiment identiques à la celles de la carotte cultivée, elles sentent très fort la carotte, et vraiment je trouve quant à moi qu'on ne peut pas les confondre. Les carottes ont des feuilles un peu "râpeuses" -alors que pour la cigüe elles sont lisses- et leur découpe n'est pas vraiment identique à celle de la cigüe, qui elle a une odeur désagréable lorsqu'on froisse ses feuilles)
-
quelques feuilles de chardon (les jeunes feuilles ne piquent presque pas)
-
du plantain (à feuilles longues et à feuilles rondes)
-
du pissenlit (attention de ne pas trop en mettre sous peine de ne pas pouvoir boire la mixture pour cause d'amertume), avec quelques fleurs
-
une fleur de trèfle (qu'il soit à fleurs blanches ou roses, il est toujours aussi comestible)
-
2 petites feuilles toutes jeunes et tendres de Grande berce (notre ginseng à nous en Europe...dont profitent seulement les animaux : ils ignorent qu'on pourrait avoir la même chose en payant très cher une racine venant de très loin...!) avec 3 petites ombelles de fleurs parfumées
-
du lamier avec ses fleurs roses (ça ressemble aux orties mais ça ne pique pas, et ça pousse souvent dans les mêmes lieux) : il en existe du blanc, du jaune, du tacheté, tous sont comestibles
-
une très grosse poignée d'orties
-
qq tiges de pimprenelle
-
qq petites tiges d'origan (qui repousse actuellement comme au printemps... la température est encore douce et il y a beaucoup d'humidité)
-
plusieurs tiges de menthe sauvage (j'ai la chance de vivre près d'une rivière où un endroit regorge de menthe...)
A toute cette verdure "sauvage" j'ai ajouté une petite poignée d'épinards (aurait pu être évitée), une pomme et une demi-banane, environ 1/4 de litre d'eau minérale (pour obtenir environ 1 litre de smoothie)... et me voilà chargée de chlorophylle (Voir son importance dans l'article sur le cancer du sein : témoignage d'une guérison naturelle) et de nutriments pour la journée.
J'aurais aussi pu mettre les plantes qu'on trouve en cette saison dans ma région (les bords du Cher, près de la Touraine) :
. de l'alliaire, des feuilles de ronce, des feuilles de trèfle (blanc ou rose ils sont tous bons), de la consoude, du lierre terrestre à utiliser en toutes petites touches : goût très très fort... (Ne pas confondre avec le lierre grimpant qui est toxique, mais ils ne se ressemblent pas du tout), de la mauve (dont les marocains font avec les feuilles -ils les vendent en gros bouquets sur les marchés- un plat tellement délicieux, -même s'il est "cuit"- avec des olives roses et du citron confit, que j'en ai l'eau à la bouche !) et de l'achillée millefeuille
qui elles, ne sont plus très visibles... et j'en oublie bien sûr.
Si vous avez une poignée de germes à ajouter au dernier moment (mixer tous les autres ingrédients avant d'ajouter les germes et mixer qq secondes supplémentaires), vous ajouterez de la Vie à votre potion, et donc à votre corps !
Il n'y a plus de fruits locaux (à part les pommes, les poires et les kakis) ? La nature vous offre encore les siens pour les mois d'hiver : les cynorrhodons (fruits de l'églantier -rosier sauvage-), ces petites baies rouges dont se régalent les oiseaux. Bien sûr, on en fait une confiture délicieuse... mais je ne cuis plus rien, et de plus ça n'est pas une recette conseillée pour une meilleure santé ! Ce fruit est un trésor de vitamine C. Je donnerai quelques recettes "crues" un de ces jours. Mais en attendant, ils peuvent être passés au blender avec leur double de volume en eau, et la pulpe obtenue, passée au sac à lait végétal de façon à obtenir un liquide épais que vous mettrez dans votre smoothie vert...
Faites des test gustatifs, les plantes sauvages ont des goûts plutôt forts et nos palais ont été la plupart du temps déformés par les aliments manufacturés, adoucis, sucrés, génétiquement manipulés...nous n'avons plus le palais de nos ancêtres. Mais, comme tout, un palais ça se rééduque ! De plus en plus de grands chefs de cuisine incorporent les plantes sauvages dans leurs plats.
Vous voyez qu'être en bonne santé peut ne pas coûter cher !
Conseil : Apprenez les plantes si vous ne les connaissez pas. Lisez, participez à des sorties botaniques, renseignez-vous auprès des personnes qui savent, inscrivez-vous à des stages. Et soyez prudents dans vos essais : très peu de plantes sont mortelles (ce sont les premières à connaitre), avec d'autres vous pourriez seulement être un peu perturbés...
