Nachos végétaliens et crus

Je vous propose aujourd'hui une adaptation personnelle d'une recette de Kevin Gianni : des nachos, revus et corrigés façon végétalien crudivore. Pour satisfaire vos envies de cuisine mexicaine.

Pour la fausse "viande" :

• 3 carottes
• 1 1/2 tasse d'un mélange à part égale de noix de Grenoble et de graines de tournesol mises à tremper quelques heures puis rincées et égouttées
• 1 petit oignon
• 1 petite gousse d'ail
• 1/2 cuillère à soupe de poudre de tomate séchée ou quelques tomates séchées mises à tremper quelques heures puis égouttées
• 1/2 cuillère à soupe de cacao cru en poudre ou de caroube en poudre
• coriandre fraîche selon votre goût
• cumin selon votre goût
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de Tamari
• sel selon goût

Mixez tous les ingrédients dans un robot ménager de façon à obtenir une texture ressemblant comme deux gouttes d'eau à de la viande hachée cuisinée.

Pour le faux "fromage fondu" :

• 1 tasse de noix de cajou, de préférence trempées quelques heures au préalable puis égouttées
• 2 cuillères à soupe de Tamari (sauce soja)
• 1 cuillère à soupe bombée de levure maltée
• la moitié d'une toute petite gousse d'ail
• 1 tasse d'eau pure ou minérale
• 1/2 cuillère à café de curcuma

Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une texture lisse ressemblant à du fromage fondu.

Pour servir, disposez des petites feuilles de salade ou des morceaux de feuilles de salade type romaine sur un plat. Déposez dessus un peu de "fausse viande", ajoutez des dés de tomates ou poivrons rouges (de préférence lorsque c'est la saison), quelques fines lamelles d'avocat puis recouvrez de faux "fromage fondu". Dégustez !

Nadège