Soupe crue aux épinards au parfum de thym

 

Une soupe totalement de saison, bien verte et vraiment délicieuse. Je l'ai bue légèrement chauffée et me suis régalée.

Pour 2 bols :

• 2 1/2 tasses  bien pleines d'épinards finement hachés
• 1 tasse de courge coupée en petits dés (J'ai utilisé de la Sucrine mais toute autre variété fera l'affaire)
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de Miso de riz
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 1 tout petit oignon ou le quart d'un moyen
• 1/3 de tasse de jus d'orange
• 1/4 de tasse d'huile de pépins de courge
• La moitié d'une gousse d'ail
• 1 cuillère à café de sirop d'agave ou 1 cuillère à soupe de poudre de lucuma (facultatif mais apporte de la douceur)
• 1 pincée de muscade
• 3 feuilles de basilic ou l'équivalent en sec/surgelé
• 1 belle pincée de thym frais ou un peu plus s'il est sec
• Une pointe de piment de Cayenne
• sel selon goût
  

Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.

Faites légèrement chauffer (à 45°C. maximum) si vous le souhaitez. 

Nadège