Colette
Combinaisons alimentaires dans les SMOOTHIES VERTS
La question étant souvent posée sur ce sujet, j'ai trouvé intéressant de traduire cet extrait du livre Green Smoothie Revolution: The Radical Leap Toward Natural Health
de Victoria Boutenko dans lequel ses informations peuvent être utiles à beaucoup (et sûrement à tous ceux qui ont des problèmes avec le sucre) :
La question la plus fréquente que je reçois au sujet des smoothies verts concerne les combinaisons alimentaires. Les gens demandent s’il est correct de combiner fruits et légumes dans un smoothie. Je réponds habituellement que je ne mélange jamais fruits et légumes dans mes smoothies, seulement fruits et verdures *. Je crois que les verdures ont été placées de façon erronée dans la catégorie des légumes. Les verdures ne contiennent pas d’amidons, et la plupart des légumes en ont. Le lait et la viande viennent tous les deux de la vache, mais ils appartiennent à différentes catégories d’aliments. De façon similaire, il y a une différence substantielle entre les feuilles vertes et les légumes, même s’ils sont souvent cueillis sur la même plante. Je définis les « verdures » comme les feuilles plates d’une plante, attachées à la tige, qui peuvent être roulées autour d’un doigt (avec très peu d’exceptions, dont les feuilles du cactus Nopal et le céleri). Conserver les verdures dans la même catégorie que les légumes est trompeur et peut même être néfaste à la santé publique. Je suggère que le département légumes ait au moins trois sections séparées : fruits, légumes, et verdures.
Et, évidemment, il y a de nombreux fruits différents qui sont de couleur verte simplement parce qu’ils ne sont pas mûrs. J’ai reçu des e-mails de lecteurs qui ont commencé à acheter des fruits verts, non mûrs, au lieu de fruits mûrs dans l’intention fausse de consommer plus de verdures. La plupart d’entre nous savent que les bananes vertes ne sont pas mûres, mais ne réalisent pas que les raisins verts, les melons, les citrons verts, les poires, les olives et la plupart des pommes vertes et des tomates sont en fait des fruits jaunes qui ne sont pas mûrs. De la même façon, les poivrons verts sont des poivrons non mûrs. Les fruits qui ne sont pas mûrs contiennent habituellement des inhibiteurs d’enzymes, qui ralentissent l’action de nos enzymes digestives et peuvent causer des irritations de l’intestin. De plus, un fruit non mûr a un contenu d’amidon plus élevé et moins de fructose, ce qui le rend plus difficile à digérer. Pour cette raison je n’achète jamais de fruit non mûr.
Je vois de nombreux bénéfices à ajouter des verdures aux autres aliments. Par exemple, outre le fait d’avoir une valeur nutritionnelle élevée, les verdures contiennent une quantité de fibres. Les fibres dans les verdures ralentissent l’absorption du sucre du fruit. Cette qualité donne la possibilité de boire des smoothies verts même aux gens qui ont une haute sensibilité au sucre, tels que ceux qui ont du diabète, de la candidose ou de l’hypoglycémie.
Dans son livre Food Combining Made Easy
le Dr Herbert Shelton explique que les aliments amidonnés doivent être mangés seuls parce que les amidons sont digérés avec des enzymes différentes de celles qui sont utilisées pour tous les autres groupes d’aliments. Combiner des aliments amidonnés avec des fruits peut causer des fermentations et des gaz. Le Dr Shelton a trouvé que combiner les végétaux verts avec n’importe quel groupe d’aliment donne des résultats favorables. Le Dr Ann Wigmore, qui fut pionnière de l’alimentation crue aux Etats-Unis, a aussi enseigné dans ses conférences que les feuilles vertes sont les seuls aliments qui peuvent être combinés avec n’importe quel autre groupe d’aliments sans effets négatifs.
Des légumes tels que carottes, betteraves, brocoli, courgette, radis Daikon, chou-fleur, chou, choux de Bruxelles, aubergine, citrouille, courges, okra, petits pois, maïs, haricots verts et d’autres ne se combinent pas bien avec les fruits en raison de leur contenu élevé d’amidon. Alors que ces légumes sont nutritifs et bénéfiques pour notre santé, leur contenu élevé d’amidon les rend inutilisables dans les smoothies aux fruits.
Si vous ne souhaitez pas mélanger des fruits doux dans vos smoothies verts, vous pouvez utiliser des légumes non amidonnés ou des fruits tels que tomates, concombres, poivrons rouges, avocats et céleri. Vous pouvez aussi utiliser des fruits à bas indice glycémique tels que les baies (n’importe lesquelles), les pommes, les cerises, les prunes et les pamplemousses.
Alors, peut-on combiner verdures et fruits dans nos smoothies ? Absolument.
* Note personnelle : On peut aussi mélanger légumes et verdures, mais dans ce cas le mélange est plus volontiers dénommé "soupe" que smoothie, alors qu'en fait c'est le même type de préparation. Il s'agit bien ici d'expliquer qu'il vaut mieux éviter le mélange fruits et légumes (que ce soit avec des verdures ou non).
Colette
Rédigé le 30 août 2009 à 10:45 dans MANGER CRU, pourquoi et comment ?, NUTRITION - Suggestions, informations, SMOOTHIES VERTS - Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)