Une appétissante recette proposée dans le merveilleux livre The Complete Book of Raw Food et qui peut être réalisée quasiment toute l'année. Les quantités données sont supposées être pour 4 : à chacun de voir.
Ingrédients :
- 4 gros champignons de Paris ou 6 moyens, hachés
- 1 c. à café de sel
- 1/2 tasse de crème aigre aux pignes (Voir recette ci-dessous)
- une pincée de poivre
- 3/4 de tasse de noix de Grenoble hachées
Garniture :
- des oignons verts finement hachés
Mixez dans un blender tous les ingrédients avec 1/4 de tasse d'eau (et augmentez si nécessaire), en ajoutant les noix à la fin. Mettez le bol du blender (ou le récipient dans lequel vous verserez le mélange) dans de l'eau très chaude jusqu'à ce que le "Stroganoff" soit très chaud.
Servez accompagné des oignons verts en garniture et ajoutez une grosse salade verte ou mixte de votre choix (voyez éventuellement dans la catégorie "Recettes crues - Salades" de ce blog pour trouver de l'inspiration).
Suggestion : L'auteur de la recette suggère de débarrasser les noix de toutes moisissures avant de commencer la réalisation du plat :
Verser 1/2 tasse d'eau et 1/4 de tasse de peroxyde d'hydrogène (eau oxygénée à 3%) sur les noix. Laisser reposer 10 mn. Égoutter et bien rincer plusieurs fois.
Crème aigre aux pignes
- 1 tasse 1/2 de pignons de pin trempés 1 heure ou plus (Vous pourriez remplacer les pignons par des graines de chanvre décortiquées)
- 1/2 tasse de chair de coco jeune ou 1/2 tasse supplémentaire de pignons (ou de chanvre)
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1/2 c. à café de miso léger (couleur claire) non pasteurisé
- 1/4 de c. à café de sel
- Jus d'un demi citron (environ 1 c. à soupe et demi)
Mixer tous les ingrédients dans un blender jusqu'à aspect lisse et consistance crémeuse.
Cette créme aigre se conservera jusqu'à deux semaines au réfrigérateur (et plus si la congelez en petites portions pour une utilisation selon les besoins).
Colette
