Vous trouverez sur cette page des produits à base de chocolat CRU,
c'est-à-dire qu'il n'a pas été chauffé à plus de 45° C, contrairement
au chocolat que nous avons l'habitude de consommer et qui est torréfié,
donc chauffé, à des températures très élevées.
Cette
absence de "cuisson" lui permet de préserver toutes ses propriétés
nutritives (dont les précieuses enzymes). En effet, le cacao cru :
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est un des aliments les plus riches en nutriments de la planète
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est 7 fois plus riche en antioxydants que le cacao torréfié
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a une haute teneur en minéraux : magnésium (il est la plus haute source de magnésium alimentaire connue), fer, potassium, phosphore ...
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contient en grande quantité de la théobromine (c'est un stimulant doux, à effet durable, ayant une action positive sur l'humeur)
Il est considéré dans le mouvement crudivore végétalien comme un super aliment. Il doit donc, en raison de ces exceptionnelles propriétés, être consommé en petites quantités et utilisé comme un complément alimentaire. (N.B. -Le fait qu'il soit cru ne change rien, hélas, pour ceux chez qui il provoque des migraines !)
Cacao cru en poudre
Le cacao utilisé pour fabriquer cette poudre est de la variété CRIOLLO (signifiant "créole" en espagnol) qui est considéré comme représentant les cacaos originels et comme le "prince des cacaos". Il
est réputé pour sa finesse, ses arômes puissants, sa douceur et sa très
légère amertume et ne représente que 5% max. de la production mondiale
en raison de sa fragilité face aux maladies et aux insectes. Il est
donc destiné à la chocolaterie haut de gamme.
Vous
pouvez l'utilisez en remplacement de la caroube ou du chocolat en
poudre torréfié utilisé habituellement. Cependant nous vous conseillons
fortement de ne pas le chauffer au-delà de 45°C, cela lui ferait perdre
toutes ses merveilleuses qualités.
Des idées de recettes :
Paquet de 100 gr de poudre de cacao cru : 4,90€
